სოკო არის ერთ-ერთი ინგრედიენტი, რომელიც ჯდება ყველა სეზონზე. ისინი თბილი და დამამშვიდებელია ზამთარში, ხოლო ზაფხულში სუფთა და თხილიანი. გიადა დე ლაურენტისი უბრალოდ გააზიარა ა ფლორენციული ტრიუფელის სოკოს მაკარონის რეცეპტი გაზაფხულისთვის, რომელიც გააღვიძებს თქვენს გემოვნებას და გახდება თქვენი ნომერ პირველი კომფორტული საკვები ყოველ სეზონზე.
„Tagliatelle ai funghi e tartufo (სოკო და ტრიუფელი!) არის ძირითადი კერძი ფლორენციაში“, - ნათქვამია Giadzy Instagram-ის 4 ივნისის პოსტში. ”სოკოსა და ტრიუფელის მარტივი, გემრიელი მიწიერი არომატები ანათებს ამ მაკარონის!”
და, ალბათ, ამ რეცეპტის მეორე საუკეთესო ნაწილი ტრიუფელის შემდეგ არის ის, რომ ეს ყველაფერი ერთად ხდება დაახლოებით 30 წუთში.
ნახეთ ეს პოსტი ინსტაგრამზე
გიადზის მიერ გაზიარებული პოსტი (@thegiadzy)
ამ კერძის მოსამზადებლად ჯერ ტალიატელის (ან პაპარდელის) მაკარონი მოხარშეთ დაახლოებით 8 წუთის განმავლობაში და ცოტა ალ დენტე დატოვეთ. სანამ გაწურავთ, შეინახეთ მაკარონის წყლის ნაწილი.
სანამ თქვენი მაკარონი იხარშება, გააცხელეთ დიდი ტაფა საშუალო და მაღალ ცეცხლზე და დაამატეთ ზეითუნის ზეთი. როცა ზეთი ადუღდება, მოაყარეთ დაჭრილი სოკო. დე ლაურენტისი ამბობს, რომ შეგიძლიათ გამოიყენოთ Porcini, საყვირი ან თუნდაც Shiitake. მოაყარეთ ისინი მარილი და დაუმატეთ სამი ტოტი ახალი ხახვი.
ნება მიეცით თქვენს სოკოს გამოუშვას წყალი და გაბრტყელდეს, დროდადრო აურიეთ. გაწითლებას დაუმატეთ 2 კბილი დაჭრილი ნიორი და მოხარშეთ დაახლოებით ერთი წუთის განმავლობაში, ხშირად ურიეთ. შემდეგ დაუმატეთ თეთრი ღვინო და ურიეთ, სანამ არ განახევრდება. ახლა თქვენ შეგიძლიათ ამოიღოთ თივის ტოტები.
ბოლოს გამორთეთ ცეცხლი და ჩაამატეთ თქვენი მაკარონი ტაფაში. დაასრულეთ ცოტაოდენი გახეხილი პარმიჯიანო რეჯიანოს ყველით და მაკარონის წყლით და აურიეთ ყველაფერი, სანამ არ გახდება აბრეშუმისებრი სოუსი.
როცა სუფრის დრო დადგება, თითოეულ თეფშს მიეცით ტრიუფელის რამდენიმე ნაჭერი. დე ლაურენტისი რეალურად ყიდის ტრიუფელს პირდაპირ იტალიიდან მის Giadzy ვებსაიტზე. მათ შეიძლება ცოტა მაღალი ფასი ჰქონდეს, მაგრამ არომატი ღირს.
მიეცით ეს რეცეპტი სცადე და მერე შეეცადე არ იოცნებო მასზე ყოველ საღამოს.
