კარლა ჰოლი უბრალოდ ყოვლისმომცველი გასაოცარი ადამიანია. ის გასაოცარია ტელევიზიით, რადგან "Chew" - ის და "Top Chef" - ის თაყვანისმცემლებს ის ახსოვთ, როგორც გულშემატკივართა რჩეული, რომელიც სიყვარულით ამზადებდა. ამ თვის დასაწყისში ის იყო ძალიან მომხიბვლელი და თბილი #BlogHerFood16 კონფერენცია როგორც დისკუსიის მოდერატორი გახდება ცნობილი შეფი უმცროსი ფრედი პრინცთან და ლიზა ლილიენთან ერთად. ის ასევე მთელი კვირის განმავლობაში ეკიდა კონფერენციას, იღებდა ჩანაწერებს და იღებდა სურათებს.
მისმა "სიყვარულით მზარეულმა" ფილოსოფიამ მიიყვანა კულინარიულ სკოლაში და რამდენიმე მზარეულის წიგნში, მან კი ბრუკლინში გახსნა თავისი პირველი რესტორანი, კარლა ჰოლის სამხრეთ სამზარეულო. კარლას ახლახანს ვესაუბრე მის გასაოცარ კარიერულ გზაზე, მის „ვუ-ვო“ ფილოსოფიაზე და იმაზე, თუ როგორ მიაღწია წარმატებას „დიახ“ -ის თქმით.
თქვენ გადახვედით CPA– დან მოდელზე, სახელგანთქმულ მზარეულად. რა გინდოდა იყო რომ გაიზარდე?
მინდოდა მსახიობი ვყოფილიყავი! მაგრამ მე არ ჩავაბარე ბოსტონის უნივერსიტეტში, სადაც მინდოდა კონსერვატორიაში წასვლა. მე დავამთავრე ჰოვარდის უნივერსიტეტი, რადგან იქ მიდიოდა ჩემი და. მე მომეწონა ჩემი ბუღალტერიის მასწავლებელი, ამიტომ ვთქვი: ”კარგი, თუ ბოსტონში თეატრს ვერ გავაკეთებ, ვხვდები, რომ ბუღალტერიაში შევისწავლი”.
მე ნამდვილად მიყვარს რიცხვები და თავსატეხები. მე მაინც მიყვარს კარგი ცხრილი. მაგრამ მივედი იქამდე, რომ მძულს ჩემი სამსახური. არ მინდოდა 40 წლის ვყოფილიყავი და მძულდეს ჩემი სამსახური. ამიტომ თავი დავანებე და გადავედი პარიზში და მოდელობას ვატარებდი. მოდელობა დავიწყე ჰოვარდში. მე უბრალოდ ვამბობდი "დიახ" გამოცდილებას. მე მოვუწოდებ ხალხს ამის გაკეთება. თქვი დიახ და გაარკვიე.
მე შენს საპირისპიროდ ვიყავი! მე ვიყავი თეატრის მაიორი და გადავედი ნიუ-იორკში და გავაკეთე მთელი მშიერი მსახიობი. მე მივედი მე -40 დაბადების დღის წვეულებაზე "მსახიობისთვის", რომელიც ათი წლის განმავლობაში არ იყო წასული აუდიციაზე და ვფიქრობდი: "ეს მე არ შემიძლია 40 წლის ასაკში". ასე რომ, მე გადავედი სახლში და დავიწყე მუშაობა ბუღალტერიაში!
არ მჯერა!
რამდენი ხანი ცხოვრობდით ევროპაში?
დაახლოებით ორნახევარი წელი. დედა ცუდად გახდა, ამიტომ დავბრუნდი სახლში. როგორც კი ის კარგად იყო, დრო იყო გამერკვია, რისი გაკეთებაც მინდოდა. ლანჩის მიწოდების სერვისი დავიწყე 91 -ში, რაც სრული შეცდომა იყო. მე გავაკეთე საკვები ჩემი დის ბავშვის შხაპისთვის. მეგობარს ვუთხარი, რომ მისი ნარჩენები მოვიტანე. მე ვნახე პიკნიკის კალათა, რომელშიც საჭმელი ჩავაგდე. მივედი მის სამსახურში და მან თქვა: "ეს არის ჩემი მეგობარი კარლა და მას აქვს ბიზნესი". შემდეგ კი ყოველდღე ვამზადებდი სენდვიჩებს და სალათებს და კარდაკარ დავდიოდი. და მე ეს გავაკეთე ხუთი წლის განმავლობაში.
