მარტივი გზამკვლევი ღვინისა და საკვების დაწყვილებისთვის - SheKnows

არჩევა ა ღვინო თქვენს კვებასთან შეხამება დამაშინებელი ამოცანაა. ღვინის არჩევა, რომლის გემოც ავსებს თქვენს კერძს, შეიძლება გააძლიეროს თქვენი მთელი სასადილო გამოცდილება ან გააფუჭოს ის, თუ ცუდ წყვილს აირჩევთ. მაშ, როგორ უნდა იცოდეთ როგორ ავირჩიოთ საუკეთესო ღვინო სხვადასხვა ტიპის კერძებისთვის? კარგი ამბავი ის არის, რომ არ არსებობს სწორი ან არასწორი პასუხი. თუ ის გემრიელად გექნებათ, მაშინ თქვენ აირჩიეთ კარგი წყვილი, მაგრამ თუ გსურთ გქონდეთ საბაზისო ცოდნა თქვენი უკანა ჯიბე შემდეგ ჯერზე, როცა გემრიელ სადილს მიირთმევთ, მაშინ ჩვენ მივიღებთ თქვენს ყველა ინფორმაციას საჭიროება.

ჩვენ ცოტა ხნის წინ ვესაუბრეთ მართა ცისნეროსს, სომელიეს, ღვინის მასწავლებელს და დამფუძნებელს. ღვინის დივა, შევადგინოთ მოსახერხებელი გზამკვლევი სრულყოფილი ღვინის არჩევისთვის. მექსიკაში გაზრდილი ღვინო არ იყო ისეთი გავრცელებული, როგორც ლუდი ან ტეკილა სადილის მაგიდაზე, მაგრამ როდესაც სისნეროსი მადრიდში საზღვარგარეთ სწავლობდა, მას ღვინო შეუყვარდა. და ახლა მიუძღვნა თავისი კარიერა აუდიტორიასთან ღვინის სიხარულის გაზიარებას და ნიჭიერი და ბრწყინვალე მეღვინეების წარმოჩენას ესპანურ ენაზე საზოგადოება.

„თუ ფრანგულ რესტორანში ვარ და ვაპირებ ფრანგული კერძის მირთმევას, ფრანგული ღვინო მომინდება“, უთხრა ცისნეროსმა SheKnows-ს. "ჩემი პრაქტიკული წესია, თუ ისინი ერთად იზრდებიან, ისინი ერთად მიდიან." ცისნეროსმა დაამატა: „მე ასევე ძალიან მიყვარს თავგადასავლების მოყვარული წყვილები. მე მომწონს, მაგალითად, ფრანგული კერძების გასინჯვა მექსიკური ღვინით ან პირიქით. მაგრამ ეს უკეთესია, როცა ცოტა უფრო კომფორტული ხარ. ”

Cisneros-ის მთავარი წესი „თუ ერთად იზრდება, ერთად მიდის“, საკმარისად მარტივი დასამახსოვრებელია, მაგრამ თუ გსურთ რაღაც ნაბიჯის გადადგმა, ჩვენ ვკითხეთ Cisneros-ს მისი საუკეთესო ღვინის რეკომენდაციებისთვის სხვადასხვა ტიპის კერძებისთვის, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ მაქსიმალურად გაზარდოთ თქვენი კერძების გემოს პოტენციალი და შთაბეჭდილება მოახდინოთ ყველას სადილზე მაგიდა.

ნახშირწყლებით მდიდარი საკვები

პირველ რიგში, ჩვენ ვკითხეთ Cisneros-ს საუკეთესო ღვინოების შესახებ, რომლებიც შერწყმულია ისეთი კერძებით, როგორიცაა მაკარონი, ბრინჯი, პური ან კარტოფილი, როგორც საფუძველი. „იცით, ეს უფრო მეტად დამოკიდებულია სოუსის ტიპზე ან გემოზე, რომელიც დაემატება თქვენს მაკარონს, ბრინჯს ან რიზოტოს“, - განმარტავს ცისნეროსი. მჟავე ან პომიდორზე დაფუძნებული კერძებისთვის Cisneros გვთავაზობს ჩიანტთან ერთად წასვლას. „ან თუნდაც პიცას მსგავს რამეზე, მე ყოველთვის მივდიოდი რაღაც იტალიურთან, შესაძლოა ბრუნელოსთანაც კი“.

