არაფერი არ სცემს სახლში გამომცხვარი პურის სურნელს. თუ ღუმელიდან ახლად გამოცხობილი კარაქითა და ჯემით გაცხრილვის აზრი თქვენს გემოვნებას იძენს, დროა გამოცხობის დრო.
საკუთარი პურის დამზადება ცოტათი ჰგავს საკუთარ პასტას - ეს ნამდვილად მიღწევაა, მაგრამ რატომ უნდა გაწუხებდეთ არეულობით, როდესაც კუთხეში დიდი საცხობი გაქვთ?
მიუხედავად იმისა, რომ არაფერი შეედრება პურს პირდაპირ ღუმელიდან, წებოვანი ცომის გახეხვას და მთელ სამზარეულოში ფქვილის დაღვრას შეუძლია პურისგან ყველაზე მცხობელებსაც კი მოშორდეს. მაგრამ საკუთარი პურის გამოცხობა არ უნდა იყოს ბინძური. სინამდვილეში, ეს შეიძლება იყოს ისეთი მარტივი, როგორც ფქვილის, წყლისა და საფუარის ჩაყრა თასში და დროის გაშვება დანარჩენის გასაკეთებლად კარგი ქურქის გარეშე.
ძირითადი ცომი
(ადაპტირებულია "ნიუ იორკ თაიმსში" პურის გამოსაცხობ რეცეპტში.)
- 4 ჭიქა პურის ფქვილი
- 1/2 ჩაის კოვზი მყისიერი საფუარი
- 1-1/2 ჩაის კოვზი მარილი
- 2 ჭიქა თბილი წყალი
ვარიაციები
- ლუდის პური: შეცვალეთ ნახევარი წყალი იმავე რაოდენობით ლუდით.
- ყველიანი პური: შეურიეთ 1/2 ჭიქა გახეხილი ჩედარი, როდესაც ცომს დააბრუნებთ (ცოტაოდენი მოზელვა დაგჭირდებათ).
- ზეთისხილის პური: ცომის შერევისას შეურიეთ 1/3 ჭიქა დაჭრილი ზეთისხილი.
- ნივრის და მწვანილის პური: შეურიეთ 1/3 ჭიქა დაჭრილი ნიორი და 1/3 ჭიქა დაჭრილი მწვანილი (ხის მწვანილი, როგორიცაა როზმარინი და thyme კარგად მუშაობს), როდესაც ცომს დააბრუნებთ (ცოტაოდენი მოზრახვაც დაგჭირდებათ).
- თაფლის თხილის პური: შეურიეთ 1/4 ჭიქა თაფლი ცომის შერევისას და დაამატეთ 1/3 ჭიქა დაჭრილი ნიგოზი, როდესაც ცომს დააბრუნებთ (ცოტაოდენი მოზელვა დაგჭირდებათ).
მეთოდი
შეურიეთ ყველა თქვენი ინგრედიენტი დიდ თასში, სანამ კარგად არ გახდება. ნარევი გამოიყურება ოდნავ გაბნეული და წებოვანი. დაფარეთ თასი საკინძით და დატოვეთ თბილ ადგილას (მზიანი კუთხე კარგია) სადმე 12-დან 20 საათამდე.
მას შემდეგ, რაც ცომი დაისვენებს ღამით, ის ბუშტუკად და წებოვნად გამოიყურება.
ცომი გადმოაბრუნეთ ფქვილმოყრილ ზედაპირზე და სველი სპატულით (ან სველი ხელებით) დააწყვეთ ბურთად. თქვენ არ გჭირდებათ ძალიან შეეხოთ მას, უბრალოდ ბუნდოვნად მრგვალი ფორმა გააკეთებს.
ცომის ბურთი დადეთ საცხობ ქაღალდზე და აწიეთ დიდ თასში. ის, რაც დაახლოებით იგივე ფორმისაა, როგორიც შენი ჰოლანდიური ღუმელია, კარგია. დატოვე ცომი ორი საათის განმავლობაში, დაფარული მეტი საკინძით.
მას შემდეგ, რაც თქვენი ცომი დაისვენებს და დაახლოებით გაორმაგდება, ის მზადაა გამოსაცხობად. გააცხელეთ ღუმელი 240 გრადუს ცელსიუსზე და ჩადეთ ცარიელი ჰოლანდიური ღუმელი მასში 30 წუთის განმავლობაში, რომ გაცხელდეს. ასწიეთ პური საცხობ ქაღალდზე და ჩაყარეთ ქვაბში (კარგი იდეაა, გამოაცხეთ საცხობი ქაღალდის წრე, რომელიც ქვაბის ფსკერზე დაიდეთ, რომ არ დაიჭიროს). მოჭერით ჯვარი ან ხაზები თქვენი პურის თავზე, დაფარეთ და გამოაცხვეთ 20 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ სახურავი, შემდეგ გამოაცხვეთ კიდევ 30 წუთის განმავლობაში. პური მზადაა, როდესაც ზევით შეხებით და ღრუ ხმის გაგონებას შეძლებთ.
დაჭრის წინ ამოიღეთ და გააცივეთ მავთულის თაროზე.
მეტი იდეა თქვენი შინაგანი მცხობელისთვის
როგორ გააკეთოთ ombre ტორტი
ორი ახალი კექსის გემო უნდა გასინჯოთ
მადლობის თქმის საკვები გზები
