ადგილობრივი კვება გახდა მზარდი ფენომენი, თუნდაც საფუძვლიანი შესწავლა. ცოტა ხნის წინ, American Farmland Trust– მა (AFT) შეაფასა სან ფრანცისკო, კალიფორნია, რათა დადგინდეს ასეთი დიდი ქალაქის სიცოცხლისუნარიანობა, რომელიც შენარჩუნებულია ადგილობრივი საკვების ხელმისაწვდომობით. კვლევამ გამოავლინა როგორც გამოწვევები, ასევე შესაძლებლობები. წაიკითხეთ მეტი დეტალებისთვის.
შეუძლია სან ფრანცისკო იკვებოს ადგილობრივი საკვებით?
American Farmland Trust– ის თანახმად, ეს არის გარკვეული შესაძლებლობა.
”ადგილი არ არის შეერთებულ შტატებში და, ალბათ, მსოფლიოში ისეთივე კურთხეულია, როგორც სან ფრანცისკო საოცარი რქოვანებით ახლომდებარე პროდუქტებისგან, ” - ამბობს ედ ტომპსონი, კალიფორნიის დირექტორი და American Farmland Trust– ის უფროსი თანამშრომელი (AFT).
”მაგრამ, კითხვაზე პასუხი არის კვალიფიციური დიახ, რადგან არსებობს გამოწვევები ადგილობრივი საკვების წარმოების, მარკეტინგისა და მოხმარების გასაზრდელად.”
AFT– ის მიერ ჩატარებულმა კვლევამ აჩვენა, რომ იმ მიწებს აქვთ ბევრი საკვები, მაგრამ რომ ამ მიწების დაცვა, ასევე ადგილობრივად მოყვანილი საკვების მარკეტინგი არის მთავარი გამოწვევა.
ტომპსონი თანაავტორობდა კვლევას ალეთა ჰარპერთან ერთად მდგრადი სოფლის მეურნეობის განათლებისგან (SAGE) და სიბელა კრაუსთან ერთად, SAGE– ის პრეზიდენტი და სოფლის მეურნეობის მეტროპოლიტენის რეგიონების პროგრამის დირექტორი, კალიფორნიის უნივერსიტეტი, ბერკლი. აქ არის ის, რაც მათ აღმოაჩინეს.
საიდან მოდის ყველა საკვები?
სან ფრანცისკანელები მოიხმარენ 935,000 ტონა საკვებს ყოველწლიურად, ხოლო 5,9 მილიონ ტონას მთლიანად ბეის მხარეში, ხოლო „საკვები პროდუქტები“ (სასოფლო -სამეურნეო ოპერაციები ოქროს კარიბჭის ხიდიდან 100 მილის მანძილზე, როგორც ეს განსაზღვრულია კვლევაში) აწარმოებს 20 მილიონ ტონა საკვებს ყოველწლიურად
საერთო ჯამში, წარმოდგენილია 80 -ზე მეტი სხვადასხვა საქონელი, რომელთაგან მხოლოდ რამოდენიმეა უხვად წარმოებული, რათა დააკმაყოფილოს ქალაქის და ბეის რაიონის მცხოვრებთა შიმშილი.
კვლევამ ასევე დაადგინა, რომ უშუალოდ მომხმარებელზე გაყიდული საკვები პროდუქტები, მაგალითად, ფერმერების ბაზრებზე, წარმოადგენს მცირე ნაწილს, მთლიანი რეგიონული წარმოების 0,5 პროცენტს. თუმცა, კვების სისტემის ეს სექტორი სწრაფად ფართოვდება, სან -ფრანცისკოს საკვების შესწავლის არეალში 1997 წლიდან 2002 წლამდე უშუალოდ მომხმარებელზე გასაყიდი საკვების წარმოება წელიწადში ცხრა პროცენტით იზრდება.
შეუძლებელია საკვების თვალყურის დევნება, რადგან მომხმარებლები არ მოითხოვენ მისი წარმოშობის ცოდნას
”შეუძლებელია ზუსტად დადგინდეს, რამდენად მოხმარდება ადგილობრივად მოყვანილი საკვები ქალაქ სანში ფრანცისკო, ან სინამდვილეში, რამდენი მოხმარებული იწარმოება ადგილობრივ მეურნეობებსა და რანჩოებში, ” - დასძენს ის ტომპსონი.
