Buffalo Chicken Arancini არის ჩვენი საყვარელი სათამაშო დღის საკვები არეულობის გარეშე - SheKnows

ბუფალო ქათმის არანჩინის რეცეპტი

პროდუქტიულობა: ემსახურება 5-10

მომზადების დრო: 1 საათი | მომზადების დრო: 1 საათი 15 წუთი | საერთო დრო: 2 საათი 15 წუთი

შემადგენლობა:

ბრინჯისთვის:

• 2 სუფრის კოვზი ზედმეტი ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი
• 1 ჭიქა ხახვი, დაჭრილი კუბიკებად
• 1 ფუნტი არბორიოს ბრინჯი
• 1/2 ჭიქა ვერმუთი ან თეთრი ღვინო
• 4 1/2 ჭიქა ქათმის ბულიონი, გაყოფილი (პლუს მეტი საჭიროებისამებრ)

კამეჩის ქათმისთვის:

• 1/2 ფუნტი უცხიმო ქათმის ბარძაყები (დაახლოებით 2 ბარძაყი)
• 1/2 ჭიქა ხახვი, დაჭრილი კუბიკებად
• 1 1/2 სუფრის კოვზი უმარილო კარაქი
• 1 ჭიქა ქათმის ბულიონი
• 1 1/2 ჭიქა წყალი
• 1/2 ჩაის კოვზი დაფქული კამინი
• 1/4 ჩაის კოვზი მშრალი ორეგანო
• 1/4 ჭიქა Frank's RedHot ცხელი სოუსი, პლუს კიდევ 2 სუფრის კოვზი

კამეჩის სოუსისთვის:

• 1 ჭიქა ფრანკის წითელი ცხელი სოუსი
• 2 სუფრის კოვზი გამდნარი კარაქი
• 1/2 ჩაის კოვზი დაფქული კამინი

Სხვა ინგრედიენტები:

• 3 მთლიანი კვერცხი, ათქვეფილი
• 1 ჭიქა გახეხილი რომანო ყველი
• 4 უნცია დაიმსხვრა bleu ყველი
• 2 კვერცხი
• 2 სუფრის კოვზი რძე
• 1 ჭიქა ყოვლისმომცველი ფქვილი
• 1 1/2 ჭიქა გახეხილი პურის ნამცეცები
• მცენარეული ზეთი შემწვარისთვის
• ბლეუს ყველის გასახდელი, ჩაყრისთვის
• ნიახურის ჩხირები, დასალევად

მიმართულებები:

