მაკარონი ალა ნორმა: კლასიკური სიცილიური კერძი, რომელიც გჭირდებათ რეცეპტების ყუთში - SheKnows

ნება მომეცით გაგაცნოთ ეს უგემრიელესი ტრადიციული სიცილიური მაკარონის კერძი.

მაკარონი ალა ნორმა წარმოიშვა კატანიაში, ქალაქი კუნძულ სიცილიაზე, იტალია. სავარაუდოდ, მას სახელი დაერქვა ნორმა, მე -19 საუკუნის კომპოზიტორის ვინჩენცო ბელინის ოპერა. მზარეულმა კატანიამ დაასახელა თავისი მაკარონის ქმნილება ამ ოპერის საპატივცემულოდ და ახლა ჩვენ გვაქვს ისტორია, რომელიც ბუნებრივად ერწყმის სამზარეულოს და ხელოვნებას.

დაკავშირებული ამბავი. მართა სტიუარტის რიფი ბრინჯის კრეფისას ეძღვნება კლასიკის სრულყოფილ განახლებას

მაკარონის ალა ნორმის დამზადება საკმაოდ მარტივია, მაგრამ ის კეთდება სამ ცალკეულ ფაზაში. ერთი არის ტომატის სოუსისთვის, მეორე კი თავად მაკარონის დასამზადებლად, ხოლო მესამე ბადრიჯნის შემწვარს. სამივე უნდა გაკეთდეს ერთდროულად ისე, რომ როდესაც ისინი დაამთავრებენ, ისინი კვლავ ცხელნი და სრულყოფილები იქნებიან საჭმელად. ინგრედიენტები მინიმალურია და ყოველთვის უკეთესია სწორი სახის გამოყენება-მყარი იტალიური ბადრიჯანი, კარგი ხარისხის დაკონსერვებული პომიდორი და რიკოტა სალატას ყველი. თქვენ შეიძლება გაგიჭირდეთ რიკოტა სალატას პოვნა. ის განსხვავდება ახალი რიკოტასგან, ასე რომ არ გამოიყენოთ ეს. სალატა არის თეთრი და დამსხვრეული, როგორც ფეტა, მარილიანი და ძალიან გემრიელი, მაგრამ ვინაიდან ფეტა რბილია, ის არ არის კარგი შემცვლელი. მე ვფიქრობ, რომ რიკოტა სალატას შემცვლელი საუკეთესო კანდიდატი იქნება პეკორინო რომანო.

კლასიკური მაკარონის ალა ნორმა რეცეპტი

ემსახურება 4

მომზადების დრო: 10 წუთი | მომზადების დრო: 35 წუთი | საერთო დრო: 45 წუთი

შემადგენლობა:

• Უმაღლესი ხარისხის ზეითუნის ზეთი
• 1 კბილი ნიორი, დაჭრილი
• 1 (15 უნცია) პომიდორი
• მარილი, გემოვნებით
• წიწაკა, გემოვნებით
• 10 ახალი რეჰანის ფოთოლი, გაყოფილი
• 1 დიდი (14 უნცია) იტალიური ბადრიჯანი, დაჭრილი კუბიკებად ან მრგვლად დაჭრილი
• 14 უნცია სპაგეტი
• 1/4 ჭიქა (ან მეტი) გახეხილი რიკოტა სალატას ყველი (პეკორინო რომანო ან სარდო შეიძლება იყოს კარგი შემცვლელი, მაგრამ არ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი რიკოტა)

მიმართულებები:

1. დიდ ქვაბში ზედმეტი ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთით დაბალ საშუალო ცეცხლზე გახეხეთ ნიორი. როდესაც ის გახდება ოქროსფერი და სურნელოვანი, გადაყარეთ იგი. დაამატეთ დაკონსერვებული პომიდორი და დატოვეთ დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ მარილი, პილპილი და 1/2 რეჰანი. დაამატეთ ცოტა წყალი, თუ ის გაშრება.
2. სანამ ელოდებით ტომატის სოუსის მოხარშვას, ადუღეთ ქვაბი წყალი მაკარონისთვის. როდესაც წყალი ადუღდება, დაამატეთ ცოტა მარილი, შემდეგ კი დაამატეთ სპაგეტი. მოხარშეთ პაკეტის ინსტრუქციის შესაბამისად.
3. სანამ სპაგეტი ხარშავს, მოამზადეთ ბადრიჯანი. საშუალო ქვაბში საშუალო ცეცხლზე დაამატეთ ზეითუნის ზეთი (ან სხვა სახის ზეთი). როცა გახდება, ბადრიჯანი შეწვით სანამ არ გახდება ოქროსფერი. საჭიროების შემთხვევაში მოხარშეთ ნაწილებად. როცა მოიხარშება, ბადრიჯანი გადაიტანეთ ქაღალდის პირსახოცით დაფარულ თეფშზე, რომ ზედმეტი ზეთი შეიწოვოს. დაფარეთ და გაათბეთ.
4. როდესაც მაკარონი მოიხარშება, გადაიტანეთ ქვაბში ტომატის სოუსით და კარგად აურიეთ.
5. დაამატეთ ბადრიჯანი, დარჩენილი რეჰანი და რიკოტა სალატას ყველი. დაასხით ზეითუნის ზეითუნის ზეთი და მიირთვით დაუყოვნებლივ.

მეტი მაკარონის რეცეპტი

მაკარონი ბარდა, სალბი და პეკორინო პესტო
გულიანი პასტა ძროხის რაგუსთან ერთად
მაკარონი საყელოს მწვანილით და ბეკონით