მიკროტალღური ღუმელები ისეთივე გავრცელებული გახდა ამერიკულ სახლში, როგორც მაცივრები, ჭურჭლის სარეცხი მანქანები და ტელევიზორის პულტი. თითქმის ისეთივე ხშირია, როგორც მოწყობილობა, მომხმარებელთა შეკითხვები მიკროტალღური მომზადების შესახებ, რომელთა უმეტესობაზე პასუხის გაცემა შეუძლებელია.
სვიმი ანანთესვარანი, პენს შტატის სოფლის მეურნეობის მეცნიერებათა კოლეჯის კვების მეცნიერების ასოცირებული პროფესორი, რომელიც ჩაატარა კვლევა მიკროტალღური ტექნოლოგიების შესახებ და ამ პასუხებს აძლევს მის ტოპ 10 ყველაზე გავრცელებულ მიკროტალღურ სამზარეულოს კითხვები.
-
რატომ აქვს ჩემს ყავას ცუდი გემო და ზეთოვანი ფენა აჩვენებს მის ხელახლა გაცხელებისას?
”ყავა და ჩაი ძალიან მგრძნობიარეა დროისა და ტემპერატურის მიმართ, რომელიც გამოიყენება მისი გახურებისთვის”, - ამბობს ანანტესვარანი. „იმის გამო, რომ მიკროტალღები შეიძლება არათანაბრად გაცხელდეს, ყავა შეიძლება გაცხელდეს სხვადასხვა სიჩქარით, რაც წვავს ყავის ზოგიერთ ელემენტს, რაც იწვევს უსიამოვნო არომატს. ფილმი მოდის ყავის ან ჩაის ზეთებისგან, რომლებიც პასუხისმგებელნი არიან მის არომატზე.
-
რატომ ხდება ფუნთუშები და პური რბილი და საღეჭი ჰოთ-დოგის ან სენდვიჩის გაცხელებისას?
„ჰოთ-დოგი ან ლანჩის ხორცი სენდვიჩში ძალიან სწრაფად გამოყოფს ტენიანობას მოხარშვისას“, ამბობს ანანტესვარანი. „ტენიანობა სადღაც უნდა წავიდეს და პური შეიწოვება. გადახურება და სწრაფი გაცხელება ასევე პურის საღეჭი გახდის“.
-
მიკროტალღურ ღუმელში მოხარშული კერძები უფრო სწრაფად გრილდება, ვიდრე ჩვეულებრივ?
ანანთესვარანი ამბობს, რომ პირიქითაა. „მიკროტალღები იხარშება შიგნიდან გარეთ, ამიტომ გარედან სითბო იფანტება და საკვები უფრო მაგარი ჩანს, მაგრამ სინამდვილეში შიგნიდან უფრო ცხელია“, - განმარტავს ის. „პრინციპი ადვილად ჩანს ჟელე დონატის გაცხელებით - გარედან შედარებით მაგარია, ხოლო შიგთავსი შეიძლება ცხელა“.
-
რატომ სჭირდება სპაგეტის ან სხვა მაკარონის გაცხელებას?
ანანთესვარანი ამბობს, რომ მიკროტალღური ღუმელები უფრო ეფექტურად თბება, როდესაც საკვებს აქვს დიდი ზედაპირი, ამიტომ გაანაწილეთ საკვები თეფშზე და მოერიდეთ მომზადებას პირდაპირ კონტეინერებში. სოუსები მდიდარია მარილით, რომელიც შთანთქავს მიკროტალღებს, რითაც იწვევს სოუსის გადახურებას მაკარონის გაცხელებამდე. "ნარჩენების ხელახლა გაცხელების ხრიკი არის ენერგიის შემცირება და ცოტა ტენიანობის დამატება", - ამბობს ანანტესვარანი. „ყველას უყვარს ყველაფრის მაღალ დონეზე მომზადება. რა არის დამატებითი 60 წამი, თუ საკვები უფრო თანაბრად არის მოხარშული? ნუ აჩქარებთ თქვენს ღუმელს. ეს ისეთივე ცუდია საკვებისთვის, როგორც მანქანის რბოლა ძრავისთვის.” -
რატომ იწვის ჩემი პოპკორნი და რატომ ტოვებს ღილაკი „პოპკორნი“ ამდენ ბირთვს გამოუხსნელი?
