ბევრი რამ უნდა გიყვარდეს ზაფხულში, თბილი ამინდიდან მზემდე და გრძელი დღეები სანაპიროზე და აუზზე, მაგრამ არაფერია ისეთი, როგორიც გრილის გაღვივებაა გარეთ სადილის გასაკეთებლად. ბურგერების და ბრაზების სუნი ყოველთვის ახსენებს ზაფხულის მოგონებებს და ვინც ცხოვრობს მეზობლის გვერდით, რომელსაც უყვარს სტეიკების გამომცხვარი, იცის რამდენად მტანჯველად გემრიელია მათი არომატი.
იმის გამო, რომ ჩვენ ძალიან გვიყვარს გრილის შემწვარება, ჩვენ გვინდა, რომ გამოვავლინოთ ჩვენი უნარები და გვაქვს გარკვეული რჩევა პროფესიონალი მზარეულებისგან რომ დაგვეხმაროს. რა ტიპის გრილის გამოყენება სრულყოფილი სანელებლების რუბლს რეცეპტი, ეს არის ჩვენი რჩეული შემწვარი რჩევები და პროფესიონალების რჩევები.
1. შეწვით თევზი მარტივი გზით
თუ ოდესმე გრილზე შემწვარი თევზი გექნებათ, თქვენ ალბათ გაგიჭირდათ მისი შეწებება გრილზე ან დაცემით ბადეებში. საბედნიეროდ, ბრაიან მალარკი, პარტნიორი, თანა-მზარეული და ოპერატორი Puffer Malarkey Collective სან დიეგოში, კალიფორნია (და ყოფილი
საუკეთესო შეფ ფინალისტი), აქვს უნიკალური გამოსავალი.”გახეხეთ თქვენი თევზი კანით და ქერცლით, სასწორები ქვემოთ”, - უთხრა მალარკიმ SheKnows- ს. ”როდესაც თქვენ ამზადებთ სასწორით და კანზე ჯერ კიდევ, თქვენ იღებთ ამ მშვენიერ ინფუზიას კანიდან და ის ერთდროულად აორთქლებს და აცხობს თევზს. კანი ემსახურება თევზის დამცავ საფარს, იჭრება გრილზე და შემდეგ მაშინვე იშლება, როდესაც მიდიხართ მის მსახურებაზე. ”
2. აირჩიეთ სწორი გრილი
ყველა გრილი არ არის სწორი ინსტრუმენტი სამუშაოსთვის, ამბობს რიდა ელ აზრი ენნასირი, მზარეული ამინდის ოთახი კიროს სასტუმროში ტოპეკაში, კანზასში.
”გაზის გრილები შესანიშნავია სწრაფი სითბოს რეაგირებისთვის და დაბალი ტემპერატურის შესანარჩუნებლად ბოსტნეულის ფართო სპექტრზე. ცილების დასამზადებლად მე გირჩევთ ნახშირს ან ხეს, რომელსაც შეუძლია უფრო ცხელი დაწვა თქვენი ხორცის უკეთესი ქერქისათვის. ” ნახშირის და ხის გრილები ასევე უფრო მეტ გემოს ანიჭებს თქვენს ინგრედიენტებს.
3. გაასუფთავეთ თქვენი ხორცი სანელებლების რუბლით
თუ თქვენ ეძებთ დამატებით არომატს, მაგრამ არ გაქვთ დრო ღამის მარილწყალზე, მიეცით თქვენს ხორცს სანელებლები დღის დასაწყისში, რათა ის უფრო არომატული იყოს და დაგეხმაროთ გრილზე სასიამოვნო ქერქის გაკეთებაში. დაგ ფსალტისი, მზარეული და ორმოს ოსტატი ბუბ ქალაქი ჩიკაგოში, გაგვიზიარა თავისი წასვლის ნარევი ჩვენთან ერთად.
იხილეთ ეს პოსტი ინსტაგრამზე
პოსტი, რომელიც გაზიარებულია Dinosaur Bar-B-Que (@dinosaur_bbq)
”შეურიეთ მარილი, ყავისფერი შაქარი, ხახვისა და ნივრის ფხვნილები, ტკბილი პაპრიკა, ჩილის ფხვნილი, კამა და კაიენი თასში (არ ინერვიულოთ გაზომვების შესახებ - თქვენ არ შეგიძლიათ ეს აურიოთ). ზედმეტი მოწევისთვის დაამატეთ ჩიპოტელის ფხვნილი ან შებოლილი პაპრიკა. გახეხეთ ხორცი დღის დასაწყისში, რათა მშრალი სამკურნალო იყოს, შემდეგ დაბრუნდით და გააკეთეთ თქვენი გრილის გაკეთება. ”
4. დაე, პროფესიონალმა გააკეთოს ეს
ჩვენ ცოტა ხნის წინ ვისაუბრეთ არა მხოლოდ პიონერ ქალზე, რი დრუმონდზე. ჩვენ მას ვთხოვეთ მისი საყვარელი გრილის გარჩევა და გულწრფელად გითხრათ, მისი პასუხი შეიძლება იყოს ჩვენი საყვარელი. ”ჩემი გრილის გატეხვა არის ის, რომ მე ვახერხებ ჩემს ქმარს შეასრულოს ყველა შემწვარი. მას ეს უკეთესია და მე შემიძლია დრო გავატარო დანარჩენი საჭმლის მომზადებაზე. ”
ჩვენთვის მუშაობს.
იხილეთ ეს პოსტი ინსტაგრამზე
პოსტი გაზიარებული რი დრუმონდის მიერ - პიონერი ქალი (@thepioneerwoman)
5. სალათი ასევე შეიძლება მოხარშული
თუ დაიღალეთ ერთი და იგივე წიწაკა-ხახვი-სოკოს კომბინაციით, სცადეთ რაიმე ახალი. ელისა გუდმანი, ჰოლისტიკური Wellness Nutritionist და ავტორი, გირჩევთ სალათების შემწვარს.
