არ უნდა შეგეშინდეთ სუფლის - ეს პატარა ლიმონის სუფი არის ტკბილი და მარტივი დესერტი ბევრი ვიზუალური ნიჭით.
ჯადოსნობა, რომელიც სუფლეა, მე და ჩემს ტკბილ კბილს უფრო დიდხანს მოვრჩით, ვიდრე ამის აღიარებას ვისურვებდი. ეს უბრალოდ მეტისმეტად რთული, ზედმეტად სტრესული, მეტისმეტად დახვეწილი ჩანდა ჩემსავით - ანუ მანამ, სანამ ჩემმა ქმარმა არ მითხრა, რომ მან წარმატებით გააკეთა ლობსტერის სუფლე, სანამ ის საკმარისად მოხუცდებოდა მართვა. ოჰ, ასეა? Გამოწვევა მიღებულია.
მე გავაკეთე ჩემი კვლევა. მიმოვიხილე ონლაინ ვიდეოები, ჩავწერე გუგლში „როგორ მოვამზადოთ სრულყოფილი სუფი“ (რომელიც ასევე იძლევა შედეგებს „როგორ მოვამზადოთ სრულყოფილად შემწვარი ქათამი სამხრეთით“ და „როგორ გავაკეთოთ სრულყოფილი წინდის ფუნთუშა“, და მაშინ მე ყველანაირად მშიერი და დაუცველი ვიყავი ჩემი ფუნთუშის დამზადების უნარებში, რაც გულწრფელად მაკლია) და დავრწმუნდი, რომ მქონდა შესაბამისი ჭურჭელი და ინგრედიენტები ზუსტ გაზომვებში და კოეფიციენტები და შემდეგ, მე გავაკეთე ჩემი პირველი სუფი. ეს იყო ორმაგი შოკოლადის სუფლე, სავსე სიტკბოთი და ანგელოზურად დაფხვნილი შაქრის ფხვნილით - და ეს იყო, ჩემდა გასაკვირად, წარმატებული. ჩემს სამზარეულოში, სადაც მე დავწვი ხვრელები ჩემს საწურში, სახეში კარაქი აფეთქდა და ფქვილი მთელ იატაკზე დაიღვარა ძალიან ბევრჯერ, ეს არ იყო პატარა მიღწევა. სუფი, რომელიც მალევე აღმოვაჩინე, არაფრის შეგეშინდებოდათ.
რამდენიმე სუფი მოგვიანებით, მე შევიტყვე, რომ ისინი არა მხოლოდ მშვენივრად მიიღწევიან სახლის სამზარეულოში ყველას, ვისაც ხელის ჩამორთმევა შეუძლია, არამედ არც ისე მხიარული, როგორც თქვენ გგონიათ. მე ვისწავლე რა მუშაობს და რა არა უკეთესი, უფრო წარმატებული სუფლის გასაკეთებლად ყოველ ჯერზე - ისევე, როგორც მინი სუფლები ნაკლებად სავარაუდოა, რომ მოხვდეს საკუთარ თავში, როგორ კვერცხი საუკეთესოდ მუშაობს ოთახის ტემპერატურაზე და როგორ დაეხმარება ტარტარის კრემი ამ კვერცხის ცილებს დარჩეს სქელი - და მე გამოვიყენე ეს გაკვეთილები იმის შესაქმნელად, რაც ადვილად ჩემი საყვარელი სუფია რეცეპტი. ეს პატარა ლიმონის სუფლეები ერთნაირად მჟავე და ტკბილია და გახვეული ბალიშიან, შეშუპებულ სრულყოფილებამდე. ზემოდან შაქრის ფხვნილის სუსტი მტვრით და გვერდით ტკბილი კენკრის სოუსით, ისინი ასევე საკმაოდ ადვილია თვალებისთვის (და რა თქმა უნდა, გემოვნების კვირტი). და ისინი ნებისმიერი სახლის მზარეულს, მართვის კანონიერი ასაკისა თუ არა, პროფესიონალს ჰგავს.