1. საშუალო და დიდ ქვაბში, საშუალო ცეცხლზე, მოათავსეთ ზეთი და ხახვი და გააჩერეთ სამი წუთის განმავლობაში.
2. დაამატეთ ბრინჯი და აურიეთ და მოხარშეთ ერთი წუთის განმავლობაში.
3. დაამატეთ ღვინო და აურიეთ (ნარევი ბუშტუკდება, ასე რომ ფრთხილად იყავით).
4. როგორც კი ღვინო შეიწოვება, დაამატეთ ერთი ჭიქა ბულიონი და აურიეთ. მოხარშეთ სანამ თითქმის არ შეიწოვება და დაამატეთ კიდევ ერთი ჭიქა ბულიონი. გააგრძელეთ ეს მეთოდი მანამ, სანამ მთელი მარაგი არ იქნება გამოყენებული და ბრინჯი მოხარშული, მაგრამ მაინც საღეჭია, სულ 15-20 წუთის განმავლობაში. დამატებითი მარაგი შეიძლება დაემატოს მოხარშულ, მაგრამ საღეჭი სტადიამდე.
5. ჩაასხით ფურცელზე, დაახურეთ და შედგით მაცივარში, სანამ კარგად არ გაცივდება, შემდეგ გადაიტანეთ თავსახურიან კონტეინერში და შეინახეთ მაცივარში.
6. სანამ ბრინჯი გაცივდება და ცალკე საშუალო ქვაბში ან დიდ ტაფაში მოხარშეთ კამეჩის ქათამი. განათავსეთ ქათამი, ხახვი, კარაქი, ბულიონი, წყალი, კამა, ორეგანო და 1/4 ჭიქა ცხელი სოუსი და მიიყვანეთ ადუღებამდე, მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ ერთი საათით, სანამ ქათამი არ დაიშლება.
7. გამოწურეთ სითხე და გადაყარეთ. ქათამი და ხახვი მოათავსეთ თასში და გახეხეთ ორი ჩანგლით. შემდეგ, შეურიეთ ორი სუფრის კოვზი ცხელი სოუსი. დატოვე ეს მაცივარში გვიანობამდე.
8. მოამზადეთ კამეჩის სოუსი ცხელი სოუსით, გამდნარი კარაქით და კეინით. შედგით მაცივარში მოგვიანებით.
9. აიღეთ ახლა უკვე გაცივებული ბრინჯი და აურიეთ სამი ათქვეფილი კვერცხი და რომანო ყველი. გაყავით ეს ნარევი 20 ბურთულაზე, შემდეგ გააბრტყელეთ თითოეული ოდნავ სამ სანტიმეტრზე და დადეთ პერგამენტის დაფარულ ტაფაზე.
10. ამოიღეთ ქათამი მაცივრიდან და გაყავით ხორცი 10 გროვად. შემდეგ გაყავით ბლეუს ყველი 10 გროვად და დაამატეთ ქათმის გროვები.
11. სველი ხელებით აიღეთ ერთი ბრინჯის ღვეზელი და მოათავსეთ ქათამი და ყველი ცენტრში. აწიეთ მეორე ღვეზელი და დააფარეთ პირველი, შემდეგ დაჭერით ერთად და შექმენით ბურთი. ჩაყრილი ბრინჯის ბურთი იქნება დაახლოებით ნახევარი ფუნტი თითოეული და იქნება ბეისბოლის ზომა. თითოეული მათგანის ფორმირებისას დააბრუნეთ დაფარულ ფურცელზე და შემდეგ გააცივეთ შემდეგ საფეხურზე.
12. ჩაყარეთ სამი თასი გამოსაცხობად. ერთ თასში ათქვიფეთ ორი კვერცხი რძესთან ერთად; მეორე თასში, მოათავსეთ ფქვილი; და მესამე თასში მოათავსეთ სუნელი პურის ნამცეცები.
13. ღრმა მძიმე ქვაბში, როგორიცაა ჰოლანდიური ღუმელი ან ვოკი, გააცხელეთ საკმარისი ზეთი ისე, რომ მოხარშვისას დაფაროს დიდი ბრინჯის ბურთულები. ზეთი უნდა იყოს 325 გრადუსი F, არ იყოს უფრო ცხელი. თქვენ გინდათ, რომ ცენტრი გაათბოთ მანამ, სანამ გარეგანი არ გახდება ძალიან ყავისფერი.
14. აცხვეთ თითოეული ბურთი, ჩაყარეთ იგი ჯერ ფქვილში, შემდეგ კვერცხის გარეცხვაში, შემდეგ პურის ნამსხვრევებში და მოათავსეთ სუფთა უჯრაზე, როგორც პური, შეინარჩუნეთ მრგვალი ფორმა.
15. დიდი ლითონის კოვზის გამოყენებით, ნაზად ჩაასხით თითოეული ბრინჯის ბურთი ცხელ ზეთში, ნაწილებად, რომ აკონტროლოთ ზეთის ტემპერატურა.
16. გაყავისფრებისთანავე, დაახლოებით სამი წუთის განმავლობაში, ამოიღეთ ტაფაზე ან ჭურჭელში, რომელიც ქაღალდის პირსახოცებით არის გაფორმებული.
17. მიირთვით ბლეუს ყველის გასახდელი, ბუფალო სოუსი და ნიახურის ჩხირები.

Შენიშვნა: ბრინჯი უნდა იყოს მოხარშული და გაცივებული რამდენიმე საათით ადრე შეკრებასა და შემწვარზე.

ეს პოსტი არის RiceSelect– ის მიერ დაფინანსებული თანამშრომლობის ნაწილი^® და SheKnows