შემდეგ თქვენ გადაწყვიტეთ კულინარიულ სკოლაში წასვლა. როგორ მოგეწონათ რესტორნებში მუშაობა და არა საკუთარი ბიზნესის წარმოება?
მომეწონა სტრუქტურა. მე მსიამოვნებდა ხელფასის აღება. მართავ ბიზნესს, შენ იხდი სხვებს, მაგრამ შენთვის ძალიან ცოტა დარჩა.
რამ გიბიძგა, რომ გამხდარიყავი კონკურსი "ტოპ მზარეული"?
ერთ ღამეს, ჩემმა მზარეულმა მითხრა, რომ სიზმარში ვნახე "ტოპ შეფზე". და იმავე ღამეს მივიღე ა ხმოვანი ფოსტა ამბობს: "ჰეი, მე ვრეკავ ჯადოსნური ელფებისგან". ვფიქრობდი, რომ ეს იყო ამწევი ზარი, რადგან რა არის შანსები? ამიტომ არ ვაპირებდი მათთან დარეკვას. მაგრამ მე მქონდა იგივე შეტყობინება სხვა ნომერზე. სიგიჟე იყო! მე არ ვეძებდი მას.
როდესაც დამირეკეს და მითხრეს: "თქვენ არჩეული ხართ", მე ვთქვი: "ოჰ, არა, მე არ შემიძლია ამის გაკეთება." იმიტომ, რომ ჩემი ყველაზე დიდი შიში განიკითხება. ამერიკამ დამინახა ჩემი შიშის პირისპირ და გადალახა იგი. მოსამართლეთა მაგიდასთან, რესტორნების ომების დროს. მეგონა სახლში მივდიოდი. და მივხვდი: ”მე შემიძლია ამის გადალახვა. მოსამართლეთა მაგიდასთან არავინ დაიღუპა. " სწორედ იმ მომენტში დავიწყე უკეთესობის გაკეთება კონკურსში, რადგან როდის თქვენ ხართ ზევით, თქვენ იღებთ გამოხმაურებას, ხოლო როდესაც ბოლოში ხართ, იღებთ გამოხმაურებას, მაგრამ როდესაც შუაში ხართ, თქვენ იღებთ არაფერი და დავიწყე მშიერი ამ გამოხმაურებისთვის. და ეს მაშინ როდესაც ჩემთვის ყველაფერი შემობრუნდა.
All-Stars სეზონში, რაც თქვენ გააკეთეთ, თქვენ იყავით გულშემატკივართა რჩეული. თქვენი პიროვნება დააწკაპუნეს ადამიანებისთვის. მე მიყვარს შენი ფილოსოფია სიყვარულით მომზადების პროცესში, ის, თუ რას გრძნობ, როცა ამზადებ საჭმელში გადადის. ეს არის ერთგვარი ვოუ და მე ყოველთვის არ ვარ ვოუ, მაგრამ მე მჯერა ამის. ყოველთვის გქონდათ ასეთი ფილოსოფია?
ჟღერს ვოუ, მაგრამ როდესაც ვიხსენებ ჩემს ცხოვრებას და იმას, თუ როგორ შევხვდი ჩემს ქმარს, მჯერა, რომ ყველაფერი გაკვეთილია. მატჩზე მხოლოდ ერთი კვირა ვიყავი და შევხვდით. და ეს ის ადამიანი იყო, რომელზეც დაქორწინება დასრულდა.
თქვენ არ დაიჯერებთ, კარლა, მაგრამ მე ასევე შევხვდი ჩემს ქმარს მატჩზე და მე ასევე ჩავატარე ერთკვირიანი სასამართლო პროცესი.
ᲠᲐ? ᲨᲔᲜ ᲮᲐᲠ ᲩᲔᲛᲘ ᲓᲐ!
თქვენ გახსენით რესტორანი და გამოიყენეთ Kickstarter. ხალხი არ აცნობიერებს, რამდენად შრომატევადია ამ ნივთების მუშაობა. რამ განაპირობა თქვენ ამ გზით წასვლა?
