შოკოლადი მოყვარულთათვისაა! - Მან იცის

შოკოლადი არის არისტოკრატიის, ბავშვების, ჯარისკაცების და მოყვარულთა საკვები. ერთ დროს განუცხადეს, რომ ეს იყო განკურნება, რეკლამის განმთავსებლები ახლა მას „ცოდვილ სიამოვნებად“ მიიჩნევენ. ის ნამდვილად შეესაბამება მის ბერძნულ ბოტანიკურ სახელს - theobroma cacao - "ღმერთების საკვები".

შოკოლადის ისტორია

ტოლტეკებისა და აცტეკების მითის თანახმად, ბუმბულმა გველმა ღმერთმა კეცალკოატლმა პირველად ჩამოაგდო კაკაოს თესლი ზეციდან და ასწავლა ადამიანებს კაკაოს ხეების მოყვანა. აცტეკებმა ის დალიეს საზეიმო შემთხვევებში, რომელსაც მას კაკაუატლი უწოდეს - ქაფიანი წყალი - ისინი შეურიეს დაფქულ ცხელ წიწაკას და დაასხით სქელი სასმელი ერთი ჭურჭლიდან მეორეზე, სანამ არ დაიშლებოდა. არისტოკრატი წყვილები სვამდნენ სასმელს ქორწინების ცერემონიის დროს. რთულად მოზარდი კაკაოს მარცვლები იმდენად ღირებული იყო, რომ იყენებდნენ როგორც ვალუტას, ისევე როგორც ოქრო ევროპაში. აცტეკების სასამართლოში კორტეზმა სასმელი დალია ოქროს თასში. სანამ ესპანელები შეძლებდნენ ვენახების გაშენებას ახალ სამყაროში, მათ დაიკავეს კაკაოს პლანტაციები. მექსიკაში ჩამოსულებმა დაიწყეს შაქრისა და ვანილის შოკოლადის შერევა, ასე რომ ეს აღარ იყო მწარე ცხარე სასმელი. ესპანელი ჯარისკაცები უფრო დიდხანს იფხიზლებდნენ და უკეთესად იბრძოდნენ შოკოლადის დასალევად და ეს არ იყო ალკოჰოლური სასმელების მსგავსად. ესპანეთში ექიმებმა შეაფასეს, როგორც სასარგებლო სასმელი სამკურნალო თვისებებით. მათ გამოიყენეს ყელის ტკივილის, სიცხის სამკურნალოდ და რთული ორსულობის შემსუბუქების მიზნით. მღვდლები და მონაზვნები მარხვის დროს შოკოლადს სვამდნენ. მონასტრებს ევალებოდათ კაკაოს მოყვანა და თითქმის 100 წლის განმავლობაში ესპანელები იცავდნენ შოკოლადის საიდუმლოს.

არავინ იცის ვინ იყო პასუხისმგებელი საიდუმლოების გამჟღავნებაზე. ეს შეიძლება ყოფილიყო ანტონია კარლეტი, იტალიელი მოგზაური, რომელმაც შესაძლოა აღმოაჩინა შოკოლადი და გაავრცელა სიტყვა დანარჩენ ევროპაში. სხვა წყაროებში ნათქვამია ესპანეთში დაბადებული პრინცესა ანა ავსტრიიდან, რომელიც დაქორწინდა საფრანგეთის მეფე ლუიზა XIII- ზე. მალე ფრანგებმა დაიწყეს შოკოლადის სახლები და კლუბები და ისინი მთელ ევროპაში გაჩნდა. მადამ დი ბერი საფრანგეთში ემსახურებოდა თავის სხვადასხვა მოყვარულებს, რათა შეენარჩუნებინათ ძალა. ევროპელებმა შეაფასეს შოკოლადი, როგორც განსაკუთრებული სამკურნალო საშუალება, აფროდიზიაკი და ასევე ყველა დაავადების სამკურნალო საშუალება.