თუ თქვენი კერძი უფრო კრემისებრია, Cisneros გირჩევთ Côtes-du-Rhône-ის თეთრს.

დაკავშირებული ამბავი. 5 ყველაზე დაუფასებელი მექსიკური ღვინო, რომელსაც არ სვამთ, მაგრამ უნდა დალიოთ

სტეიკი

სტეიკთან საუკეთესო ღვინო იქნება დამოკიდებული იმაზე, თუ როგორ მზადდება სტეიკი და რითი მიირთმევენ მას. „ისეთი მარტივისთვის, როგორიცაა შემწვარი სტეიკი, მე მივდიოდი რაღაც ზინფანდელის მსგავსი ლოდისგან, კალიფორნიიდან ან პრიმიტივო სიცილიიდან. ზინფანდელი აძლიერებს კვამლს და ქმნის მშვენიერ გამოცდილებას“, - ამბობს ცისნეროსი. „თუ სტეიკს აქვს ჩიმიჩურის სოუსი ან რაიმე მსგავსი, მალბეკი შესანიშნავი არჩევანი იქნება“.

თეთრი ხორცი

როგორც ზოგადი წესი, თეთრი ხორცი ჩვეულებრივ უხდება თეთრ ღვინოს. „როგორც შემწვარი ქათამი ან შემწვარი ქათამია, მე მივდიოდი სოვინიონ ბლანთან ერთად“, - ამბობს ცისნეროსი.

ზღვის პროდუქტები

"მე ვარ პესკატარი", - ცხადყოფს ცისნეროსი. ”ამას ვჭამ ყოველდღე, ასე რომ, ეს ჩემი საყვარელია და მიყვარს ზღვის პროდუქტების ბერძნულ ღვინოებთან შეხამება.” კონკრეტულად, Cisneros უპირატესობას ანიჭებს Assyrtiko-ს. ”ეს არის ყურძენი, რომელიც მოდის საბერძნეთიდან და აქვს შესანიშნავი საშუალო სხეული და სიწითლე და შესანიშნავი მჟავიანობა ზღვის პროდუქტების გემოს გამოსახატავად.” თუ ბერძენი ვერ იპოვე Assyrtiko, Cisneros-ს აქვს კიდევ ერთი შემოთავაზება: ”პორტუგალიიდან Vinho Verde არის კიდევ ერთი შესანიშნავი ვარიანტი, რადგან ის გთავაზობთ სიცოცხლით და სიმკვეთრეს, რომელიც შესანიშნავად უხდება ზღვის პროდუქტებს.”

ყველი

ღვინო და ყველი კლასიკური წყვილია, მაგრამ ყველის ტიპი, რომელსაც თქვენ მიირთმევთ, ყველა განსხვავებას ქმნის. „რაღაც ცხიმიანი და კრემისებურისთვის, როგორიცაა ბრი, შამპანური აშკარა არჩევანია“, განმარტავს ცისნეროსი. „უფრო მყარი, მარილიანი ყველებისთვის, როგორიცაა პარმეზანი, პროსეკო იდეალური წყვილია“.

ტკბილეული

დაბოლოს, მაგრამ, რა თქმა უნდა, არანაკლებ მნიშვნელოვანია, როდესაც გსურთ დაასრულოთ თქვენი კვება ცოტა ტკბილით, Cisneros გირჩევთ ზინფანდელი შოკოლადის კერძებისთვის, მაგრამ დასძენს, რომ ”ზოგადი წესით, თქვენ უბრალოდ გსურთ შეესაბამებოდეს დონეს სიტკბო."

სანამ წახვალ, იყიდე რამდენიმე ჩვენი საყვარელი ნივთები ამაზონზე ქვევით.