ნუ შეგაშინებთ შემწვარი ქათმის მრავალი რეცეპტი და რჩევა. გამოიყენეთ ეს შაბლონი მთელი ქათმის დამაკმაყოფილებლად მარტივი ერთჯერადი საჭმლისთვის ბოსტნეულით.
მას შემდეგ, რაც საჭმლის მომზადება ვისწავლე, გასაოცრად დიდი დრო გავიდა, სანამ შემწვარ ქათამს დავამუშავებდი. რატომ? რადგან შემეშინდა. მე ვდარდობდი, რომ ბოლომდე არ მოვხარშავდი, ან მკერდი გამომშრალი იქნებოდა, ან უგემოვნო გემო ექნებოდა. თუმცა, რეალობა ის არის, რომ ეს ვახშამი ძირითადი რჩება ამდენი ხნის განმავლობაში, რადგან ეს არ არის მხოლოდ ეკონომიური, არამედ საკმაოდ ადვილიც.
ეს ქათმის რეცეპტი არის თომას კელერის ვერსიის ადაპტირება დროებითი სახლში, რომელიც დაზოგავს დროს სამზარეულოს მაღალი ტემპერატურის გამოყენებით და ერთდროულად ფრინველის ქვეშ ბოსტნეულის გამოწვით. ამგვარად მოხარშული ბოსტნეულის მომზადება არა მხოლოდ ამცირებს მოსამზადებელ და დასუფთავების დროს, არამედ აუმჯობესებს მის გემოს, ვინაიდან ისინი შეიწოვება და კარამელირდება ქვაბში.
როდესაც დროზე მეძაბება, მე ცოტა მეტს ვაკეთებ, ვიდრე მთელ ქათამს ვყრი მარილს და ვდებ ცხელ ღუმელში. ეს არის ძირითადად პროცესი ქვემოთ მოცემულ რეცეპტში, რამოდენიმე წუთის დამატებით მოსამზადებლად, რათა შეიქმნას ლამაზი, დამაკმაყოფილებელი კვება, რომელიც შეიძლება გაკეთდეს კვირაში, მაგრამ ასევე ღირსია კომპანიისთვის.
ერთი ტაფაზე შემწვარი ქათამი ძირეული ბოსტნეულით
ემსახურება 4
ყოველკვირეულ ღამეს მე არ ვაწუხებ ქათმის მორთვას, რაც შესაძლებელს ხდის სამზარეულოს და ლამაზ პრეზენტაციას. აღმოვაჩინე, რომ სანამ ხარისხიან ქათმებს ვყიდულობ, ცოტა ზედმეტი ხარშვის დრო არ აშრობს მკერდს.
გამოიყენეთ ეს რეცეპტი შაბლონად და არ იგრძნოთ საჭიროება ზუსტად დაიცვას ინგრედიენტების სია. გამოიყენეთ რა ბოსტნეული გაქვთ ხელთ, გაითვალისწინეთ, რომ ისეთი ბოსტნეული, როგორიც არის ყაბაყი და საზაფხულო გოგრა, უფრო სწრაფად მოხარშავთ და, შესაბამისად, შეგიძლიათ დაამატოთ ტაფაში უფრო დიდ ნაჭრებად. ხახვის სქელი ნაჭრები ასევე მისასალმებელია, სხვა ბოსტნეულის ჩათვლით.
შემადგენლობა:
- 3 სტაფილო, გახეხილი და დაჭრილი ნაჭრებად
- 2 იუკონის ოქროს კარტოფილი, გახეხილი და დაჭრილი ნაკბენის ზომის ნაჭრებად
- 3 ოქროს ჭარხალი, გახეხილი და დაჭრილი ნაკბენის ზომის ნაჭრებად
- 3 sprigs ახალი thyme
- 1 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი
- 1 (3-1/2-დან 4-1/2 ფუნტამდე) მთლიანი ქათამი
- 1 სუფრის კოვზი კარაქი, ოთახის ტემპერატურაზე
- უხეში მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი
- ყასაბის ბაწარი (სურვილისამებრ)
მიმართულებები:
- გააცხელეთ ღუმელი 475 გრადუსამდე F. საშუალო ქვაბში (ქათმის მოსაწყობად საკმარისად დიდი), სტაფილო, კარტოფილი, ჭარხალი, თიამი და თითო მარილი და პილპილი ზეითუნის ზეთით.
- გახეხეთ ქათამი დარბილებული კარაქით და გულუხვად მოაყარეთ მარილი და პილპილი. სურვილისამებრ: დალიეთ ქათამი (იხ. სათაურები). მოათავსეთ ქათამი ტაფაში, ბოსტნეულის თავზე.
- მოხარშეთ ქათამი და ბოსტნეული, სანამ ბარძაყის სქელ ნაწილში ჩასმული თერმომეტრი არ იკითხება 165 გრადუსი F– ით, დაახლოებით 1 საათის განმავლობაში. მოათავსეთ ქათამი 15 წუთის განმავლობაში. თუ რომელიმე ბოსტნეული ძალიან მაგარია, დადგით ტაფა საშუალო ცეცხლზე და მოხარშეთ სანამ ჩანგალი არ დარბილდება.
სხვა შემწვარი ქათმის რეცეპტები
დღევანდელი ვახშამი: კლასიკური შემწვარი ქათამი
სტენდი შემწვარი ქათამი
თაფლი და როზმარინი შემწვარი ქათამი
