გაქვთ შეკითხვა ჩვენი ექსპერტებისთვის თქვენი დაბალნახშირწყლოვანი ცხოვრების წესის შესახებ? იკითხე აქ.
Შენი შეკითხვა:
რა არის ტრანს ცხიმოვანი მჟავები და რატომ არის ისინი ასე მავნე ჩვენთვის?
ჯანდაცვის ექსპერტი პასუხობს:
ნაწილობრივ ჰიდროგენირებული ცხიმები - ტრანსცხიმები - წარმოიქმნება თხევადი მცენარეული ზეთების ხელოვნურად და ქიმიურად შეცვლით მყარი ცხიმის შესაქმნელად. წყალბადის, ლითონის კატალიზატორების და სითბოს გამოყენება წარმოქმნის ნაწილობრივ ჰიდროგენიზებულ ცხიმს, რომელიც რჩება მყარი ოთახის ტემპერატურაზე, მაგალითად, მარგარინი და სქელი. ამ ცხიმის ტრანსფორმაცია გაცხელებით ანადგურებს ორიგინალური თხევადი ზეთის ჯანსაღ არსებით ცხიმოვან მჟავებს.
ტრანს ცხიმების გამოყენება ამცირებს ღირებულებას და ახანგრძლივებს ამ ცხიმებისა და მათთან დამზადებული საკვების შენახვის ვადას, როგორიცაა კომერციულად გამომცხვარი საქონელი, საცხობი მიქსები, შემწვარი საკვები, სწრაფი კვების პროდუქტები, ჩიფსები, კრეკერები, კანფეტები, მარცვლეული, სოუსები, დიპსები და კიდევ რამდენიმე გაყინული საკვები. თუ საკვების ეტიკეტზე შემავალი ინგრედიენტები შეიცავს ნაწილობრივ ჰიდროგენიზებულ მცენარეულ ზეთს, ჰიდროგენიზებულ მცენარეულ ზეთს, შორენკს ან მარგარინს, საკვები შეიცავს ტრანს ცხიმებს.
ჯანმრთელობის შეშფოთება: ტრანს ცხიმები დაკავშირებულია ბევრ მეტაბოლურ დაავადებასთან, მათ შორის გულის კორონარული დაავადება, LDL (ცუდი ქოლესტერინი) მომატებული და HDL (კარგი ქოლესტერინი) დონის შემცირება. ასევე არსებობს ეჭვი, რომ ეს როლი თამაშობს ტიპი 2 დიაბეტის განვითარებაში. თრომბოციტების აგრეგაციის გაზრდა, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს ინსულტი, გულის შეტევა და სისხლის შედედება, ასევე ასოცირდება ტრანს ცხიმებთან. ასევე არსებობს მტკიცებულება, რომ ისინი თამაშობენ როლს ძუძუს კიბოს განვითარებაში.
ტრანს ცხიმების პრობლემა ის არის, რომ ჩვენმა სხეულმა არ იცის რა გააკეთოს მათთან. გარკვეული თვალსაზრისით, ტრანს ცხიმები კონკურენციას უწევს ჯანსაღ ცხიმებს საჭმლის მონელებაში, შეწოვასა და მეტაბოლიზმში. უცვლელი ჯანსაღი ცხიმები ელასტიური და ელასტიურია, რაც მათ ორგანიზმში „სითხედ“ აქცევს. ტრანს ცხიმოვანი მჟავები ხისტია, გროვდება ორგანიზმში ანთებითი რეაქციების შესაქმნელად, ხელს უშლის იმუნურ და ფერმენტულ ფუნქციას და, საბოლოოდ, ხელს უშლის ადამიანის სიცოცხლეს.
