CSA– ში გაწევრიანება არის ერთ – ერთი ყველაზე მარტივი გზა ახალი, ადგილობრივი და სეზონური პროდუქტების მოსაპოვებლად. მაგრამ რა არის CSA და რა სარგებლობა მოაქვს მათთან გაწევრიანებას? ასევე, ისწავლეთ როგორ აირჩიოთ CSA, რომელიც თქვენთვის შესაფერისია.
რა არის CSA?
ბოლო წლებში საზოგადოების მიერ მხარდაჭერილი სოფლის მეურნეობა სულ უფრო პოპულარული გახდა მომხმარებლებისთვის ახალი, ადგილობრივი და მაღალი ხარისხის პროდუქციის შესაძენად. თუმცა როგორ მუშაობს ეს ყველაფერი ზუსტად? მზარდი სეზონის დაწყებამდე ფერმერები განსაზღვრავენ თავიანთი შემოსავლის მთელ რიგ "წილს", რომლის გაყიდვაც მათ შეუძლიათ საზოგადოებისთვის. მზარდი და მოსავლის პერიოდში ისინი თავიანთი პროდუქციისა და საქონლის ნაწილს ანაწილებენ თითოეულ აქციონერზე.
CSA– ს წევრები წინასწარ იხდიან სეზონის ახალ პროდუქტს და აქციები ჩვეულებრივ კვირაში ერთხელ ხდება. მიწოდება ხდება ან წილის მფლობელის სახლთან, ან უფრო ხშირად მიდის წინასწარ განსაზღვრულ ადგილზე (ბევრჯერ ეკლესია, მაღაზია ან საზოგადოების დარბაზი). მიწოდება მოიცავს იმას, რასაც იმ კვირაში ფერმაში იღებდნენ. როგორც წესი, აქციები მოიცავს ახალ ბოსტნეულს და ხილს, მაგრამ ასევე შეიძლება შეიცავდეს ხელნაკეთი პურებს, ყველს, ყვავილებს და ხორცს.
როგორც წესი, ფერმერებს შეუძლიათ თავიანთი წილის მფლობელებს წარმოადგინონ საკმაოდ კარგი წარმოდგენა იმის შესახებ, თუ რას შეიძლება ელოდონ მზარდი პერიოდის განმავლობაში სეზონი, მაგრამ მათი წევრები ასევე იზიარებენ რისკს და ჯილდოს განსაკუთრებულად უხვი ან მზარდი სეზონი მაგალითად, თუ მათ აქვთ კარგი სეზონი მემკვიდრეობის პომიდვრისთვის, აქციების მფლობელები მიიღებენ სარგებელს და მიიღებენ უფრო წვნიანს პომიდორი, ვიდრე კაპრესეს სალათს შეუძლია, მაგრამ თუ პომიდვრის სეზონი არ არის დიდი, მათ წევრებს შეუძლიათ მიიღონ მხოლოდ მუჭა
CSA– ს წევრობა ასევე ათავისუფლებს მცირე ტვირთს, რომელსაც მცირე საოჯახო მეურნეობები ატარებენ. როდესაც მცირე მეურნეობებმა დროულად იციან, რომ გაყიდული აქვთ თავიანთი პროდუქციის გარკვეული პროცენტი შეუძლია ფოკუსირება მოახდინოს ბევრ სხვა ამოცანებზე, რომლებიც დომინირებს მათ დღეებში ზრდის პერიოდში სეზონი მათ ასევე არ უნდა ინერვიულონ იმდენად, რამდენადაც სერიოზულად დაზარალდნენ, თუ რაიმე გაუთვალისწინებელმა გარემოებამ მათი მოსავლის ნაწილი დააზარალა. როგორც CSA წევრი, თქვენ იზიარებთ ამ რისკის ნაწილს. საფონდო ბირჟის ან აზარტული თამაშების საწინააღმდეგოდ, რისკი ჩვეულებრივ იწვევს დიდ და გემრიელ ჯილდოს.
