გავიზარდეთ მექსიკის საზღვარზე, ჩვენ პრაქტიკულად ვცხოვრობდით ბრინჯის და ლობიოს მრავალფეროვან კერძებზე; ზოგჯერ ჩაშუშული, ზოგჯერ შემწვარი, მაგრამ ყოველთვის ემსახურება გემოვნების ნაზავს, რამაც ზუსტად იცის სად იყავი.
იგივე შემიძლია ვთქვა ვალენსია პაელას პირველ ნაკბენზე, რომელიც ამდენი წლის წინ მქონდა; მას აქვს ეს უტყუარი არომატი, რაც ბრინჯს წარმოუდგენელს ხდის, განსაკუთრებით მაშინ, როდესაც მიირთმევს სეზონური ბოსტნეულის ნაზავს, მიუხედავად იმისა, თუ წელიწადის რომელ დროს მიირთმევთ მას. მას შემდეგ რაც ტეხასში გადავედი საცხოვრებლად, მე ხელახლა შევინახე ჩემი სანელებლების თარო ბავშვობის სანელებლებით. ყოველ ჯერზე, როდესაც საკუჭნაოს ვხსნი, ვხედავ მათ ერთმანეთში გადახლართვას, რომელთა სიყვარულიც ესპანეთში ცხოვრებისას ვისწავლე, მაინტერესებს როგორ შემიძლია მათ ერთად შევიკრიბო ღირსეული რეცეპტის შესაქმნელად.
ტეხასის პაელას ეს რეცეპტი ძალიან რბილია. ის ერწყმის ზაფრანის მიწიერ, ოდნავ ტკბილ ლობიოს თხილეულ არომატს, რომელიც ასე კარგად აბალანსებს წიწაკის სიცხეს. ახალი ნიორი და პაპრიკის კვამლი აძლევს ბრინჯს თამამ არომატს, რომელიც აერთიანებს ყველაფერს ერთ ტეხასურ-ესპანურ ნაკბენში, რაც ადვილად შეიძლება იყოს ჩემი ახალი საყვარელი ოჯახის კვება.
ნუ დაუშვებთ რეცეპტის დაწყებას და არც ინგრედიენტები შეგაშინებთ. ნამდვილად არის მხოლოდ დაახლოებით 5 წუთი მოსამზადებელი დრო, 10 წუთი ხელები სამზარეულოს დაწყებამდე, სანამ კერძი საკმაოდ მოხარშული იქნება. გარდა ამისა, Texmati ბრინჯის გამოყენება ნიშნავს იმას, რომ არ არის საჭირო ბრინჯის წინასწარ ჩამობანა ან გაჟღენთილი. ერთი ნაბიჯის ნაკლებობა და რამდენიმე ნაკლები კერძის გასაკეთებლად, ნიშნავს იმას, რომ შემიძლია ეს გავრეცხო კვირის დასაწყისში დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში თავიდან ბოლომდე და მხოლოდ რამდენიმე ჭურჭელი დავაბინძურო გზაზე.
ტეხასის პაელას რეცეპტი
ემსახურება 6
შემადგენლობა:
- 2 ჭიქა ბრინჯის შერჩევა® Texmati თეთრი ბრინჯი
- 3-1/2 ჭიქა ქათმის ბულიონი
- 1/3 ჭიქა დაკონსერვებული კუბიკებად დაჭრილი მწვანე წიწაკა, დაძაბული და გარეცხილი.
- 1 ფუნტი ქათმის მკერდი კანის გარეშე, ძვლის გარეშე, დაჭრილი ინჩის კუბებად
- 1-1/2 ჭიქა პანცეტა, დაჭრილი კუბიკებად
- 1/4 ჩაის კოვზი ზაფრანა
- 1/4 ჭიქა თბილი წყალი
- 1/2 ჭიქა მოხარშული პინტოს ლობიო (თუ დაკონსერვებული, გარეცხილი და გაწურული)
- 1/2 ჭიქა მოხარშული კარაქის ლობიო (თუ დაკონსერვებული, გარეცხილი და გაწურული)
- 1 ჭიქა დაჭრილი წითელი წიწაკა
- 1 ჭიქა დაჭრილი მწვანე წიწაკა
- 1 ჭიქა დაჭრილი ესპანური ხახვი
- 1/2 ჭიქა დაკონსერვებული დაჭრილი პომიდორი
- მარილი და პილპილი გემოვნებით
- კილანტროს ყურძენი გარნირისთვის
მიმართულებები:
- დაამატეთ ზაფრანა 1/4 ჭიქა თბილ წყალში და მოხარშეთ სანამ ხარშავთ.
- 13 x 15 ინჩიანი ტაფაში, დაასხით მცირე რაოდენობით ზეითუნის ზეთი და გააცხელეთ ქათმის და პანცეტას დამატებამდე. გააჩერეთ საშუალო ცეცხლზე 5 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ქათამი არ დაიწყებს შეწითლებას და პანცეტა გაღრმავდება.
- ტაფაში დაამატეთ პაპრიკა, ხახვი, წიწაკა და ნიორი, აურიეთ სანამ კარგად არ გაერთიანდება, სანამ კიდევ 5 წუთის განმავლობაში გააგრძელებთ.
- დაამატეთ დაცული ზაფრანის ნარევი, პომიდორი და ბულიონი და აურიეთ, ადუღეთ ინგრედიენტები მაღალ ცეცხლზე, სანამ დაამატებთ ბრინჯს, ლობიოსა და წიწაკას.
- მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით.
- ქვაბი კარგად აურიეთ იმის უზრუნველსაყოფად, რომ ბრინჯი სრულად გაჯერებული და თანაბრად გადანაწილდეს, შემდეგ კი მოხარშეთ მაღალ ცეცხლზე სახურავით 10 წუთის განმავლობაში.
- შეამცირეთ სითბო, აურიეთ რამდენიმე ნაზი და შემდეგ მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე სახურავით კიდევ 5-10 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ბრინჯი სრულად არ მოიხარშება და სითხე არ გაქრება.
- გადმოდგით ცეცხლიდან და გააჩერეთ 2 -დან 3 წუთის განმავლობაში, სანამ სუფრასთან ერთად მიირთმევთ ზემოდან.
შენიშვნები: როდესაც ჩვენ ვემსახურებით მათ, ვისაც გატაცებული აქვს ცხარე საკვები, ჩვენ ვიყენებთ ახალ ჯალაპენოს, ვიდრე დაკონსერვებული მწვანე წიწაკა; და თუ თქვენ გაქვთ ცოტაოდენი თეთრი ღვინო სამზარეულოსთვის, თქვენ ყოველთვის შეგიძლიათ გამოცვალოთ 1/4 ჭიქა წყალი ღვინოში, რომ მოაფრქვიოთ ზაფრანა, რადგან ის აძლევს დამატებულ გემოს კერძს.
ეს პოსტი არის RiceSelect– ის დაფინანსებული თანამშრომლობის ნაწილი® და SheKnows
