შემწვარი ქათამი ჩვენი ზაფხულის ერთ -ერთი მთავარი პროდუქტია. ფაქტობრივად, ჩვენ ძალიან გვიყვარს ის, რომ ჩვენ გვეცოდინება, რომ გრილს ვწვავთ ზამთარშიც კი, რათა მივიღოთ გემოვნებით ჩვენი შემწვარი რჩეული. მაგრამ თუ ერთი კრიტიკა გვექნება, ეს არის ის, რომ ხანდახან, ქათამი გრილზე შეიძლება ცოტათი გაშრეს. ზოგიერთი რეცეპტი, მაგალითად მართა სტიუარტის 4 ინგრედიენტი შემწვარი ქათამი, გამოასწორეთ ეს მუქი ხორცით ქათმის ბარძაყები, რომლებიც ბუნებრივად წვნიანია, მაგრამ თუ თქვენ გირჩევნიათ თეთრი ხორცი, ეს მოსახერხებელი რეცეპტი გიადა დე ლაურენტისი გააკეთებს ხრიკს. იგი აწყვილებს ქერქის უცხიმო მკერდს მდიდარ, ცხიმიან პანცეტასთან (ან ბეკონთან ერთად) შემწვარ შამფურზე, ან სპიდინი, რომლებიც სავსეა არაჩვეულებრივი არომატით და არასოდეს გამხმარი გემოთი.
იხილეთ ეს პოსტი ინსტაგრამზე
ზაფხულის კვირის ღამის სადილის გაფრთხილება: ქათმის სპიდინი! გახეხილი მარინირებული ქათამი დაჭრილი პანცეტა (ან ბეკონი) - თქვენზეა დამოკიდებული! 🥓) დაიჭირეთ #მადლი პროფილის ბმულზე.
პოსტი, რომელიც გააზიარა გიადზი (@thegiadzy) ჩართულია
გასაღები მდგომარეობს იმაში, რომ ქათმის ნაჭრები თითოეულ შამფურზე პანცეტას ნაჭრებით არის მონაცვლეობით. პანცეტა ღორის მუცელია, როგორც ბეკონი, მაგრამ ბეკონისგან განსხვავებით (რომელიც შებოლილია), პანცეტა უბრალოდ მარილით იკურნება. ამ რეცეპტში, თქვენ გექნებათ ბევრი შებოლილი არომატი გრილიდან, მაგრამ შეგიძლიათ შეცვალოთ ბეკონი, თუკი პანცეტა ძნელად მოიპოვება.
როდესაც ქათამი და პანცეტა ერთად ხარშება, პანცეტადან მიღებული ცხიმი ფარავს ქათმის ნაჭრებს, აძლევს მათ დამატებით წვნიან არომატს.
მაგრამ პანცეტა არ არის ერთადერთი, რაც მის გემოს აძლევს ქათამს. სანამ გახეხილი იქნება, ხორცის ნაჭრებს აყრიან ორეგანოს, წითელი წიწაკის ფანტელს, ზეითუნის ზეთს, ლიმონის ცედრასა და მარილს.
ეს ნიშნავს, რომ ყველა ნაკბენი ხმელთაშუა ზღვის არომატით ივსება.
მას შემდეგ, რაც თქვენი ქათმისა და პანცეტას შამფურები მოხარშულია და ოდნავ დანახშირდება (თუ არა თქვენ იყენებთ გრილის ტაფას ან ამზადებთ რეალურ გრილზე), ისინი სრულდება ახალი ლიმონის ნაჭრებით წვენი.
მიუხედავად იმისა, რომ ჩვენ ვფიქრობთ, რომ ეს შამფური იქნება ღვთაებრივი, უბრალო მწვანე სალათით და ცივი ჭიქით ღვინო, De Laurentiis ასევე გვთავაზობს მათ ლიმონის სპაგეტით ან შემწვარი ყაბაყით შეავსოთ კვება
როგორც თქვენ ემსახურებით მათ, ეს მარტივი შემწვარი ქათმის შამფურები პანცეტა აუცილებლად გახდება ზაფხულის მთავარი.
უფრო საზაფხულო რეცეპტების ძიებაში? გიადა დე ლაურენტისს ბევრი აქვს:
