გაინტერესებთ რომელი ცივი სასმელი - ნაყინი, ჟელატო, სორბეტი, შერბეტი თუ გრანიტა - თქვენთვის საუკეთესოა კვების თვალსაზრისით? ეს სახელმძღვანელო დაგეხმარებათ გადაწყვიტოთ.
ოდესმე გიდგათ ნაყინის მაღაზიაში, შეექმნათ ათობით არჩევანი და სხვადასხვა სახეობა - ნაყინი, ჟელატო და სორბეტი - და დაინტერესებულიყავით, რომელი ტკბილეული იქნებოდა საუკეთესო თქვენთვის? ალბათ თქვენ ცდილობთ დაიკლოთ და დაითვალოთ კალორია, ან იქნებ თქვენი ყველაზე დიდი საზრუნავი შაქარია და გინდათ იცოდეთ რომელი საუკეთესოდ მოერგება თქვენს დიეტურ საჭიროებებს. ეს დაგეხმარებათ თქვენი არჩევანის წარმართვაში.
სორბეტი
სორბეტი ჩვეულებრივ მზადდება პიურეზული ხილის, წყლით და დამატკბობლით. ის ასევე შეიძლება შეიცავდეს ალკოჰოლს. ვინაიდან ის დამზადებულია ნამდვილი ხილისგან, ის ხშირად აღიქმება, როგორც ჯანსაღი არჩევანი, მაგრამ ეს სულაც არ არის ჭეშმარიტი. სორბეტი შეიცავს უამრავ შაქარს და ამან შეიძლება გამოიწვიოს სისხლში შაქრის დონის მატება. ის რაც სორბეთს აქვს, ის არის, რომ არ შეიცავს რძის ინგრედიენტებს, რაც მას ლაქტოზას შეუწყნარებლობის მქონე ადამიანების არჩევანს აძლევს.
შერბეტი
ადამიანები ხშირად ფიქრობენ, რომ სორბეტი და შერბეტი ერთი და იგივეა. ისინი მართლაც ძალიან ჰგვანან ერთმანეთს, რადგან შერბეტი ასევე შეიცავს პიურეულ ხილს, წყალს და დამატკბობელს. მაგრამ შერბეტი ჩვეულებრივ შეიცავს სხვა ინგრედიენტებს, როგორიცაა რძე ან ნაღები, კვერცხის ცილა ან ჟელატინი. ამ დამატებითი ინგრედიენტების - კერძოდ რძის - შერბეტი არ არის შესაფერისი მათთვის, ვისაც არ შეუძლია რძის პროდუქტების მოხმარება.
ნაყინი და ჟელატო
ნაყინი და ჟელატო საკმაოდ მსგავსია. ისინი ორივე შეიცავს რძეს და ნაღებს (თუმცა ნაყინი შეიცავს მეტ ნაღებს, რასაც შეიძლება ველოდოთ, მისი სახელის გათვალისწინებით!). მათი განსხვავებები მდგომარეობს იმაში, თუ როგორ ხდება მათი დამუშავება, კონკრეტულად კი როგორ ხდება მათი დამუშავება. გელატო (რომელიც იტალიურია) იწვის უფრო დიდხანს და უფრო ნელა, რაც იწვევს მასში ჰაერის ნაკლებობას, რაც მას უფრო მკვრივსა და კრემისებურს ხდის. ნაყინიც და ჟელატოც უფრო მეტ ცხიმს შეიცავს ვიდრე სორბეტი, მაგრამ რაც შეეხება კონკრეტულ დაშლას, ის შეიძლება ძალიან განსხვავდებოდეს ბრენდიდან ბრენდამდე, ამიტომ ძნელია სამართლიანი შედარება.
გრანიტა
ჟელატოს მსგავსად, გრანიტა მოდის იტალიიდან (სიცილია, კონკრეტულად). ის უფრო მარცვლოვანია სხვა ცივ სამკურნალო საშუალებებთან შედარებით. წყლისგან, შაქრისა და სხვა არომატიზატორებისგან დამზადებული გრანიტა შესაფერისია მათთვის, ვისაც რძის პროდუქტების ჭამა არ შეუძლია. მისი დამზადების ერთი გზა არის გაყინვა ან გაპარსვა გაყინვისას, რაც ქმნის უხეშ ტექსტურას, მაგრამ ის ასევე შეიძლება გაკეთდეს ჟელატოს მანქანაში, რაც იწვევს უფრო რბილ, კრემისებრ ტექსტურას. გრანიტას აქვს უფრო გლუვი ტექსტურა და ხშირად ემსახურება როგორც პირის ღრუს გამწმენდს კვებას შორის. ჩვეულებრივი არომატიზატორები მოიცავს ლიმონს, ფორთოხალს და მარწყვს, ამიტომ გრანიტა, ისევე როგორც სორბეტი, შეიძლება შეშფოთებული იყოს, თუ უყურებთ შაქრის მიღებას.
მეტი საკვები
უგემრიელესი ნაყინის ტორტის რეცეპტები
მაგარი გაყინული დესერტები
ჯანსაღი ტკბილეული დაგეხმარებათ ამ ზაფხულში გაცივდეთ
