მიუხედავად იმისა, ჩვენ ვირჩევთ უფრო ხელმისაწვდომ არჩევანს სუპერმარკეტში, თუ უბრალოდ შევამცირებთ ჩვენს რესტორანში კერძებს, სადილის კონცეფცია შეიცვალა. კიდევ ერთი ტენდენცია: სუფრის კლუბების დაბრუნება, ის გემრიელი შეხვედრები სახლში, სადაც არის საკვები, სასმელი, მუსიკა და საინტერესო საუბარი. მეგობრები მაგიდასთან: The Ultimate Supper Club Cookbookშეფ-მზარეული დები შოუკროსის მიერ, აწყობს სუფრას ყველაფერი, რაც უნდა იცოდეთ საკუთარი სუფრის კლუბის შექმნის შესახებ.
აქ არის Shawcross-ის რჩევები და რეცეპტები ინტიმური ვახშმისთვის მეგობრებთან ერთად, 1930-იანი წლების კლასიკური სუფრის კლუბების მსგავსი, მაგრამ თანამედროვე სტილში.
რა არის სუფრის კლუბი?
შოუკროსის თქმით, ტრადიციული სუფრის კლუბი იყო შეკრება, სადაც ხალხი ხვდებოდა და საღამოთი ტკბებოდა სასადილო (ხშირად "სერფინგის და ტურფის" კვება), სასმელები და, როგორც წესი, ცოცხალი მუსიკალური გართობა ნახევრად ფორმალურად დაყენება. „ამ სუფრის კლუბებმა მრავალი მუსიკალური კარიერა წამოიწყეს (მაგ. ტომი დორსი, ჯინ კრუპა, გლენ მილერი და ა.
დღეს სუფრის კლუბებისადმი ინტერესის აღორძინება მოდის იმ პერიოდის აღდგენის სურვილიდან, როდესაც ადამიანები ერთმანეთს უთმობდნენ დროს და იკრიბებოდნენ მეგობრებთან ერთად, რომლებსაც საერთო ვნება ჰქონდათ საკვების მიმართ. ჩვენ ვეძებთ უფრო ღრმა კავშირს სხვებთან და ისე, რომ უფრო ხელმისაწვდომი იყოს, ვიდრე ძვირადღირებული ღამისთევა სადილთან და სასმელთან ერთად.
ვახშმის კლუბი სხვა ტიპის სადილის წვეულებაა
ვახშმის კლუბები არ არის მხოლოდ სადილის წვეულებები, რომლებიც ხდება შემთხვევით ან დროდადრო - არც ვახშმის კლუბი ეხება მხოლოდ საკვებს. "სუპერ კლუბის წევრები ვალდებულნი არიან რეგულარულად შეიკრიბონ საერთო მიზნების გათვალისწინებით", - განმარტავს შოუკროსი. ”განგრძობითობის ეს ჩაშენებული ელემენტი საშუალებას აძლევს სუფრის კლუბს, გაიზარდოს და გააძლიეროს ურთიერთობები – ღრმა მუდმივ დონეზე.”
როგორ ჩამოაყალიბოთ საკუთარი სუფრის კლუბი
კერძები და საკვები არასოდეს ყოფილა ასეთი პოპულარული, ამბობს შოუკროსი, რასაც მოწმობს კვების ქსელის მზარდი პოპულარობა მისი 1993 წლიდან დაარსებიდან, ისევე როგორც რეგულარული კულინარიული სეგმენტები დილის საინფორმაციო გადაცემებში, კულინარიული წიგნების და საკვები ჟურნალების უგემრიელესი ასორტიმენტი და ყოველდღიური დისკუსიები სახლში ან სამუშაოზე კონკრეტული კერძების ან სამზარეულოს შესახებ სტილები. შოუკროსი ეკითხება: რატომ არა გააერთიანეთ თქვენი სიყვარული საჭმლისა და კერძებისადმი მეგობრებთან ერთად სახლში საღამოს?
