ემერილ ლაგასემ არ გაითქვა სახელი, როდესაც მშვიდად მიუახლოვდა სამზარეულოს. გამოიყენეთ ეს რჩევები, რომ დაამატოთ სანელებლები თქვენს კერძებს და ცოტაოდენი "ბამ!" თქვენს სამზარეულოში თქვენ სწრაფად აამაღლებთ მას და ემერილის მსგავსად მოამზადებთ უმოკლეს დროში.
ნაბიჯი 1: ფოკუსირება სამზარეულოს ერთ სტილზე
ემერილმა თავისი სახელი გაითქვა ბიზნესში კაჯუნის/კრეოლის სამზარეულოზე ფოკუსირებით. საქმე ის არ არის, რომ მას არ გააჩნდა ცოდნა ან უნარი მრავალი სახის საკვების მოსაგვარებლად, მაგრამ მას ესმოდა, რომ ფეხის მოკიდების საუკეთესო საშუალებაა ნიშის გამოკვეთა. შეარჩიეთ საკვების ერთი სტილი, რომელზეც უნდა მოახდინოთ კონცენტრაცია, იქნება ეს იტალიური, მექსიკური, ინდური თუ ესპანური და კონცენტრირება მოახდინეთ მხოლოდ ერთი ან ორი კერძის სრულყოფაზე თქვენს სპეციალობაში. ეს მოგცემთ სამ გზას:
- არც ისე დამთრგუნველად გამოიყურება.
- სამზარეულოს გარკვეული სტილის კერძების უმეტესობა იყენებს ერთსა და იმავე სანელებლებს. ეს გაძლევთ შესაძლებლობას ნამდვილად ისწავლოთ როგორ გამოიყენოთ სანელებლები და გაეცნოთ მათ გამოყენებას.
- მას შემდეგ რაც მოიპოვებთ ნდობას, თქვენ მზად იქნებით განავითაროთ და გამოიყენოთ თქვენი ტექნიკა სხვა სფეროებში. ისევე, როგორც არ შეგიძლია გახდე პროფესიონალი სპორტსმენი ბევრი ვარჯიშის გარეშე, ვერ გახდები ოსტატი შეფი, მცირედი საქმის დაწყების გარეშე და წინსვლისკენ.
ნაბიჯი 2: შეიტყვეთ სანელებლების შესახებ
ემერილი კარგად არის ცნობილი სანელებლებისადმი დამოკიდებულებით. და აზრი აქვს: კრეოლს სანელებლების გარეშე ვერ ამზადებ. იმისათვის, რომ ნამდვილად დაამატოთ თქვენი რეცეპტები, გაიგეთ რომელი სანელებლები გამოიყენება ყველაზე მეტად თქვენს მიერ არჩეული სამზარეულოს არეალში. შემდეგ, ითამაშეთ მთლიანი სანელებლებით, დაფქული სანელებლებით, მწვანილებით და სანელებლების ვარიაციებით (მაგალითად, ლიმონით გაჟღენთილი მარილი) თქვენი საკვების გემოს გასაუმჯობესებლად. რაც უფრო მეტს გაიგებთ თქვენი საკვების სანელებლებით გაზრდის შესახებ, მით უფრო ემერილი იქნებით.
ნაბიჯი 3: ცოტა აურიეთ ყველაფერი
თქვენ არ შეგიძლიათ ემელილის მსგავსად მოამზადოთ, თუ არ მოგწონთ ექსპერიმენტები სამზარეულოში. ემერილი არ არის ცნობილი მხოლოდ კრეოლური სამზარეულოსთვის; ის ცნობილია "ახალი ნიუ ორლეანის" სამზარეულოსთვის. ასე რომ, ვიდრე ძირითადი ჯუმბალაია, ის აერთიანებს ვერსიას აზიურ, პორტუგალიურ ან სამხრეთ -დასავლურ სანელებლებთან. მას შემდეგ რაც გაეცანით სანელებლებს თქვენს სასურსათო სამზარეულოში, გაყავით. დაამატეთ ცოტაოდენი მექსიკური გემოვნება თქვენს იტალიურ კერძს, ან ჯაზის გაკეთება ამერიკული ჰამბურგერით ინდური სანელებლებით. თქვენ ალბათ მოიფიქრებთ საშინელ წყვილებს, მაგრამ თქვენც აღმოაჩენთ რამდენიმე ნამდვილ გამარჯვებულს.
ნაბიჯი 4: განშტოება
ნიუ ორლეანის კულინარიაში თავისი სახელის დამკვიდრების შემდეგ, ემერილმა განშტოება დაიწყო და ყველანაირ კულინარიას მისდევდა. არ დავრჩეთ ჩხუბში; მას შემდეგ რაც დაეუფლებით მექსიკურ კვებას, სცადეთ ჩინური ან იაპონური სამზარეულო. ეს მუდმივად ცვალებადი აქცენტი დაგეხმარებათ დაინტერესდეთ და დაკავდეთ თქვენი ჰობით.
ნაბიჯი 5: გაერთეთ
ემერილს აშკარად სიამოვნებს ის, რასაც აკეთებს და კულინარიას გართობს მათთვის, ვინც უყურებს მის გადაცემებს. ასე რომ, ნუ შეგეშინდებათ არეულობისა და ნუ იფიქრებთ საჭმლის მომზადებაზე, როგორც სამუშაოზე. შედით სამზარეულოში, ჩართეთ მუსიკა და მიეცით საშუალება თქვენს გრძნობებს ჩაერთონ დღესასწაულის დროს. როდესაც თქვენ დაამატებთ სანელებელს თქვენს კერძებს, ნუ შეგეშინდებათ გამოიყენოთ ემერილ-იზმი ან შეადგინოთ თქვენი საკუთარი ფრაზა; ყვირის "ბამ!" ან "აწიე ის!" ყოველ ჯერზე, როდესაც ქვაბში მარილს ჩააგდებ, დარწმუნებული ხარ, რომ ღიმილი მოგიტანს სახეზე.
ნაბიჯი 6: მიიღეთ დახმარება
თუ მაინცდამაინც გაწუხებთ, აიღეთ ემერილის მზარეულის წიგნი ან უყურეთ მის საკაბელო ტელევიზიის ერთ – ერთ გადაცემას. უამრავი რესურსია გასწავლით თუ როგორ უნდა აურიოთ ემერილის საყვარელი რეცეპტები ზუსტად ისე, როგორც ის აკეთებს.
მეტისთვის სამზარეულოს რჩევები, შეამოწმე:
სუპერ დედების სახელმძღვანელო ოჯახისთვის დასუფთავებისა და სამზარეულოსთვის
