შოკოლადი ყველაზე ხშირად გამოიყენება სამზარეულოს და გამოცხობის ტკბილ მხარეში, მაგრამ იცით თუ არა, რომ შოკოლადის სასიამოვნო გემოც არსებობს? შოკოლადი და კაკაოს ფხვნილი წლების განმავლობაში გამოიყენება როგორც სოუსების და მარინადების გემრიელი კომპონენტი, ყველაზე პოპულარულია მექსიკური რეცეპტები და შემოქმედებითი მზარეულები დღეს კაკაოს ფხვნილს და შოკოლადს აერთიანებენ შესანიშნავ ძირითად კერძში კვება კერძს შოკოლადის დამატება ამატებს მდიდარ არომატს და ტკბილისა და გემრიელის დიდ კონტრასტს - აქ არის რამოდენიმე ძირითადი რეცეპტი, რომლის მომზადებაც შოკოლადით შეგიძლიათ.
როგორ მოვამზადოთ ქონდარი კერძები შოკოლადით
შოკოლადის ან კაკაოს ფხვნილის არჩევა
გემრიელი შოკოლადის სოუსის, მარინადის ან მშრალი რუბლის მომზადებისას შეგიძლიათ გამოიყენოთ კაკაოს ფხვნილი (სასურველია ჰოლანდიური პროცესი) ან შოკოლადის ფილა (სასურველია უშაქრო ან მწარე). თუ თქვენ ამზადებთ ტრადიციულ მექსიკურ სტილის შოკოლადის მოლის სოუსს, ჩვეულებრივ ნამდვილი შოკოლადის ფილა გამოიყენება და დნება სოუსში, მაგრამ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ კაკაოს ფხვნილი. თუ მშრალი რუბლს ან მარინადს აკეთებთ, კაკაოს ფხვნილი არის შოკოლადის არჩევანი. და მიუხედავად იმისა, თუ რა სახის შოკოლადს იყენებთ, დარწმუნდით, რომ ის კარგი ხარისხისაა.
შოკოლადის დამატებითი არომატი
ყველაზე გავრცელებული არომატები, რომლებიც დაკავშირებულია ტკბილ შოკოლადის კერძებთან არის შებოლილი და ცხარე. კაიენი და ჩილეს წიწაკა ჩვეულებრივ გამოიყენება სითბოს დასამატებლად, ხოლო ჩიპოტელი, პაპრიკა და კამინი გამოიყენება კვამლის დასამატებლად. დარიჩინი შოკოლადის შესანიშნავი სანელებელია, რადგან ის მხოლოდ თბილ, მიწიერ სიტკბოს აძლევს. შოკოლადის ძირითად კერძში გამოყენების მიზანია შეინარჩუნოს ის ძალიან ტკბილი. კაკაოს ფხვნილი და უშაქრო შოკოლადი სულაც არ არის ტკბილი და უფრო მეტი აქვს ნამდვილი შოკოლადის ხარისხი, ასე რომ თქვენ გინდათ გამოვიტანოთ ის ბუნებრივი არომატები იმის ნაცვლად, რომ ისინი მოგვაგონონ შოკოლადის ტკბილი მხარე, რომელიც ჩვენ ვიცით და სიყვარული
შოკოლადისა და ცილის შეხამება
ქათამი, ღორის და საქონლის ხორცი ალბათ საუკეთესო ცილაა შოკოლადის გამოყენებისას. მოლის სოუსის თბილი ან თამამი არომატები განსაკუთრებით კარგად ერწყმის ამ ცილებს და სოუსი არ აჭარბებს ხორცს და პირიქით. მოკლე ნეკნები, სტეიკი და ღორის ხორცი ხორცის ნაჭრები კარგი არჩევანია, მაგრამ ამ ცილების თითქმის ნებისმიერი ნაწილის გამოყენება შეიძლება. ჩილი ასევე არის კერძი, რომელიც სარგებლობს შოკოლადის გამოყენებით. ვეგეტარიანული ჩილი, ღორის, საქონლის ხორცი, ქათამი ან ინდაურის ჩილი ყველას აქვს არომატის ფენები, რომლებიც გაძლიერდება, როდესაც კაკაოს ფხვნილს დაამატებთ ნარევს.