”შემწვარი სალათები გემრიელია! მე მიყვარს შემწვარი რომის სოლი, გასახდელი დავარცხნილი. რაც უფრო დამწვარი იქნება, მით უკეთესი “. გრილი მატებს მასიურ არომატს, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ გამოტოვოთ ზოგიერთი ნაკლებად მკვებავი დანამატი.
6. გახეხეთ თქვენი ხილი
"მე მომწონს ისეთი საგნების შემწვარი, რომლებიც ცოტა არატრადიციულია" საუკეთესო შეფ განუცხადა მოსამართლე გეილ სიმონსმა SheKnows- ს. ”თუ თევზს ვხარშავ, მე ყოველთვის ვხარშავ ლიმონს, რომ ზემოდან გამოწუროს. თქვენ მიიღებთ ბევრად მეტ წვენს მათგან ამ გზით. ის ხსნის მთელ ხორცს შიგნით და მე მიყვარს ის შებოლილი ნახშირის არომატი. ცაცხვი, ფორთოხალი, ანანასი და გრეიფრუტი შესანიშნავია და ასევე ადვილად გრილდება “.
იხილეთ ეს პოსტი ინსტაგრამზე
ვიქტორია ვაკანტეს მიერ გაზიარებული პოსტი (@pizzabagelkitchen)
7. მიიღეთ ხორცის თერმომეტრი
აზრი არ აქვს იმისთვის, რომ დრო დაუთმოთ გრილზე, თუ თქვენი ხორცი დამთავრდება ან ზედმეტად მოხარშული. ჩარლი მაკკენა, შეფ და შემქმნელი ლილის ქ, გვითხრა, რომ ნებისმიერი ორმოს ოსტატისთვის ერთ -ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი ინსტრუმენტია ხორცის თერმომეტრი.
”უმეტესობა ფიქრობს, რომ მათ შეუძლიათ შეაფასონ ტემპერატურა გარეგნულად ან შეხებით, მაგრამ ამას ნამდვილად სჭირდება ბევრი გამოცდილება გამოცდილებისა და შეცდომების შედეგად,” - განმარტა მან. თუ თქვენ მხოლოდ შეხებით მიდიხართ, შეგიძლიათ შეაფასოთ სატენდერო საჭმლის მომზადების დრო და დამთავრდეთ უფრო მკაცრი ხორცის გამოცხობით.
8. გააცხელეთ გრილი
თქვენ არ შეგიძლიათ უბრალოდ საჭმელი გრილზე გადააგდოთ და სასწაულებს ელოდოთ. საუკეთესო შედეგისთვის, თქვენ უნდა მოამზადოთ როგორც გრილი, ასევე თქვენი ინგრედიენტები, ამბობს შეფი ადრიან კალვო მაიამიდან.
"გააცხელეთ გრილი მინიმუმ 30 წუთის განმავლობაში და მიეცით საშუალება ინგრედიენტები ოთახის ტემპერატურაზე 30 წუთის განმავლობაში", - გვირჩევს იგი. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ეს 30 წუთი გასათეთრებლად დიდი პარტიის კოქტეილი რომ წავიდე შენს "მინიშნებასთან" ერთად.
იხილეთ ეს პოსტი ინსტაგრამზე
სიგარეტი და დიდი მწვანე კვერცხი (@the_chef_smokes)
9. გააკეთეთ წვნიანი მწეველი დიდი არომატისთვის
მასიური მწეველები ძნელად ეტევიან პატარა ეზოში, მაგრამ თქვენ მაინც შეგიძლიათ მიიღოთ გემო, რომელიც გიყვართ შეფ მალარკის მარტივ წვრილმანთან ერთად.
”ალუმინის კილიტა და ქვაბი, თქვენ ავსებთ ქვაბს ხის ჩიპებით და ათავსებთ მას გრილზე პირდაპირ ცეცხლზე. თქვენ არ გჭირდებათ არაფრის გაკეთება ხეზე იმის გარდა, რომ საკმარისად გაცხელდეს; საკმარისი სითბოთი, ის ცეცხლს მიიღებს. როგორც კი ეს მოხდება, ქვაბს დაახურეთ სახურავი, რომ ცეცხლი ჩაქრეს და თქვენ გყავთ საკუთარი ხელნაკეთი მწეველი. ”
ერთადერთი გაფრთხილება? ”მე უბრალოდ გირჩევთ, არ გამოიყენოთ თქვენი საყვარელი ქოთანი, რადგან პროცესი გააფუჭებს მას.”
10. გახეხეთ თქვენი კოქტეილები
სადილისთვის გრილის გაღება ყოველთვის კარგი ზარია, მაგრამ სანამ იქ ხარ, შეგიძლია შენს კოქტეილის თამაშზეც იმუშაო, ამბობს მზარეული ლორა ლიქონა ფეირვეის ბაზარი (ყოფილი დაჭრილი კონკურსანტი).
„გამოაცხვეთ ციტრუსები, ხილი და მწვანილი, რათა ალკოჰოლური სასმელების მოწევის არომატი დაამატოთ. იპოვეთ ბუჩქის ან ხილის შერეული სასმელის კარგი რეცეპტი და დაამატეთ კვამლი და ნახშირი თქვენს ჭიქას. ” თქვენ შეგიძლიათ უბრალოდ გახეხეთ თქვენი ჩვეული გარნირი, რომ დაამატოთ შებოლილი არომატი - იფიქრეთ ნახშირზე დაფარული ცაცხვი მეზარალ მარგარიტასთვის ან შემწვარ პიტნაზე მოჰიტოს