ლიმონის ინდივიდუალური სუფლე კენკრის სოუსით
ემსახურება ზომა 4
შემადგენლობა:
- უმარილო კარაქი, დარბილებული, რამეკინების დასაფენად
- გრანულირებული შაქარი, რომეკინების დასაფენად
- 3 კვერცხი, ოთახის ტემპერატურაზე
- 1/2 ჭიქა გრანულირებული შაქარი
- 1/4 ჭიქა ახალი ლიმონის წვენი
- 2 ჩაის კოვზი ლიმონის ცედრა
- 2 სუფრის კოვზი გაუფერულებული ყოვლისმომცველი ფქვილი
- 1/2 ჩაის კოვზი ტარტარის კრემი
- 1 (16 უნცია) კონტეინერი გაყინული დაჭრილი მარწყვი ან ჟოლო შაქარში, გამდნარი
- 3 სუფრის კოვზი ახალი ლიმონის წვენი
- შაქრის პუდრა, დასაფქვავად
მიმართულებები:
1
Ნაბიჯი 1
გააცხელეთ ღუმელი 350 გრადუსზე F. გულუხვად დაასხით ოთხი 1/2 ჭიქა რამეკინის ქვედა და გვერდები დარბილებული კარაქით. ქვედა და გვერდები მოაყარეთ შაქარს, ამოიღეთ ზედმეტი. მოათავსეთ რამეკინები დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე და გადადგით.
წყლით სავსე დიდი ქვაბი მიიყვანეთ ადუღებამდე. კვერცხი გამოყავით და კვერცხის ცილა გვერდზე გადადგით.
2
ნაბიჯი 2
მიქსერის დიდ თასში ან თასში ათქვიფეთ კვერცხის გული, 1/4 ჭიქა გრანულირებული შაქარი, ახალი ლიმონის წვენი, ლიმონის ცედრა და ფქვილი, სანამ არ გახდება ღია ყვითელი და ქაფიანი - დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში. მოათავსეთ თასი ქვაბში მდუღარე წყალში და აურიეთ ნარევი მუდმივად, სანამ არ გახდება სქელი - დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ თასი ქვაბიდან და აურიეთ ნარევი საშუალო სიჩქარით, სანამ არ გაცივდება - დაახლოებით ხუთიდან შვიდი წუთის განმავლობაში. ჩაასხით ცომი საშუალო თასში და გადადგით.
3
ნაბიჯი 3
გაასუფთავეთ მიქსერის თასი და დაუმატეთ კვერცხის ცილა, დარჩენილი 1/4 ჭიქა შაქარი და ტარტარის ნაღები. მოათავსეთ თასი ქვაბში მდუღარე წყალში და მუდმივად აურიეთ სანამ შაქარი არ დაიშლება და ნარევი თბილი იქნება შეხებისთვის. ამოიღეთ თასი ქვაბიდან და აურიეთ დაბალ სიჩქარეზე ქაფის მიღებამდე, თანდათან გაზარდეთ სიჩქარე საშუალოზე, სანამ ნარევი არ გახდება მერინგისმაგვარი და შეინარჩუნებს რბილ მწვერვალებს-დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში. ფრთხილად იყავით, რომ არ გადააჭარბოთ.
4
ნაბიჯი 4
ლიმონის ცომში ათქვიფეთ მერინგის ნარევის 1/3. ნელ -ნელა ჩაყარეთ დარჩენილი მერინგის ნარევი, სანამ უბრალოდ არ გაერთიანდება. ჩაასხით ცომი მომზადებულ რამეკინებში ზემოდან - კოვზის უკანა ნაწილთან ერთად გაასუფთავეთ ზედაპირი. გამოაცხვეთ 12 -დან 14 წუთის განმავლობაში ან სანამ ოდნავ არ გახდება ოქროსფერი და გაფუვდება.
5
ნაბიჯი 5
იმავდროულად, მოამზადეთ კენკრის სოუსი: ბლენდერში გახეხეთ გამდნარი კენკრა და ლიმონის წვენი ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. ამოიღეთ სუფი ღუმელიდან და დაასხით შაქრის პუდრა. მიირთვით დაუყოვნებლივ კენკრის სოუსით გვერდზე.
მეტი დესერტის იდეები
ხელნაკეთი სურნელოვანი გურმანი მარშმელოუ
მეტი დესერტის პიცა
ღვეზელი ჯოხზე
