როგორ გამოვიყენოთ ჯანსაღი ცხიმები თქვენს სადღესასწაულო რეცეპტებში
Უმაღლესი ხარისხის ზეითუნის ზეთი
ეს ზეთი მოპოვებულია ზეთისხილიდან გამწოვი ან ცივი დაწნეხვით (არარაფინირებული) და მას უწოდებენ "ექსტრა ვირჯინს", როდესაც მიიღება პირველი დაჭერით. ეს ზეთი ჩვეულებრივ უფრო ღრმა ფერის და უფრო არომატულია. ვინაიდან ეს ზეთი 78 პროცენტით არის გაჯერებული და ჩვეულებრივ ინახება ოთახის ტემპერატურაზე, გირჩევთ დაამატოთ 100 სე. ვიტამინი E ყოველ 16 უნცია ზეითუნის ზეთზე, რათა შეინარჩუნოს სიახლე და სტაბილურობა. ეს ქმნის შესანიშნავ ბაზის ზეთს გასახდელი, სანელებლები, სამზარეულო და გამოცხობა და შერწყმისას სხვა ცხიმებთან ერთად, როგორიცაა ქოქოსის ზეთი, სელის ზეთი ან კარაქი ზრდის მის საერთო სიკეთეს და სტაბილურობა.
ქოქოსის ზეთი (ორგანული გამწოვი)
ეს ზეთი ამოღებულია ქოქოსის ნაყოფიდან (კოპრა) ექსპელერის დაჭერით, რაც იძლევა უაღრესად მკვებავ და სტაბილურ ზეთს, რომელიც შეიძლება ინახებოდეს ოთახის ტემპერატურაზე. ქოქოსის ზეთში შემავალი ცხიმების უმრავლესობა მოდის საშუალო ჯაჭვის ცხიმოვანი მჟავებიდან, რომელთაგან ლაურინის მჟავა შეადგენს თითქმის 60 პროცენტს. ლაურინის მჟავას აქვს ძლიერი იმუნოსტიმულატორული თვისებები; ფაქტობრივად, მას ემატება ჩვილის ფორმულები ანტივირუსული, ანტიბაქტერიული და სოკოს საწინააღმდეგო თვისებების გამო. ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას ცალკე ან ზეითუნის ზეთთან ერთად, ერთი-ერთ თანაფარდობაში საცხობად ან გამოსაცხობად. ეს კომბინაცია აწარმოებს უაღრესად სტაბილურ ზეთს, რომელსაც შეუძლია გაუძლოს მაღალ ტემპერატურას.
ორგანული სელის ზეთი (ცივი დაჭერით)
ომეგა -3 (ალფა ლინოლენის მჟავა) ცხიმების ბუნებრივად მაღალი შემცველობის გამო, სელის ზეთი არასტაბილურია ოთახის ტემპერატურაზე და არასოდეს უნდა გაცხელდეს. როდესაც კომბინირდება ზეითუნის ზეთისხილის ზეთთან, ის ქმნის შესანიშნავი გულის ჯანმრთელობის ზეთის ნაზავს. მე გირჩევთ ზეითუნის ზეთის ორი ნაწილის გაერთიანებას სელის ზეთის ერთ ნაწილთან, რომელიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც ზეთის ბაზა სალათის გასახდელი და სანელებლებისთვის. სელის ზეთი საუკეთესოდ ინახება მაცივარში.
ორგანული კარაქი
მიუხედავად იმისა, რომ ბევრი იყო გაჯერებული ცხიმოვანი ზანოტების მიერ, ორგანული კარაქი, რომელიც მიიღება დიაპაზონში (თავისუფალი როუმინგი) ძროხებისგან არის ცხიმის უმაღლესი წყარო ბეტა-კაროტინით (ანტიოქსიდანტი), კონიუგირებული ლინოლენის მჟავა (CLA) და ბუტირიკი მჟავა ორგანულ კარაქში შემავალი ცხიმის ცხრა პროცენტზე მეტი მოდის CLA– ზე, რომელსაც აქვს ძლიერი კიბოს საწინააღმდეგო თვისებები და ნაჩვენებია, რომ ზრდის სხეულის ცხიმს და ამცირებს სხეულის ცხიმს. კარაქში გაჯერებული ცხიმების უმეტესი ნაწილი მოდის ბუტირინის მჟავასგან, რომელიც ენერგიის სასიცოცხლო წყაროა ნაწლავებისთვის და მსხვილი ნაწლავის უჯრედები, ასევე ნაწლავის ლორწოვანი წარმოება, რომელიც იცავს ანთებისა და კიბოს უჯრედებისგან ზრდა. ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას ცალკე ან ზეითუნის ზეთთან ერთად, ერთ – ერთი თანაფარდობით სამზარეულოს ან გამოწვისთვის.
