ქათამი და ბოსტნეული არ უნდა იყოს მოსაწყენი. დაამატეთ ცოტაოდენი ხელნაკეთი ალფრედოს სოუსი და ცოტაოდენი ლიმონის წვენი და ეს ქათამი და ბოსტნეული მართლაც განსაკუთრებული გახდება.
მე დიდი მწამს საკუთარი პასტის სოუსების დამზადებაში. ფაქტობრივად, მხოლოდ მაშინ, როდესაც დრო არ მაქვს, სასურსათო მაღაზიაში ავიღებ ბოთლის სოუსს და ვასხამ პასტას. მაგრამ არის ერთი სახის სოუსი, რომელიც მე არასოდეს შემიქმნია - ალფრედო. არ ვიცი რატომ. შეიძლება იმიტომ, რომ კრემისა და ყველის სოუსის იდეა მეშინია. შეიძლება იმიტომ, რომ რამდენჯერმე ვცადე, ყველი არ დნება სათანადოდ და გადაიქცა უწესრიგოდ. რაც არ უნდა იყოს მიზეზი, მე შორს ვარ.
მაგრამ ეს ქათმის რეცეპტი უკეთესი სახლები და ბაღები მე მომინდა ალფრედოს სოუსს კიდევ ერთხელ მივცე. და გამოიცანი რა? მშვენივრად აღმოჩნდა! არ ვიცი რა გავაკეთე სხვანაირად. ალბათ ეს იყო ახლად გახეხილი პარმეზანი. იქნებ ის იყო, რომ კარაქი და ფქვილი საბოლოოდ გაერთიანდა იდეალურად გლუვი პასტისთვის. Ვინ იცის? საქმე იმაშია, რომ ეს რეცეპტი მუშაობს! ლიმონის წვენით და ახლად გახეხილი ნიორით, ეს ალფრედოს სოუსი ისეთი გემრიელი იყო, მინდა კიდევ ერთხელ მოვამზადო. მაგრამ შემდეგ ჯერზე არ დავასხამ ქათამს. შემდეგ ჯერზე ის პასტაზე გადადის.
ქათამი და ლიმონი-ბროკოლი ალფრედო
შემადგენლობა:
- 1/4 ჭიქა კარაქი
- 1 სუფრის კოვზი ფქვილი
- 1 ჭიქა მძიმე კრემი
- 2 კბილი ნიორი, წვრილად გახეხილი
- 1 ჭიქა პარმეზანის ყველი, ახლად გახეხილი
- 1 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი
- 4 ქათმის მკერდი ძვლისა და კანის გარეშე
- მარილი და პილპილი გემოვნებით
- 8 უნცია სოკო, დაჭრილი
- 1 ლიმონი
- 2 ჭიქა ბროკოლის ყვავილები, დაჭრილი
მიმართულებები:
- გავადნოთ კარაქი საშუალო ქვაბში საშუალო დაბალ ცეცხლზე. აურიეთ ფქვილი, სანამ არ მიიღებთ გლუვ პასტას. დაამატეთ ნაღები და გააჩერეთ ხუთი წუთის განმავლობაში. ავთქვიფოთ ნიორი და ყველი, სანამ ყველი არ გადნება და სოუსი არ შესქელდება. დადგით დაბალ ცეცხლზე, დროდადრო ურიეთ.
- გააცხელეთ ზეთი საშუალო მაღალ ცეცხლზე დიდ ქვაბში და მოაყარეთ ქათამი მარილით და პილპილით. ქათამი და სოკო შეწვით ქვაბში დაახლოებით ოთხი წუთის განმავლობაში, გადააბრუნეთ ქათამი შუაზე.
- სანამ ქათამი ხარშავს, გახეხეთ 2 ჩაის კოვზი ლიმონის კანი და დატოვეთ. ლიმონი დაჭერით ნაჭრებად. დაამატეთ ბროკოლი და ლიმონის ნაჭრები ტაფაზე. დააფარეთ და მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში ან სანამ ქათამი აღარ გახდება ვარდისფერი შიგნით.
- გადაიტანეთ ქათამი და ბოსტნეული თეფშებზე. ჩაასხით ალფრედოს სოუსი იმავე ტაფაში და ხარშეთ ორი წუთის განმავლობაში. ჩაასხით სოუსი ქათმის და ბროკოლის თავზე. დაასხით ლიმონის ცედრა და მიირთვით.
ალფრედოს სხვა რეცეპტები
ალფრედომ მოაყარა გამომცხვარი კარტოფილი
მწვანე ჩილი ქათამი ალფრედო
პომიდორი ალფრედო ძეხვით
