საჭმლის მომზადება და იმ მიწასთან დაკავშირება, რომელიც ჩვენს საკვებს აწარმოებს, უფრო ჯანმრთელი და ბედნიერი გამხადა.
მე დავიწყე სამზარეულო ძირითადად იმიტომ, რომ ვგრძნობდი, რომ უნდა. დედამთილი არის ყოფილი მზარეული და შთამბეჭდავი სახლის მზარეული და როდესაც დავიწყე ურთიერთობა იმ კაცთან, რომელიც გახდა ჩემი ქმარი, მე შემეშინდა მისი ცოდნით სამზარეულოში. შეიძლება ვიგრძენი, რომ ჩემი კვება ყოველთვის შედარებული იქნებოდა მისთან, მაგრამ მიუხედავად ამისა, დაშინებამ დადებითი შედეგი გამოიღო: მე გავაუმჯობესე ჩემი ცხოვრების ხარისხი საკვებით.
კეხის გადალახვა
სამზარეულოში თავს ცუდად ვგრძნობდი და ვკვებავდი ძირითადად გამომცხვარი ქათმის მკერდით, მაკარონით სავსე ქილადან სოუსით, მაღაზიაში გასახდელი და შეფუთული სალათის ფოთოლი და რესტორნის კერძები. დედამთილმა შემომთავაზა, რომ სამზარეულოს დაწყების საუკეთესო გზა არის ერთი კერძი მყარად ქამრის ქვეშ. დავიწყე მაკარონი ბოლონიზით. მიუხედავად ლამაზი სახელისა, ეს იყო კვება, რომელიც ვისწავლე ჩემი ოჯახის მომსახურებისთვის და წვეულებებისთვისაც კი მოვამზადე. საკმარისი იყო მხოლოდ ერთი კერძი, რათა ნულიდან მომზადება შესაძლებელი ყოფილიყო.
კულინარიამ ნამდვილად შეცვალა ჩემი ცხოვრება. სარგებელი მერყეობს კვების ხარჯების დაბალ დონემდე შემოქმედებითი საშუალების პოვნასა და გართობის ახლებურ სიყვარულში. მან ასევე მაჩუქა ჯანმრთელობა. ჩემი სახის ფერი გაუმჯობესდა, ჩემი ენერგიის დონე გაიზარდა და მე უბრალოდ მშვენივრად ვგრძნობ თავს.
უფრო ახლოს დედამიწასთან
ნებისმიერი კარგი მზარეული გეტყვით, რომ საბოლოო კერძი ისეთივე კარგია, როგორც ინგრედიენტები მის დასამზადებლად. მე შეპყრობილი ვიყავი არა მხოლოდ ნულიდან მომზადებით, არამედ უახლესი, უგემრიელესი ხორცისა და პროდუქტის პოვნით. ფული, რომელსაც მე და ჩემი ქმარი ვხარჯავდით საჭმელად, ახლა ნაპასგან ექსტრა-ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთის შესაძენად, ადგილობრივი ასპარეზის პირველი შუბი, და რძე და ხორცი საძოვრებიდან. ჩვენ შევუერთდით CSA- ს (საზოგადოების მიერ მხარდაჭერილი სოფლის მეურნეობის ჯგუფი) და დავიწყეთ ყოველკვირეული ყუთის ხილისა და ბოსტნეულის მიღება ადგილობრივი ორგანული მეურნეობიდან.
იმ ზაფხულის ბოლოს, ჩვენ ვეწვიეთ CSA– ს ფერმას ტურისთვის და კარტოფილის საკუთარი ღონისძიებისთვის. მე უკვე დამცირებული ვიყავი - პეიზაჟი, სუფთა ჰაერი, ხელები ჭუჭყში. ვგიჟდებოდი ცხოვრების სტილზე. წლის ბოლოსთვის დავტოვე სამსახური და ფერმაში დავიწყე სწავლა. ჩემი სხეული იკვებებოდა ჩემი შრომის პირდაპირი და გადატანითი ხილით, როდესაც ვიღებდი მცირე მეურნეობის მუშაობის ფიზიკური და ინტელექტუალური გამოწვევების ჯილდოს.
ცვლილებები, რომლებიც სიცოცხლის ბოლომდე გრძელდება
პირველი ორსულობის დასასრულს, ჩემმა ქმარმა მიიღო სამუშაო შესაძლებლობა მანჰეტენზე და დრომ იგრძნო ახალი მოგზაურობის დასაწყებად. მიუხედავად იმისა, რომ დღეს მე ვცხოვრობ ქალაქში, მეურნეობისგან მიღებული გაკვეთილები კვლავ დიდ გავლენას ახდენს. მე ვცდილობ, ჩემი ოჯახი გამოვიყენო ადგილობრივი ფერმების მთლიანი საკვებით და ჩვენ ვზრდით მწვანილს ჩვენს ეზოში. შედეგად, მე ვგრძნობ ჭეშმარიტ მადლიერებას ადამიანების, ცხოველების და დედამიწის მიმართ, რაც შესაძლებელს ხდის ჩვენს კვებას.
როგორ დავიწყოთ სამზარეულო ნულიდან
გარდა დედამთილის რჩევისა, იპოვოთ ერთი კვება, რომლის მომზადებაშიც დარწმუნებული ხართ, გირჩევთ უშიშარ ექსპერიმენტებს. გადადით ფერმერების ბაზარზე ან სასურსათო მაღაზიაში, იპოვეთ სეზონზე ნებისმიერი პროდუქტი და შედით ინტერნეტში და ისწავლეთ მისი მომზადება.
თუ თქვენ დაინტერესებული ხართ მეურნეობის შემსწავლელ საქმიანობაში, ან თუნდაც გსურთ თავისუფალი დროის ნაწილი მოხალისედ გაატაროთ ადგილობრივი სოფლის მეურნეობის ასპარეზზე, მიმართეთ ადგილობრივ ფერმერებს. გამომართვი ადგილობრივი მოსავალი, შესანიშნავი რესურსი მეურნეობებისთვის, CSA– სთვის და ფერმერების ბაზრებისთვის. გსურთ მოგზაურობის გაერთიანება, სანამ ისწავლით მიწის მუშაობას? Გამოკვლევა მსოფლიო შესაძლებლობები ორგანულ მეურნეობებზე (WWOOF).
მეტი სტატიები სამზარეულოს და მებაღეობის შესახებ
როგორ დავიცვათ ჯანსაღი დიეტა
მზარდი კავშირი ჩვენს საკვებთან
მებაღეობის თერაპია: გაიზარდეთ თქვენს ბაღთან ერთად
