ჩვენმა ბებიებმა დააკონსერვეს და შეინარჩუნეს საკვები, რატომ არ ვაკეთებთ ჩვენ? მიუხედავად იმისა, რომ ეს ცოტა დაკარგული ხელოვნებაა, დაკონსერვებას მაინც აქვს თავისი ადგილი, განსაკუთრებით იმ მძიმე ეკონომიკური პერიოდის გათვალისწინებით, რომელსაც ჩვენ ვდგავართ. თუ საკონსერვო დამწყები ხართ, ნუ შეგაშინებთ. ყველაფერი რაც თქვენ გჭირდებათ არის ახალი საკვები, რამდენიმე მარაგი და ცოტა ცოდნა დასაწყებად.
პატრის ლუისი არის თვითნასწავლი კანერი, რომელსაც აქვს ოცი წლიანი გამოცდილება და შემოქმედებითი გონება პოპულარული ბლოგის მიღმა სოფლის რევოლუცია. მისი გამჭრიახობა და გამხნევება ნებისმიერ დაკავებულ დედას აღძრავს დაკონსერვებისთვის!
საშინაო ხელოვნება
ალბათ თქვენ გაქვთ ნათელი მოგონებები საკუჭნაოსთან, სავსე მინის ქილებით სავსე კონსერვებით ან სარდაფის თაროებით, რომელიც დაფარულია შენახული საკვებით. საკონსერვო არის საკვების შენახვის საშუალება, რათა ისარგებლოთ სეზონურად ან შეინახოთ საგანგებო სიტუაციებში. ”სახლის დაკონსერვება არის საკვების შენარჩუნება მაღალი ტემპერატურის პირობებში, რაც გამორიცხავს ბაქტერიულ დაბინძურებას და შემდგომ იკეტავს ქილებს ნებისმიერი მომავალი დაბინძურებისგან,” - ამბობს ლუისი. ”სწორად გაკეთებული, სტერილიზებული საკვები უსაფრთხოა ოთახის ტემპერატურაზე შესანახად და წლების განმავლობაში რჩება საკვები.”
თქვენი შრომის ნაყოფი
ხალხი ირჩევს ქურდობას მრავალი მიზეზის გამო, მათ შორის საგანგებო მზადყოფნა და შენახვა სეზონის გარეშე კვება. თუ თქვენ უნდა დარწმუნდეთ, რომ მაინც სცადეთ დაკონსერვება (რა მიზეზითაც არ უნდა აირჩიოთ), იქნებ გასინჯოთ სახლის პირობებში დაკონსერვებული საკვები და შეადაროთ იგი მაღაზიაში შეძენილ ვერსიას.
"კონსერვი არის მხატვარი და შეუძლია საჭმლის მორგება ოჯახის გემოვნებაზე და უპირატესობებზე", - ამბობს ლუისი. ”საკვების სიახლე არის კანერის კონტროლის ქვეშ. ხილი და ბოსტნეული შეგიძლიათ აიღოთ გემოვნების პიკზე და შეინახოთ დაუყოვნებლივ, ვიდრე დამოკიდებულია უგემოვნოდ პომიდვრის მეგა-მინდვრები, რომლებიც ერთდროულად იკრიფება, ხელოვნურად მწიფდება, შემდეგ კომერციულად დაკონსერვებული დანამატებით, შენიღბვისთვის არომატი."
დაკონსერვების პროცესი
დაკონსერვების ორი ტიპი არსებობს: წყლის აბაზანის კონსერვი და წნევის კონსერვი. ნებისმიერი საკვები პროდუქტი, რომელიც მჟავეა ან მდიდარია შაქრით, შეიძლება უსაფრთხოდ დაიბანოთ წყლით. დაბალი წნევის შემცველობა აუცილებელია დაბალი მჟავა საკვებისთვის (რომელიც მოიცავს უმეტეს ხორცს და ბოსტნეულს), რათა თავიდან აიცილოს ბაქტერიების ზრდა. "წყლის აბაზანისთვის, საკვები მოთავსებულია სტერილურ ქილებში, შემდეგ დაფარულია სახურავებითა და ბეჭდებით",-ამბობს ლუისი. ”ქილები მოთავსებულია დიდ ქვაბში, რომლის ბოლოში არის ლითონის თარო და დაფარულია წყლით. ნება მიეცით წყალი ადუღდეს განსაზღვრული პერიოდის განმავლობაში. როდესაც მდუღარე წყალში განსაზღვრული დრო ამოიწურება, ქილები ამოიღება მდუღარე წყალში და მიეცით გაგრილების საშუალება. ”
ზეწოლა-დაკონსერვება ოდესღაც საშიში იყო, მაგრამ პროცესი უსაფრთხოა მანამ, სანამ ყურადღებას მიაქცევ იმას, რასაც აკეთებ. „ზეწოლის ქვეშ მომუშავე ჭურჭელი სუპერ თბება ქილის შინაარს საკვების სტერილიზაციისთვის“,-ამბობს ლუისი. ”მიამაგრეთ სამზარეულოს ტაიმერი თქვენს საყელოზე, რათა არ დაგავიწყდეთ წნევის მონიტორინგი. შენ უნდა დაიცავით მწარმოებლის მითითებები ზეწოლის კანერის გამოყენებისას. ”
საიმედო საცნობარო წიგნი არის მნიშვნელოვანი ინსტრუმენტი, რომელიც დაგეხმარებათ თქვენი პირველი საკონსერვო გამოცდილება ნაყოფიერი იყოს.
მეტი საკვების შენარჩუნების შესახებ
- რჩევები მცენარეების, ხილისა და ბოსტნეულის შესანახად
- ხელნაკეთი მწნილი
- პურისა და ნამცხვრების გამოცხობა საკონსერვო ქილებში