”კვების კომერციული სისტემა რეგიონში, ისევე როგორც მთელ შეერთებულ შტატებში, არ აკონტროლებს წარმოშობას რას ყიდის, პირველ რიგში იმიტომ, რომ მომხმარებლები ჯერ არ მოითხოვენ იცოდნენ მათი წარმოშობის საკვები ჭამე. ”
ურბანული გავრცელება საფრთხეს უქმნის მიწებს
უმეტესობა, რაც იწარმოება სან ფრანცისკოს საკვებში, იზრდება ცენტრალურ და სალინას ხეობებში. ამ სფეროში სასოფლო-სამეურნეო პროდუქციის ღირებულების სამი მეოთხედი მოდის ერთ მეხუთედზე ნაკლებზე მიწის, რომელიც ირწყვება მიწათმოქმედებას, მიწას, რომელიც ყველაზე მეტად განიცდის ურბანულ ზეწოლას განვითარება.
"ადგილობრივი სასოფლო -სამეურნეო მიწების გარეშე, ადგილობრივი საკვები არ იქნება", - ამბობს ტომპსონი. ”ახალი განვითარება ამ რეგიონში მოიხმარს ჰექტარ მეურნეობას ყოველ 9.7 მოსახლეზე - ეს არის ქალაქის გაფართოების განსახიერება. თუ ჩვენ გავაგრძელებთ ამ ტემპს, ჩვენ დავკარგავთ კიდევ 800,000 ჰექტარს 2050 წლისთვის და ამის დიდი ნაწილი იქნება ზედმეტი ნარჩენები იმის გამო, თუ რამდენად არაეფექტურად ვამონტაჟებთ დედამიწის საუკეთესო მიწას. ”
უფრო მეტი გამოწვევაა ადგილობრივად გაზრდილი კვების მოძრაობისთვის
სასოფლო-სამეურნეო მიწების დაკარგვა არის ერთ-ერთი მნიშვნელოვანი დაბრკოლება, რომელიც უნდა მოგვარდეს ადგილობრივი წარმოების საკვების წარმოების, მარკეტინგისა და ადგილობრივი მოხმარების გასაზრდელად. მაგრამ არის სხვა, მაგალითად:
- ადგილობრივად მოყვანილი საკვების წარმოშობის მიკვლევადობის წახალისება
- მომხმარებლების ინფორმირება სეზონზე საკვების მიღების შესახებ
- კაპიტალის, გამოცდილებისა და ინფრასტრუქტურის უზრუნველყოფა, რათა მწარმოებლებმა შეძლონ გადავიდნენ საკვების წარმოებაზე ადგილობრივ ბაზრებზე
- დაბალშემოსავლიანი მომხმარებლებისთვის ჯანსაღი, ადგილობრივი საკვების ხელმისაწვდომობის უზრუნველყოფა
ადგილობრივი კვების მოძრაობა ასევე გთავაზობთ შესაძლებლობებს
”მიუხედავად გამოწვევებისა, სან -ფრანცისკოსა და ყურეში ადგილობრივად ჭამის გაზრდის დიდი შესაძლებლობა არსებობს”, - ამბობს ტომპსონი.
”ადგილობრივი საკვების მოძრაობა ამ რეგიონში იმპულსია. საჯარო და კერძო დაწესებულებები იწყებენ საკვების მომარაგებას ადგილობრივად. წიაღისეული საწვავის ეპოქის კლებასთან ერთად, ადგილობრივმა საკვებმა შესაძლოა ბაზარზე უპირატესობა მიიღოს იმ საკვებთან შედარებით, რომლებიც დამუშავებულია და იგზავნება შორ დისტანციებზე “.
”არ არის მიზანმიმართული სიტყვა, ჩვენ ვიმედოვნებთ, რომ ეს მოხსენება გვაძლევს სან ფრანცისკოს მომხმარებლების, მწარმოებლებისა და ქვეყნის სხვა ქალაქების დასაფიქრებლად”, - დაასკვნა ტომპსონმა.
დამატებითი ინფორმაციისთვის ეწვიეთ Farmland.org სრული კვლევის წასაკითხად იფიქრეთ გლობალურად-მიირთვით ადგილობრივად: სან ფრანცისკოს კვების პროდუქტების შეფასება.
დაკავშირებული სტატიები
- ჯანმრთელობის სარგებელი და რეცეპტები ბალახოვანი ხორცისათვის
- ორგანული საკვები უფრო ჯანსაღია თუ უბრალოდ უფრო ძვირი?
- რეცეპტები მემკვიდრეობის პომიდორით
- საშინაო ხილი და ბოსტნეული
- სასწაული საკვების გაუქმება: ეგზოტიკური სუპერ საკვები უკეთესია ვიდრე ჩვეულებრივი პროდუქტი?