1. განსაზღვრეთ თქვენი ჯგუფი
Shawcross გირჩევთ მოაწყოთ თქვენი ვახშმის კლუბი რვა-10 ადამიანთან ერთად, რომელთანაც რეგულარულად გსურთ შეხვედრა და ჭამა. მათ შორის მეზობლებთან, წყვილებთან, პროფესიონალ მარტოხელებთან, დიდი ხნის მეგობრებთან ან ადამიანებთან, რომელთა გაცნობაც გსურთ უკეთესი. თქვენ კი შეგიძლიათ გყავდეთ ჩვეულებრივი ხალხის ნაკრები ორი სტუმრით, რომლებიც ტრიალებენ თითოეულ შეკრებაზე. მიუხედავად ამისა, დარწმუნდით, რომ ყველა მონაწილე ერთგულია იმავე სადილის კლუბის მიზნებისკენ. (ბოლოს და ბოლოს, ეს არის კლუბი და ყველა კლუბს სჭირდება ძირითადი წესები).
2. მოწესრიგდით
გამართეთ არაფორმალური შეხვედრა თქვენს ჯგუფთან, რათა გადაწყვიტოთ განრიგი (ყოველ კვირაში, ყოველთვიურად, კვარტალურად) და განიხილოთ მირთმეული საკვების ტიპები. (კარგი დროა კვებითი ალერგიის ან ზიზღის შესახებ კითხვისთვის). Shawcross-ი ამბობს: „ვახშმის კლუბის გამოცდილება იმედია გააფართოვებს თქვენს კულინარიულ გემოვნებას; უბრალოდ დარწმუნდით, რომ ეთანხმებით. ” ახლა დროა მოაწყოთ თქვენი პირველი სუფრა კლუბური შეკრება.
3. გადაწყვიტე ვის რა მოაქვს
გაარკვიეთ, როგორ გაუმკლავდეთ მენიუს მომზადებას. მაგალითად, ერთ წყვილს შეუძლია მოიტანოს მადის აღმძვრელი, მეორე წევრს შეუძლია მოიტანოს ღვინო (შესაბამისად შერწყმული სადილის მენიუსთან), მასპინძელს შეუძლია მოამზადოს სალარო, ხოლო მეორე წყვილს შეუძლია დესერტის მოტანა.
4. მართეთ ბიუჯეტი
Shawcross გვთავაზობს უამრავ გზას, რათა მართოთ სადილის კლუბის კვება. მაგალითად, წევრებს შეუძლიათ გადაიხადონ მათ მიერ მომზადებული კურსებისთვის (სამართლიანია ყოველ ჯერზე კურსის დავალებების როტაცია), ყველა ხარჯი შეიძლება დაითვალოს და თანაბრად გაიყოს წევრებს შორის, ან შეგიძლიათ აირჩიოთ სხვა მეთოდი, რომელიც მუშაობს ყველასთვის თქვენს ჯგუფში.
5. განიხილეთ დასუფთავება
თქვენი ვახშმობის კლუბის შეკრების გარდაუვალი ნაწილი, დასუფთავება შეიძლება იყოს მასპინძლის პასუხისმგებლობა (სანამ ის ყოველთვის არ არის იგივე მასპინძელი) ან გადაწყვიტოს სხვა გზით, რომელიც შეესაბამება თქვენი სუფრის კლუბის წევრებს.
6. გახადე საინტერესო
უბრალოდ საჭმლის მოტანა და სუფრის კლუბში ტკბობა საკმაოდ კარგია. მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ გახადოთ ის საინტერესო ჩაცმის კოდისა და მენიუს ფორმალურობის შეცვლით, ეთნიკური ღამის გატარებით (მათ შორის თემატური მუსიკის ჩათვლით), მასკარადის წვეულების მასპინძლობა, ან თუნდაც თქვენი ვახშმის კლუბის გამართვა გარეთ პარკში, პიკნიკის სტილი.
7. დაგეგმეთ თქვენი მაგიდის პარამეტრები
მას შემდეგ რაც დააყენებთ თქვენს მენიუსა და მუსიკის დასაკრავ სიას, სათანადოდ მოაწყეთ თქვენი ცხრილის პარამეტრები. მაგიდის პეიზაჟები, როგორც Shawcross-ი უწოდებს, შექმნის მიმზიდველ ატმოსფეროს და შეიძლება შეიცავდეს სუფრებს, სანთლებს და ყვავილებს, რომლებიც ავსებენ ჩინურს, ჭურჭელს, მინის ჭურჭელს და შეკრების თემას.
8. გამოცადეთ თქვენი რეცეპტები
თუ თქვენ ახალი ხართ კულინარიაში, Shawcross გირჩევთ გააკეთოთ თქვენი კონკრეტული კერძის საცდელი გაშვება (ან მთელი მენიუ, თუ მთლიანად ამზადებთ). მისი თქმით, პრაქტიკა აძლიერებს თავდაჯერებულობას და ხსნის სტრესს.
