არაფერია იმაზე მეტად რეტრო, ვიდრე ვოლ-ავანტი. ამ წვეულების ფავორიტი ბრუნდება. მათი დამზადება საკმაოდ ადვილია, თუ მოატყუებთ (და ჩვენ გეტყვით როგორ) და ახლა თქვენ შეგიძლიათ მათი ჯაზის გაკეთება სხვადასხვა თანამედროვე შევსებით.
Vol-au-vent არის ფრანგული სახელი ფენოვანი საკონდიტრო ნაწარმისთვის. Vol-au-vent, გამოხატული vol-ah-vahn, ნიშნავს "ქარბუქს", შესაფერისი აღწერილობა მსუბუქი ჰაერის საკონდიტრო ნაწარმისთვის. საკონდიტრო ნაწარმის ხელით დამზადება შრომატევადი და რთულია, ამიტომ მოტყუება საკმაოდ ადვილია. თქვენ შეგიძლიათ შეიძინოთ წინასწარ დამზადებული vol-au-vent შემთხვევები თქვენი სუპერმარკეტის საცხობი განყოფილებიდან. გადაყარეთ შეფუთვა და ვერავინ მიხვდება, რომ თქვენ არ იყავით მონობაში სამზარეულოში საათობით. გარდა ამისა, ეს არის შევსება, რაც მნიშვნელოვანია, არა?
ქონდარი შევსება
ქათამი და ტარხუნა
ემსახურება 8
შემადგენლობა:
- 1 ქათმის მკერდი (თუ ზედმეტად ზარმაცი ხართ, სუპერმარკეტში შეგიძლიათ მიიღოთ წინასწარ მოხარშული ქათამი)
- 250 მილილიტრი გასქელებული კრემი
- 1 სუფრის კოვზი ტარხუნა, წვრილად დაჭრილი
- 1 ცალი ხახვი, წვრილად დაჭრილი
- Მარილი
მიმართულებები:
- თუ ატყუებთ წინასწარ მოხარშულ ქათამს, გამოტოვეთ ეს ნაბიჯი. თუ თქვენ შეავსებთ ნულიდან, დაგჭირდებათ ქვაბი. ჩაყარეთ ქათმის მკერდი ტაფაში და დაფარეთ წყლით. დაამატეთ ცოტა მარილი. დაფარეთ ტაფა მჭიდროდ დახურული სახურავით და მიიყვანეთ ადუღებამდე. მას შემდეგ, რაც წყალი ადუღდება, გადმოდგით ცეცხლიდან და გააჩერეთ 20 წუთის განმავლობაში, სანამ არ მოიხარშება. სანამ ქათამი წვრილად დაჭერით, გააცივეთ.
- გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე.
- პატარა ქვაბში მიიყვანეთ კრემი ადუღებამდე, შეამცირეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ დაბალ ტემპერატურაზე დაახლოებით რვა წუთის განმავლობაში ან სანამ კრემი არ შესქელდება.
- გადმოდგით ცეცხლიდან, აურიეთ ქათამი, ტარხუნა და ხახვი.
- ჩაასხით ნარევი წინასწარ დამზადებულ vol-au-vent შემთხვევებში, დარწმუნდით, რომ შევსება დაგროვდა საკონდიტრო საქმის ზემოთ.
- მოათავსეთ საკონდიტრო ნაწარმი საცხობ ფირფიტაზე და მოხარშეთ დაახლოებით რვა წუთის განმავლობაში ან სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
კენგურუს ხარშვა
ემსახურება 12
კენგურუ ავსტრალიაში უფრო ხელმისაწვდომია ამ დღეებში და ის სასურველი არჩევანია მათთვის, ვისაც სურს ცილა და დაბალი ცხიმი.
შემადგენლობა:
Შენიშვნა: ზოგიერთი სტუმარი შეიძლება ოდნავ ყოყმანობდეს კენგურუს კარგი ძველი სკიპის ჭამაში.
- 2 ჩაის კოვზი ზეითუნის ზეთი
- 400 გრამი კენგურუს სტეიკი, წვრილად დაჭრილი
- 200 გრამი სოკო, წვრილად დაჭრილი
- 1 ხახვი, წვრილად დაჭრილი
- 2 სტაფილო, წვრილად დაჭრილი
- 2 ცალი ნიახური, წვრილად დაჭრილი
- 1 ჩაის კოვზი ნივრის ფხვნილი
- 200 გრამი პომიდორი დაჭრილი კუბიკებად
- 1/4 ჭიქა დაბალი ნატრიუმის ძროხის ბულიონი
- 1/4 ჭიქა მშრალი წითელი ღვინო ან ბულიონი
- 1 ჩაის კოვზი გამხმარი როზმარინი
- 2 ჩაის კოვზი შერეული გამხმარი მწვანილი
- 1 სუფრის კოვზი ტომატის პასტა
- შავი პილპილი გემოვნებით
მიმართულებები:
- დიდ ტაფაზე გააცხელეთ ზეთი, დაამატეთ ხორცის ნახევარი და მოხარშეთ სამიდან ხუთ წუთამდე, გამუდმებით ურიეთ ყავისფერამდე. ამოიღეთ და გადადგით.
- იმავე ტაფაზე დაამატეთ სოკო, ხახვი, სტაფილო, ნიახური და ნიორი და მოხარშეთ სანამ ხახვი არ დარბილდება.
- დაამატეთ ხორცი, პომიდორი, ღვინო, ბულიონი, როზმარინი და შერეული მწვანილი.
- ხის კოვზის გამოყენებით აურიეთ, რომ აურიოს. შეამცირეთ სითბო და დაფარეთ მჭიდროდ დახურული სახურავით, მოხარშეთ, დროდადრო ურიეთ სანამ ხორცი არ დარბილდება, ჩვეულებრივ დაახლოებით 90 წუთის განმავლობაში.
- სეზონი და აურიეთ ტომატის პასტა.
- ჩაასხით საკონდიტრო ნაწარმში და გამოაცხვეთ ზომიერ ღუმელში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
ტკბილი შევსება
ამბროზია
ემსახურება 12
შემადგენლობა:
- 250 მილილიტრი გასქელებული კრემი
- 1 პაკეტი გაყინული კენკრა
- 1 პაკეტი მარშმელოუ
- 1 პაკეტი შოკოლადის კერძი
მიმართულებები:
- უზარმაზარ თასში გამოიყენეთ ელექტრო გამათბობელი კრემის გასათეთრებლად.
- დაამატეთ გაყინული კენკრის პაკეტი და კარგად აურიეთ.
- დაჭერით მარშამლოუ და დაამატეთ შოკოლადის კერძი გემოვნებით.
- მიჰყევით ინსტრუქციას საკონდიტრო ნაწარმზე და გამოაცხვეთ სანამ არ გახდება ოქროსფერი. ამბროსიაში კოვზამდე დაუშვით გაგრილება.
- სურვილისამებრ: მორთეთ ათქვეფილი ნაღებით და შოკოლადის კვერებით.
შენიშვნა:
საკონდიტრო ნაწარმი შეგიძლიათ წინა ღამით მოამზადოთ, მაგრამ არ შეავსოთ სანამ ემსახურება.
მეტი საკვები
მარტივი მადა გასართობად
ვეგემიტით ტკბობის უგემრიელესი გზები
სამზარეულოს წიგნები