ანანთესვარანი ამბობს, რომ მიკროტალღური პოპკორნი სხვაგვარად ჩნდება ისეთი ცვლადი ფაქტორების გამო, როგორიცაა პოპკორნის ბრენდი, ღუმელის ბრენდი, მარცვლების ხარისხი, ჩანთის ხარისხი, პროდუქტის ასაკი და არის თუ არა პროდუქტი დამარილებული.
ჯოი დანიელი, Sharp Electronics Corp.-ის პროდუქტის განვითარების უფროსი მენეჯერი, განმარტავს, რომ პოპკორნის ღილაკები ორი მხრივ განსხვავდება. პოპკორნის „დროული“ ღილაკი შექმნილია წინასწარ განსაზღვრული დროის მოსამზადებლად, მომხმარებლის პოპკორნის ბრენდების საშუალო მომზადების დროის მიხედვით. პოპკორნის "სენსორული" ღილაკი გამორთავს ღუმელს, როგორც კი ტენიანობის გარკვეულ დონეს იგრძნობს, რაც მიანიშნებს, რომ პოპკორნი მთლიანად ამოვარდა.„მიკროტალღურ პოპკორნს შეიძლება ჰქონდეს მეტი დაუმუშავებელი მარცვალი, რადგან მწარმოებლებს ნაკლებად აინტერესებთ ყველა მარცვლების ამოღება, ვიდრე მითითებული რაოდენობის მიწოდებით“, - ამბობს დანიელი. ”მწარმოებლები უფრო მეტ მარცვლებს ათავსებენ, რათა დარწმუნდნენ, რომ სიმინდი ყოველ ჯერზე სრულ ჩანთაში ხვდება.”
-
რა არის საუკეთესო საფარი საკვებისთვის?
დანიელი ამბობს, რომ ქაღალდის პირსახოცები საუკეთესოა პურის, რულონებისა და მაფინებისთვის. ცვილის ქაღალდი საუკეთესოდ მუშაობს ბოსტნეულისთვის. ხუფები საუკეთესოა დიდი რაოდენობით მკვრივი საკვებისთვის.
-
რატომ თბება მიკროტალღები არათანაბრად?
„მიკროტალღები შეიწოვება გარედან შიგნით“, ამბობს ანანტესვარანი. ”ეს სითბო შეიწოვება განსხვავებულად, საკვების ზომის, ფორმისა და შემადგენლობის მიხედვით.” Ის ამბობს მიკროტალღური ღუმელები ყველაზე თანაბრად თბება პატარა ცილინდრული ან სფერული საკვებით, როგორიცაა ჰოთ-დოგი ან კარტოფილი.
მართკუთხა საკვები, როგორიცაა შეფუთული ვახშამი, შეიძლება ნაკლებად თანაბრად გაცხელდეს, რადგან მიკროტალღები ეჯახება ზედა და გვერდებს, რაც იწვევს კუთხეების გადახურებას. -
რა როლს ასრულებს მინის პლატფორმა მომზადების პროცესში?
მოსახსნელი შუშის უჯრები და გრუნტი ადვილად იწმინდება. კარუსელის პლატფორმები იძლევა უფრო თანაბარ გაცხელებას, რადგან საკვები ბრუნავს ღუმელში. ისინი ასევე აწევენ საკვებს, რათა მიკროტალღები შეაღწიონ ქვემოდან, განმარტავს დანიელი.
-
რატომ ამზადებს ჩემი მიკროტალღური ღუმელი ხორცს უფრო მკაცრი კონსისტენციისკენ?
"ხშირ შემთხვევაში ხორცი კარგავს სინაზეს მიკროტალღურ ღუმელში ძალიან სწრაფად მოხარშვის გამო." ანანთესვარანი ამბობს. „მოხარშვა არის ქიმიური რეაქციების სერია და ჩვენ უნდა მივცეთ დრო თითოეული რეაქციის დასასრულებლად. მე ჩვეულებრივ ხორცს ვამზადებ 50 პროცენტით.
-
რატომ ფეთქდება ჩემი ჰოთ-დოგი და კარტოფილი?
ანანთესვარანი განმარტავს, რომ კანიანი საკვები, როგორიცაა კარტოფილი, ვაშლი და ჰოთდოგი, ზრდის ორთქლის წნევას ცენტრში, რადგან მიკროტალღები ათბობს პროდუქტს. საკვების გაფუჭების თავიდან ასაცილებლად, გახეხეთ კანი ჩანგლით ან გააკეთეთ მცირე ჭრილი პროდუქტის სიგრძეზე.
