როდესაც ყიდულობთ ნედლეულ ქათამს, რა არის პირველი, რასაც აკეთებთ სანამ ის გრილზე დაყრით, შეწვით ღუმელზე ან გამოაცხობთ ღუმელში? ჩამოიბანეთ წყლით, არა? არასწორია. დაავადებათა კონტროლის ცენტრმა (CDC) გამოსცა კიდევ ერთი შეგახსენებთ, რომ უმი ქათმის გარეცხვა უფრო მეტ ზიანს მიაყენებს ვიდრე კარგს. როგორც ჩანს, საწინააღმდეგოა, რომ რაღაცის დაბანა შეიძლება უფრო საშიში იყოს, ამიტომ ავუხსნათ.
ტვიტერში 26 აპრილს, CDC გააფრთხილა რომ ნედლი ქათმის გარეცხვას შეუძლია მიკრობები ქათამიდან გავრცელდეს სამზარეულოში სხვა საკვებზე ან ჭურჭელზე.
არ გარეცხოთ თქვენი უმი ქათამი! გარეცხვას შეუძლია ქათამიდან მიკრობები გაავრცელოს სამზარეულოში არსებულ სხვა საკვებზე ან ჭურჭელზე. https://t.co/QlFpd1alG3pic.twitter.com/bLB1ofcuh7
- CDC (@CDCgov) 26 აპრილი, 2019 წ
სამი დღის შემდეგ, CDC– მ გამოაქვეყნა შემდგომი ტვიტი, სადაც ნათქვამია, რომ მიკრობების მოსაკლავად ყველაზე ეფექტური გზაა ქათმის საფუძვლიანად მოხარშვა-არა მისი დაბანა.
ჩვენ არ ვგულისხმობდით, რომ გაგათბოთ თქვენი ქათმის არ გარეცხვით! მაგრამ ეს მართალია: კლავს მიკრობებს ქათმის საფუძვლიანად მოხარშვით და არა გარეცხვით. არ უნდა გარეცხოთ ფრინველი, ხორცი ან კვერცხი მომზადებამდე. მათ შეუძლიათ მიკრობების გავრცელება თქვენი სამზარეულოს გარშემო. ნუ ფრთხილობთ საკვების უსაფრთხოებაზე!
- CDC (@CDCgov) 2019 წლის 29 აპრილი
”თქვენ არ უნდა გარეცხოთ ფრინველი, ხორცი ან კვერცხი სანამ მოხარშავთ. მათ შეუძლიათ მიკრობების გავრცელება თქვენი სამზარეულოს გარშემო. ნუ დაიფარავთ საკვების უსაფრთხოებას! ” CDC ხაზს უსვამს.
სხვა ნაბიჯები, რომლებიც უნდა გადაიდგას უმი ქათმის გამოყენებისას - და საკვების მოწამვლის თავიდან აცილება - მოიცავს ნედლი ხორცის ცალკე საჭრელი დაფის გამოყენებას, ხელების დაბანვას თბილი საპნიანი წყლით 20 წამის წინ და მის შემდეგ ნედლი ქათმის დამუშავებადა არასოდეს მოათავსოთ მოხარშული საკვები ან ახალი პროდუქტი თეფშზე, საჭრელ დაფაზე ან სხვა ზედაპირზე, სადაც ადრე ინახებოდა უმი ქათამი.
"გარეცხეთ საჭრელი დაფები, ჭურჭელი, ჭურჭელი და მაგიდები ცხელი საპნის წყლით ქათმის მომზადების შემდეგ და სანამ მოამზადებთ შემდეგ ნივთს", - ნათქვამია CDC- ში.
ხარშვისას დარწმუნდით, რომ ქათმის სქელი ნაწილი აღწევს შიდა ტემპერატურას 165 გრადუსამდე. როგორც კი ეს მოხდება, ჭამა უსაფრთხოა.
CDC– ის თანახმად, უმი ქათამი ხშირად დაბინძურებულია კამპილობაქტერის ბაქტერიებით და ზოგჯერ Salmonella და Clostridium perfringens ბაქტერიებით. და დარწმუნებული გზა საკვებით მოწამვლის უსიამოვნო შემთხვევის მიღება არის არასაკმარისად მოხარშული ქათმის ან უმი ქათმით ან მისი წვენებით დაბინძურებული სხვა საკვების მოხმარებით.
შარშან დაახლოებით ამ დროს, CDC– მ გასცა მსგავსი შეხსენება უმი ქათმის გარეცხვასთან დაკავშირებით.
იმ დღეს TODAY– სთან ინტერვიუში, USDA– ს ტექნიკური ინფორმაციის სპეციალისტმა არგრის კ. მაგულამ თქვა: ”პრობლემა ის არის, რომ თქვენ შეგიძლიათ ჩაწეროთ, რომელსაც შეუძლია დაბინძურება”, და დასძინა, რომ პათოგენები შეიძლება შეჩერდნენ ზედაპირებზე, სადაც ისინი შეიძლება დარჩნენ კვირების ან თვეების განმავლობაში. ”სარეცხი ნამდვილად არ არის [ბაქტერიების] მოცილება. თქვენ კლავთ მათ [პათოგენებს] როცა ამზადებთ. ”