დამატებითი სადილის კლუბის რჩევები და რეცეპტები, ეწვიეთ DebiShawcross.com ან აიღე მისი წიგნი მეგობრები მაგიდასთან, გამოშვება იგეგმება 2009 წლის ივნისში.
სადილის კლუბის მენიუ
მეგობრები მაგიდასთან მოიცავს მენიუს სასიამოვნო არჩევანს, რომელიც მოემსახურება თქვენს სადილზე კლუბის შეკრებებზე. ისინი, რბილად რომ ვთქვათ, შთამაგონებელი და მოსახერხებელია. Shawcross გთავაზობთ ყოვლისმომცველ სავაჭრო ჩამონათვალს და დროის დაზოგვის რჩევებს, ასევე შენიშვნებს აღჭურვილობისა და სამზარეულოს შესახებ.
აქ არის Shawcross-ის ოთხკერძიანი სადილის კლუბის მენიუ (და ხელმოწერის რეცეპტი):
- კრევეტები, ავოკადო და შავი ლობიო ბრუსკეტა
- შერეული მწვანილი ხრაშუნა ტორტილებით და ჯალაპენო ვინეგრეტით
- მესკიტ-გრილზე შემწვარი სტეიკი ჩიმიჩურის სოუსით
- სამხრეთ-დასავლეთის კარტოფილის სალათი
- Blueberry Pie a la Mode
მესკიტ-გრილზე შემწვარი სტეიკი ჩიმიჩურის სოუსით
ემსახურება 6-დან 8-მდე
მარინადი:
1/2 ჭიქა ზეითუნის ზეთი
4 კბილი ნიორი
1 ჩაის კოვზი მარილი
1 ჩაის კოვზი ახლად დაფქული წიწაკა
ჩიმიჩური სოუსი:
3/4 ჭიქა ექსტრა ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი
6 კბილი ნიორი, გატეხილი
1 ჭიქა იტალიური ოხრახუში
1 ჭიქა კილიანტრო
1/4 ჭიქა ახალი ორეგანო
ამოღებულია 2 ჯალეპენოს წიწაკა, თესლი და ძარღვები
1 სუფრის კოვზი ლაიმის წვენი
1 ჩაის კოვზი მარილი
1 ჩაის კოვზი ახლად დაფქული წიწაკა
2-1/2 ფუნტი სამწვერა სტეიკები
3 ჭიქა მესკის ხის კვამლის ჩიპი, გაჟღენთილი წყალში მინიმუმ 30 წუთის განმავლობაში, გამოწურული
1 (8 დიუმიანი) კვადრატული ერთჯერადი ალუმინის ფოლგის საცხობი ტაფა
მიმართულებები:
1. აურიეთ მარინადის ინგრედიენტები პატარა თასში. მოათავსეთ სტეიკები Zip-loc ჩანთაში და დაასხით მარინადი სტეიკებზე. გააჩერეთ მაცივარში 2 საათის განმავლობაში. (გრილამდე მიიყვანეთ ოთახის ტემპერატურამდე.)
2. ამასობაში ჩიმიჩურის სოუსის ყველა ინგრედიენტი მოათავსეთ კვების პროცესორის თასში. აურიეთ სანამ გლუვი. სოუსი გვერდზე გადადეთ. გააცხელეთ გრილი საშუალო სიცხეზე. დასველებული ხის ჩიპები მოათავსეთ ფოლგის ტაფაში. მოათავსეთ ფოლგის ტაფა პირდაპირ სითბოს ელემენტის თავზე, გრილის ძირში.
3. როდესაც ჩიფსები მოწევას დაიწყებს, მოათავსეთ სტეიკები გრილზე პირდაპირ ჩიფსებზე და მოხარშეთ სასურველ მზადყოფნამდე, თითო მხარეს დაახლოებით 5 წუთი საშუალო იშვიათი. ამოიღეთ სტეიკები გრილიდან და გააჩერეთ 5 წუთი. წვრილად დავჭრათ სტეიკები მარცვლეულზე. მიირთვით ზემოდან ჩამოსხმული ჩიმიჩურის სოუსით.
გეგმავთ სადილს ან ვახშმობის კლუბს? სცადეთ ეს რეცეპტები:
ექვსი რეცეპტი მწვანე წყვილის სადილისთვის
ავთენტური იტალიური სადილის რეცეპტები
შესანიშნავი ტაპასის სადილის რეცეპტები