ბევრმა ქვეყანამ შეუწყო ხელი შოკოლადის ხელოვნებას, მეცნიერებას და ტექნოლოგიას. ჰოლანდიელმა ქიმიკოსმა, Coenraad Johannes Van Houten- მა აღმოაჩინა კაკაოს ზეთის მოპოვებისა და შოკოლადის ფხვნილის იაფფასიანი წარმოების გზა, რაც ხელმისაწვდომი გახდა თითქმის ყველასთვის, ბავშვების ჩათვლით. დანიელ პეტერმა შვეიცარიაში შეურიო კაკაო შედედებული რძით და შექმნა რძის შოკოლადი 1876 წელს. მწარმოებლები ორთქლის ძრავით იყენებდნენ კაკაოს მარცვლებს და შოკოლადს. გაიზარდა შოკოლადის ქარხნები, რომლებიც აწარმოებდნენ შოკოლადის ფილეებს დამატებული ინგრედიენტებით, როგორიცაა ქიშმიში და თხილი.

შოკოლადის ბარის დაბადება

1674 წელს ადამიანებმა დაიწყეს შოკოლადის ჭამა მყარი ფორმით, მაგრამ მასობრივი წარმოება შეუძლებელია. კვაკერების მცირე ჯგუფმა ჩაიბარა შოკოლადის წარმოება მეცხრამეტე საუკუნის ინგლისში. მათ შოკოლადი განიხილეს, როგორც ჯანსაღი უალკოჰოლო სასმელი და საკვები დაბალი კლასებისთვის. Fry and Sons მასობრივი წარმოების ჭამა, მყარი შოკოლადის ფილა 1847 წელს. ამერიკის სამოქალაქო ომის შემდეგ შოკოლადს აქვს საკვების არმიები. Hershey's– მა ამერიკულ არმიას მიაწოდა შოკოლადის ფილა, როგორც მათი რაციონის ნაწილი. ბარები ჯარისკაცებს აძლევდა სწრაფ, პორტატულ ენერგიას.

შოკოლადი მოყვარულთათვისაა

ევროპაში შოკოლადმა მიიღო აფროდიზიაკის და სიყვარულის საჭმლის რეპუტაცია, მისი ჩამოსვლიდან მალევე. მწარმოებლებსა და ხელოვანებს შეუძლიათ შოკოლადის ჩამოსხმა უსასრულო მრავალფეროვან ფორმაში. ისინი ტკბებიან თითქმის ყველა დღესასწაულისთვის, მაგრამ შოკოლადს განსაკუთრებული მნიშვნელობა აქვს ვალენტინობის დღისთვის. იტალიელების ყველაზე პოპულარული შოკოლადები არის ბაჩი - ნიშნავს კოცნას - სავსე ალუბლით და თხილით. მათ ასევე აქვთ პატარა შეტყობინებები თითოეულ ვერცხლის შესაფუთში. იტალიელმა მოყვარულებმა 1920 -იან წლებში დაიწყეს ამ შოკოლადის ყუთების გაცვლა. შოკოლადი არის ერთ -ერთი ყველაზე მრავალმხრივი და საყვარელი საკვები მსოფლიოში. ბელგია მოწინავეა მოზარდებისთვის ძვირადღირებული შოკოლადების შექმნისა და რეალიზაციისათვის. ეს არის ახალი ტრადიცია, დიდი ტრადიციით.

შოკოლადის ფაქტები და სახალისო

• კაკაოს ხე შეიძლება გაიზარდოს მხოლოდ 20 გრადუსი ეკვატორიდან ზემოთ და ქვევით, ნახევრად სიბნელეში 1,300–2,300 ფუტის სიმაღლეზე.
• მაიას გლეხები აჯანყდნენ კაკაოს გადასახადის წინააღმდეგ. ეს შეიძლება იყოს ერთ -ერთი ხელშემწყობი ფაქტორი, რომელმაც გამოიწვია ამ ცივილიზაციის დაცემა.
• მათი მთავრობის რჩევით, შვეიცარიული შოკოლადის მწარმოებლები ერთწლიან ნედლეულს ინახავს ალპების საიდუმლო ადგილებში.
• შოკოლადი უნდა შეინახოთ მშრალ გრილ ადგილას.
• მოერიდეთ ტკბილი შოკოლადის გამოყენებას სამზარეულოში, რადგან ის არ მისცემს საკმარის შოკოლადის გემოს.
• მწარმოებლები ამზადებენ თეთრ შოკოლადს კაკაოს კარაქიდან და არა ლობიოდან. ამიტომ, ტექნიკურად, ეს არ არის შოკოლადი.

შემდეგი გვერდი… შოკოლადის რეცეპტები