სუპი ეჭვგარეშეა, რომ ზამთრის კომფორტული საკვებია. მაგრამ ის ხშირად გვავიწყდება, როდესაც ტემპერატურა 70 გრადუსს მიაღწევს. ნაცვლად იმისა, რომ სუპი ცივ ამინდში გადაიტანოთ, გაატარეთ წვნიანი გაზაფხულზე და ზაფხულში ამ ზაფხულის სუპებით ავოკადო, სალსა და ახალი ბოსტნეულით. ეს დამაკმაყოფილებელი საზაფხულო სუპები დაამშვიდებს თქვენს სხეულს და სულს, ისევე როგორც მათი ზამთრის კოლეგები.
საზაფხულო სუპის რეცეპტები
სალსა და ავოკადოს წვნიანი
იღებს 4 პორციას შემადგენლობა:
1 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი
1 (16 უნცია) ქილა სალსა
1 (32 უნცია) კონტეინერის ქათმის ბულიონი
1 ფუნტი ქათმის მკერდი ძვლის გარეშე, კანის გარეშე, დაჭრილი კუბიკებად
1 (15 უნცია) შეიძლება შავი ლობიო, გარეცხილი, გაწურული
1 1/2 ჭიქა გაყინული სიმინდის მარცვლები
1/2 ჭიქა დაჭრილი კილანტრო
1/2 ჭიქა გახეხილი მექსიკური ნაზავია ყველი
1 პატარა ავოკადო, კუბებად დაჭრილი
ტორტილას ჩიპი, დაიმსხვრა მიმართულებები:
1. გააცხელეთ ზეთი ჰოლანდიური ღუმელის დიდ ქვაბში საშუალო და მაღალ ცეცხლზე. დაამატეთ სალსა და მოხარშეთ 2 წუთის განმავლობაში. ჩაასხით ბულიონში და მიიყვანეთ ადუღებამდე. 2. შეამცირეთ სითბო საშუალოზე დაბალზე და დაუმატეთ ქათამი, ლობიო და სიმინდი. მოხარშეთ 5 -დან 7 წუთის განმავლობაში ან სანამ ქათამი სრულად არ მოიხარშება. გამორთეთ ცეცხლი და დაამატეთ ქინძი. ჩაასხით წვნიანი თასში და აურიეთ ყველი და ავოკადო. ზემოდან მოაყარეთ ტორტილას ჩიპი. ნება მიეცით ეს წვნიანი გაგრილდეს, სანამ მას წინ წაუსვამთ მწვანე მწვანე სალათს გაცივებულ თეფშზე.
გაცივებული კიტრის წვნიანი
იღებს 4 პორციას შემადგენლობა:
5 კიტრი, გახეხილი, თესლიანი
1/2 ფუნტი ჩვეულებრივი იოგურტი
2 ლიმონის წვენი
2 წითელი ბულგარული წიწაკა, დაჭრილი კუბიკებად
2 ახალი ჩილი წიწაკა, წვრილად დაჭრილი
1 წითელი ხახვი, დაჭრილი კუბიკებად
1/4 დაჭრილი ჭიქა ახალი კილანტრო
1 დაჭრილი კონა ხახვი
1 ჩაის კოვზი ქინძი
1 ჩაის კოვზი კამინი
მარილი და პილპილი, გემოვნებით მიმართულებები:
ჩაასხით კიტრი კვების პროცესორში ან ბლენდერში, სანამ არ გაიწმინდება. დაამატეთ იოგურტი და ლიმონის წვენი და გააჩერეთ სანამ არ გახდება ერთგვაროვანი. ჩაასხით ნარევი დიდ თასში და აურიეთ წიწაკა, ხახვი, ქინძი, ხახვი, ქინძი, კამა და მარილი და პილპილი. ჩაასხით თასებში და მორთეთ ქინძი და იოგურტი.
საზაფხულო გოგრის წვნიანი
იღებს 4 პორციას შემადგენლობა:
2 დიდი ყვითელი ან თეთრი ხახვი, დაჭრილი
3 ბულგარული წითელი წიწაკა, დაჭრილი
3 ყვითელი საზაფხულო გოგრა, როგორიცაა კრუპი ან ლიმონი, დაჭრილი ოთხ ნაწილად
2 სუფრის კოვზი ზედმეტად ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი
6 ჭიქა (48 უნცია) ქათმის ბულიონი
დაჭრილი ახალი ხახვი, სურვილისამებრ, გარნირისთვის
არაჟანი, სურვილისამებრ, გარნირისთვის
დაჭრილი ვაზის დამწიფებული პომიდორი, სურვილისამებრ, გარნირისთვის მიმართულებები:
1. დიდ ქვაბში გახეხეთ ხახვი, წიწაკა და დაჭერით ზეთში 10 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე, ხშირად ურიეთ. ჩაასხით ქათმის ბულიონი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. შეამცირეთ სითბო და მოხარშეთ ნარევი, ნაწილობრივ დაფარული სახურავით, 15-20 წუთის განმავლობაში ან სანამ ბოსტნეული ძალიან რბილი გახდება. 2. ჩაასხით ნარევი ბლენდერში ან კვების პროცესორში და პიურეთ სანამ არ გახდება გლუვი. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით. წვნიანი შეგიძლიათ მიირთვათ ცხელი ან ცივი ნებისმიერი ზემოაღნიშნული გარნირით. ზაფხულის წვნიანის მეტი რეცეპტისთვის წაიკითხეთ:
ჯანსაღი ესპანური წვნიანი
გაცივებული საზამთრო ცილანტროს წვნიანი
