ეს ძროხის მოკლე ნეკნები ნელა იხარშება გემრიელი, ნაზი სრულყოფილებით. ისინი მოხარშულნი არიან ჭიანტის ღვინის სოუსში და თქვენ შეგიძლიათ მიირთვათ ჭიანტური ჭიანთიც!
ინგრედიენტები
- 3 ფუნტი ძვლის გარეშე ძროხის მოკლე ნეკნები*
- მარილი გემოვნებით
- წიწაკა გემოვნებით
- 1/4 ჭიქა ზედმეტი ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი
- 1 საშუალო ყვითელი ხახვი, დაჭრილი
- 4 დიდი ნივრის კბილი, დაჭრილი
- 2 ჭიქა ჭიანტის ღვინო
- 1 32-oz შეიძლება დაჭრილი პომიდორი
- 3 ჭიქა ძროხის ბულიონი
- 2 ჩ / კ ახალი როზმარინი, დაჭრილი
*თქვენს სასურსათო მაღაზიას ჯალათს შეუძლია ცალკეულ ნეკნებად და ძვლოვან ნაწილებად დაჭრა.
მიმართულებები
მოკლე ნეკნები გააშრეთ და მოაყარეთ მარილი და პილპილი. ზემოდან მოაყარეთ დიდი, არაწებვადი ტაფა ან ჰოლანდიური ღუმელი. გააჩერეთ მოკლე ნეკნის ნაჭრები საშუალო მაღალ ცეცხლზე 2-3 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს ან სანამ არ გახდება ყავისფერი. მოკლე ნეკნები გადაიტანეთ თასში.
დაამატეთ ხახვი ტაფაში და მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე დაახლოებით 3 წუთის განმავლობაში. მას შემდეგ, რაც ხახვი გამჭვირვალე გახდება, დაამატეთ ნიორი და მოხარშეთ 1 წუთის განმავლობაში; არ გაწითლდეს დაუმატეთ ქიანი, როზმარინი, ძროხის ბულიონი და პომიდორი ტაფაში სათითაოდ, რაც საშუალებას მისცემს სითხე ნაწილობრივ აორთქლდეს ყოველი დამატების წინ (დაახლოებით 2 წუთი).
დააბრუნეთ ტაფაზე მოკლე ნეკნები, მათ შორის ნებისმიერი წვენი, რომელიც შეიძლება დაგროვდეს თასში. დააფარეთ და გააჩერეთ 3 საათის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე, რომ დადუღდეს პროცესი. ამოიღეთ მოკლე ნეკნები ქვაბიდან და ადუღეთ სითხე სანამ არ შემცირდება ნახევარით, დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.
მოკლე ნეკნები დააბრუნეთ ტაფაზე და კარგად გააცხელეთ.
ამ ვიდეოში, ზეთისხილის ბაღი აღმასრულებელი შეფ პაოლო ლაფატა გვიჩვენებს, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ეს გემრიელი ნეკნები.
მიირთვით კარტოფილით ან რიზოტოთი და ბოსტნეულით. ქვემოთ მოყვანილი რეცეპტი წითელი ხახვით შემწვარი კარტოფილისთვის კარგი არჩევანია.
შემწვარი კარტოფილი
მომზადების დრო: 15 წუთი
მომზადების დრო: 45 წუთი
ინგრედიენტები
- 2 ფუნტი პატარა წითელი კარტოფილი
- 1 წითელი ხახვი, დიდი - დაჭრილი 1 ″ ცალი
- 8 კბილი ნიორი, დაჭრილი
- 2 ს / კ ახალი როზმარინი, დაჭრილი
- 6 ს / კ ზეითუნის ზეთი
- 2 ს / კ კარაქი, გამდნარი
- 1 ჩ / კ კოშერის მარილი
- 1/2 ჩ/კ შავი პილპილი
- ოხრახუში, დაჭრილი
- როზმარინის ახალი ყლორტები, საჭიროებისამებრ
მიმართულებები
- წინასწარ გააცხელეთ ღუმელი 350 გრადუსამდე F.
- გარეცხეთ კარტოფილი და დაჭერით ოთხ ნაწილად.
- შეუთავსეთ კარტოფილი და ხახვი დიდ შერეულ თასში. დაამატეთ ნიორი, როზმარინი, ზეთი, კარაქი, მარილი და პილპილი. გადაყარეთ კარტოფილი და ხახვი სანელებლებით.
- დაალაგეთ კარტოფილი და ხახვი ერთ ფენად ფურცლის უჯრაზე. კარტოფილის დაჭრილი მხარე უნდა ეხებოდეს საცხობ ტაფას.
- გამოაცხვეთ ღუმელში 25-30 წუთის განმავლობაში, ან სანამ კარტოფილი არ გახდება ჩანგალი.
- მორთეთ დაჭრილი ოხრახუშით და ახალი როზმარინის ყლორტებით. მიირთვით დაუყოვნებლივ.
რეცეპტები თავაზიანობით ზეთისხილის ბაღი.
