სუკრალოზა არის თავისუფლად მიედინება, თეთრი კრისტალური მყარი
რომელიც წყალში ხსნადია და სტაბილურია როგორც კრისტალური, ისე შიგ
ყველაზე წყალხსნარები. მას აქვს სიტკბოს ინტენსივობა, რომელიც არის 320 to
1000-ჯერ მეტი საქაროზაზე, საკვების გამოყენების მიხედვით.
მიუხედავად იმისა, რომ სუკრალოზა ინარჩუნებს შაქრის ტკბილ გემოს, ქიმიური სტრუქტურის ცვლილებები სუკრალოზას ორგანიზმისთვის მიუწვდომელს ხდის. ფერმენტები, რომლებიც ანადგურებენ მას კალორიების მისაღებად, ამბობს კარენ კოლინზი, MS, RD, CDN, კიბოს ამერიკული ინსტიტუტიდან Კვლევა. ვრცელი ტესტირებისას, სუკრალოზა არ მოქმედებს სისხლში შაქარზე ან ინსულინის დონეზე.
სუკრალოზა კიდევ ორ უპირატესობას გვთავაზობს: პირველი, ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას სამზარეულოსა და საცხობში, ასპარტამისგან განსხვავებით. მეორე, მას არ აქვს მწარე გემო, რომელიც დაკავშირებულია ზოგიერთ სხვა დამატკბობელთან, ამბობს კოლინზი. 20 წელზე მეტი ხნის განმავლობაში ჩატარებული ცხოველთა და ადამიანთა უსაფრთხოების 110-ზე მეტი კვლევის მიმოხილვის შემდეგ, აშშ-ს სურსათისა და წამლების ადმინისტრაციამ 1998 წელს დაამტკიცა სუკრალოზა, როგორც მაგიდაზე დამატკბობელი და გამოსაყენებლად ისეთ პროდუქტებში, როგორიცაა ცომეული, უალკოჰოლო სასმელები, საღეჭი რეზინი, გაყინული რძის დესერტები, ხილის წვენები და ჟელატინები.
ამ წლის დასაწყისში FDA-მ შეცვალა თავისი რეგულაცია, რათა დაუშვას სუკრალოზა, როგორც ზოგადი დანიშნულების დამატკბობელი ყველა საკვებისთვის.
იმის გამო, რომ სუკრალოზა, რომელიც ამჟამად იყიდება Splenda-ს ბრენდის სახელით, არ შეიწოვება, ის არ მატებს საკვებს კალორიებს. იმის გამო, რომ სუკრალოზა ბევრად უფრო ტკბილია, ვიდრე შაქარი, ის გაჯერებულია მალტოდექსტრინით, სახამებლის ფხვნილით, ასე რომ, ის უფრო შაქარს ჰგავს. მას აქვს კარგი შენახვის ვადა და არ იშლება სიცხის ზემოქმედებისას.
ერთი ჭიქა Splenda შეიცავს მხოლოდ 96 კალორიას და 24გრ ნახშირწყლებს - დიდი განსხვავებაა 770 კალორიისა და 192გრ ნახშირწყლებისგან ერთ ჭიქა შაქარში. Splenda-ს ყოველი 1 ჩაის კოვზი პორცია (ერთი პაკეტი) შეიცავს .9გრ ნახშირწყლებს და 4 კალორიას.
აშშ-ს ეტიკეტირების კანონები საშუალებას აძლევს ნებისმიერ პროდუქტს, რომელიც 5 კალორიაზე ნაკლებია თითო პორციაზე, დაინიშნოს „ნულოვანი“ ან „არა კალორია“.