ხალხი ფიქრობს, რომ რადგან ტელევიზიაში ხარ და მზარეულის წიგნები გაქვს, ეს ცხოვრებას და შესაძლებლობებს ბევრად ამარტივებს. ეს არ არის. გადაწყვეტილება Kickstarter– ის გაკეთება იყო ჩემი ბიზნეს პარტნიორის, მაგრამ ვიცოდი, თუ ხალხმა იცოდა, რომ მე ამას ვაკეთებ, არ მქონდა უკანდახევის საშუალება. ჩემი Kickstarter მხარდამჭერები იყვნენ ჩემი მორწმუნეთა და მხარდამჭერთა საზოგადოება. ეს იმდენად შრომატევადი იყო და მე ვტიროდი, როდესაც ჩვენ მიზანს მივაღწიეთ.
ასე რომ, თქვენ უკვე ხუთი წელია რაც "ღეჭავთ". ის გადაღებულია ლოს -ანჯელესში?
ის ფილმებს იღებს ნიუ იორკში. ეს არის ერთ -ერთი ყველაზე სახალისო სამუშაო. პირველი ორი სეზონი წარმოუდგენლად რთული იყო. "ტოპ შეფზე" არის კამერა, რომელიც თვალყურს ადევნებს ყველაფერს, რასაც აკეთებთ, მაგრამ კამერას არ ელაპარაკებით - უბრალოდ აკეთებთ იმას, რასაც აკეთებთ. მაგრამ როდესაც მასპინძლობთ თოქ -შოუს, თქვენ ესაუბრებით კამერას, ამზადებთ, ინტერვიუებით, აკავშირებთ აუდიტორიასთან.
მე მიყვარს სწავლება და ასობით ვასწავლი სამზარეულოს კლასს. ვიცოდი, რომ გათიშული მქონდა სამზარეულოს დემოს გაკეთებისას და ის, რასაც მაყურებელს ვაჩვენებდი, არ იყო ის ადამიანი, ვინც ჩვეულებრივ ვასწავლი. ყოველდღე ვფიქრობდი, რომ სამსახურიდან გათავისუფლებას ვაპირებდი.
მაგრამ ხუთი წლის შემდეგ თქვენ საკმაოდ თავდაჯერებულად გრძნობთ თავს.
ჩემი მომენტი იყო მეოთხე სეზონში. გლედის რაინდი შემოვიდა. ის ამზადებდა მაიკლ სიმონთან ერთად და მან დაამზადა ქათმის ხორცი. როგორც 60 -იანი წლების სამხრეთელი ქალი, რომელიც ათწლეულების განმავლობაში უსმენდა ამ ქალს, ვფიქრობდი, რომ ეს იყო დარტყმა. მე იმდენად გავბრაზდი, რომ შეხვედრა დავურეკე აღმასრულებელ პროდიუსერებს. მე ვუთხარი მათ, რომ ან არ ენდობოდნენ ინტერვიუს გაკეთებას, ან არ თვლიდნენ, რომ ჩემთვის მნიშვნელოვანი იქნებოდა ამის გაკეთება. ნებისმიერ შემთხვევაში, მე უნდა გამეზიარებინა ჩემი იმედგაცრუება მათთან. რადგან თუ სამსახურიდან გათავისუფლებას ვაპირებდი, არ მინდოდა სახლში ჯდომა და თქმა: „ნეტავ ეს მეთქვა“. ყოველივე ამის დასასრულს, აღმასრულებელმა პროდიუსერებმა ხელები აიტაცეს და თქვეს: ”მადლობა. ახლა ჩვენ შეგვიძლია დავიწყოთ მუშაობა. ” ეს მართლაც ჩემზე იყო და ჩემს ნამდვილ მე -ში შესვლა.
მას შემდეგ თქვენ შეამჩნიეთ ცვლილება.
აბსოლუტურად. და ჩემი შესრულებაც შეიცვალა. ახლა, ყოველ დღე სამსახურში მივდივარ, ჩემი ლოცვა ნამდვილობაა. ეს არის ერთადერთი რისი შემოთავაზებაც შემიძლია, რომელსაც ვერავინ წაგართმევს ჩემგან.
ეს არის კარლასთან საუბრის რედაქტირებული ვერსია - მოვისმინოთ სრული საუბარი (და მოვისმინოთ საუბარი სხვა გასაოცარ ქალებთან), მოუსმინოთ პოდკასტი Who SheKnows.