რატომ უნდა შევუერთდე ერთს?
სიახლე
ფერმერები ჩვეულებრივ იღებენ თავიანთ პროდუქტს მიწოდების წინა დღით, ან თუნდაც დილით. CSA– დან თქვენი ყოველკვირეული პროდუქტის აღება, საკუთარი თავის გაზრდის გარდა, არის უახლესი პროდუქტების ჭამის ერთ – ერთი საუკეთესო გზა. და არა მხოლოდ ახალი აწარმოებს უკეთეს გემოს, არამედ სიახლე ასევე კავშირშია კვების შინაარსთან. რაც უფრო დიდი ხანია მცენარე ელოდება რიგში მოსავლის აღებამდე და როდესაც მიაღწევს თქვენს სადილის მცენარეს, მით მეტ საკვებ ნივთიერებას კარგავს.
იცოდეთ საიდან მოდის თქვენი საკვები
გაგებისა და კავშირის მოპოვება იმ ადგილთან და ადამიანებთან, რომლებიც ჩვენი საკვების უკან დგანან, მთავარია საკვების საპასუხისმგებლო არჩევანის გაკეთებისას. ინდივიდუალური ფერმერის გაცნობა საშუალებას გაძლევთ გაეცნოთ როგორ ზრდიან მცენარეებს, რა სახის სპრეი და პესტიციდები იყენებენ და როგორ ექცევიან ნიადაგს და მიწას. როდესაც ჩვენ ვაკეთებთ ამ პირად კავშირს, საკვები ხდება ბევრად უფრო მეტი ვიდრე უბრალოდ საწვავი; ის ხდება ნამდვილი ცოცხალი, მზარდი ნივთი, რომელსაც აქვს ისტორია და კავშირი ჩვენს საზოგადოებასთან და მათთან ვინც მუშაობს მის გასაუმჯობესებლად.
ჭამე სეზონებთან ერთად
ასპარაგუსს არასოდეს აქვს უკეთესი გემო, ვიდრე მაშინ, როდესაც იგი გაზაფხულის თვეებში მოსავლის აღების შემდეგ მოიხმარენ. იმპორტირებული მარწყვი ვერ იტევს სანთელს ახალი, ადგილობრივი ზაფხულის მარწყვის არომატულ სიტკბოს. მას შემდეგ რაც დაიწყებთ ადგილობრივ ჭამას და სეზონთან ერთად, ძნელია ზამთარში პომიდორთან დაბრუნება ან ზაფხულში გამძლე ძეხვი. წლის განმავლობაში ყველაფრის ხელმისაწვდომობა არ შეიძლება თავიდან რთულად მოგეჩვენოთ, მაგრამ მოლოდინი, და შემდგომი ჯილდო ამ კონკრეტული ნივთის უგემრიელესი ვერსიის ჭამისას გახდის მას საინტერესო და ღირს დაელოდე
მეტი კვება სახლში
იმ გამოწვევის ნაწილი, რომელიც ყოველ ღამე მზარეულისთვის გამონახავს, საკვების საყიდლებზეა დაკავებული. კვების დაგეგმვა და მომზადება ხშირად შეიძლება შემაძრწუნებელი ჩანდეს და მართლაც მიმზიდველს გახდის ჭამის ან სადილის შესაძლებლობას. თუმცა, თუ შეუერთდებით CSA– ს, გექნებათ ახალი პროდუქტით სავსე მაცივარი. არავინ კარგად გრძნობს საკვების გაფლანგვას და მე აღმოვაჩინე, რომ თუ ის გაქვთ, თქვენ ნახავთ მისი გამოყენების გზებს.
გახდი უფრო მარაგი მზარეული
ბევრი ამბობს, რომ CSA– ებმა რეალურად გახადეს ისინი უკეთესი და უფრო მარაგი მზარეულები. ”მე კვირაში უმეტეს ღამეს მივმართავდი მიწოდებას. ახლა, როდესაც CSA– ს წილი მაქვს, სახლში მოვდივარ და ვხვდები, რა გავაკეთო მაცივარში ახალი პროდუქტით. მე ექსპერიმენტი გავაკეთე იმ ინგრედიენტებთან, რომლებსაც ალბათ არასოდეს შევარჩევდი სასურსათო მაღაზიაში, ”-განმარტავს ანგელა ევანსი, რომელიც ყიდულობს NYC– ზე დაფუძნებულ CSA– ს აქციას ბოლო ოთხი წლის განმავლობაში. ”მეორე ღამეს მე გავაკეთე მაკარონის კერძი ფავას ლობიოთი ჩემი CSA– დან. მე არასოდეს ვიყიდი ფავას ლობიოს სასურსათო მაღაზიაში, მაგრამ შოკში ვიყავი, როგორ მიყვარს ისინი! ”.
როგორ ავირჩიოთ CSA
კვლევის მეურნეობები, რომლებიც გთავაზობთ CSA– ს თქვენს მხარეში. დასაწყებად საუკეთესო გზაა ვებ – გვერდის მონახულება ადგილობრივი მოსავალი. მათ აქვთ უაღრესად სასარგებლო ინსტრუმენტი, რომელიც საშუალებას გაძლევთ მოძებნოთ CSA თქვენს მხარეში. ის ასევე მოგაწვდით ინფორმაციას ცალკეულ მეურნეობებზე, სად არის ჩამოსაშლელი ადგილი, მათი სეზონი, ღირებულება და რაში არიან სპეციალიზირებულნი.
მიირთვით ახალი ნაკლებით
სეზონის ღირებულების პროდუქტის ერთჯერადი გადახდა შეიძლება შემაძრწუნებლად მოგეჩვენოთ, მაგრამ გახსოვდეთ, რომ მზარდი სეზონის განმავლობაში მოგიწევთ ძალიან ცოტა პროდუქტის ყიდვა. კეიტლინ ლორენი, ფილადელფიის CSA- ს მხარდამჭერი, ამბობს, რომ CSA– ში გაწევრიანება ფაქტიურად დაეხმარა მას სურსათის ხარჯების შემცირებაში. ”ცხადია, მე ძალიან ცოტას ვხარჯავ დამატებით ხილსა და ბოსტნეულზე CSA სეზონის განმავლობაში, რაც გასაკვირი არ არის. თუმცა რა გამიკვირდა ის არის, რომ მე რეალურად ნაკლებად ვხარჯავ სხვა სასურსათო პროდუქტებზეც. ჩვენ იმდენი ახალი პროდუქტი გვაქვს სახლში ყოველთვის, რომ ვხვდები, რომ ჩვენ ვჭამთ ახალ ხილსა და ბოსტნეულს. ” კეიტლინი აგრძელებს ახსნას, რომ CSA ასევე დაეხმარა სხვა ძვირადღირებული ნივთების აღმოფხვრას, როგორიცაა ხორცი და ზღვის პროდუქტები, მისი საყიდლებიდან გადასახადები ”ბევრი ჩვენი კვება ახლა ვეგეტარიანულია, ამიტომ მაშინაც კი, როდესაც ფაქტიურად ვიღებ CSA– ს აქციების ყიდვას, სეზონის ბოლოს მივხვდი, რომ დავზოგე ფული ჩემს სასურსათო გადასახადებზე!”
უფრო მეტი ადგილობრივი და სეზონური კვების შესახებ
მართლა უფრო ჯანსაღია ადგილობრივი პროდუქციის ყიდვა თუ უბრალოდ თეძო?
ადგილობრივი მოხმარებული საკვების მიღების სარგებელი
გაზაფხულის ბოსტნეული სეზონზე და რეცეპტები
