როდესაც ფიქრობთ ფოკაჩიაზე, ალბათ არ ფიქრობთ თხელ და ხრაშუნა პურზე. Focaccia ჩვეულებრივ რბილი და საღეჭია, ზედაპირზე ოდნავ ნაკბენია. მაგრამ გიადა დე ლაურენტისი აქ არის იმისათვის, რომ გავაფართოვოთ ჩვენი აზრები იმის შესახებ, თუ რა შეიძლება იყოს ფოკაჩია, და მისი focaccia di recco ჰგავს საუკეთესო ნაწილს პიცის შიგთავსით (მაგრამ უკეთესითუ შეგიძლია დაიჯერო).
"ეს არ არის თქვენი საშუალო ფოკაჩია", - დაწერა დე ლაურენტისმა ინსტაგრამის ბოლო წარწერაში. „ხრაშუნა, ხრაშუნა ბრტყელი პური შუაში ჩირი ყველით… აბსოლუტური სამოთხე!“
თავის ვიდეოში, დე ლაურენტისმა თქვა, რომ მას პირველად ჰქონდა focaccia di recco გენუაში, სადაც მას ავსებდნენ რბილი, უქერქოვანი, Taleggio ყველით. თუმცა, თქვენ შეგიძლიათ მარტივად შეცვალოთ ტალეგიო ბრიით, როგორც ამას აკეთებს დე ლაურენტისი აქ, ან კამბერტი.
”ეს არის სრულყოფილება”, - თქვა მან. "ბიჭებო ეს უნდა გააკეთოთ."
ნახეთ ეს პოსტი ინსტაგრამზე
გიადა დელაურენტისის მიერ გაზიარებული პოსტი (@giadadelaurentiis)
დაიწყეთ ბრტყელი ცომის მომზადებით ფქვილით, მარილით, თბილი წყლით და ზეითუნის ზეთით. შვიდ წუთამდე მოზელის შემდეგ, ცომი თითით დაჭერისას უნდა გაბრუნდეს. გააჩერეთ ცომი მინიმუმ ერთი საათით, სანამ აწყობთ.
შემდეგ, ცომი გავყოთ შუაზე და თითოეული ნახევარი გავაბრტყელოთ ძალიან თხელ, მართკუთხა ფორმაში, რომელიც ჯდება ფურცლის უჯრაზე. ნახევარი მოაყარეთ ლანგარზე და დაყავით ყველი პატარა ნაჭრებად, რომ ცომის თავზე გაიფანტოს. ზემოდან მოაყარეთ ცომის მეორე ნახევარი და ორივე მხრიდან დახურეთ კიდეები.
მოასხით ზეითუნის ზეთი და მოაყარეთ ცოტა მარილი 500 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში გამოცხობამდე დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში. ბოლოს დაჭერით პატარა ნაჭრებად და გემრიელად მიირთვით!
დე ლაურენტისი წერს თავის Giadzy რეცეპტში რომ შეგიძლიათ მიირთვათ თქვენი focaccia di recco ზემოდან თაფლით ან მსუბუქად ჩაცმული რუკოლით, მაგრამ მართალი გითხრათ, ის თავისთავად ისეთი კარგია, შეიძლება დაგჭირდეთ ჩაყვინთვა ზედმეტი არაფრის დამატების გარეშე. დაიჭირე რეცეპტი აქ და მოემზადეთ „სრულყოფილების“ დასაგემოვნებლად.
სანამ წახვალ, შეამოწმე ჩვენი გალერეა:
