ანისის სასიამოვნო არომატი კამა არის უგემრიელესი ბოსტნეული, რომელიც სეზონზეა ადრეული გაზაფხულიდან. ეს მკვეთრად არომატირებული ხრაშუნა ბოლქვი ვარსკვლავია ხმელთაშუა სტილის კერძებში და გამორჩეულად გემრიელია როგორც გვერდითი კერძი, ასევე როგორც სუნი, სენდვიჩები ან სალათები. აქ არის რამოდენიმე ზღაპრული რჩევა და რეცეპტი კამისთვის.
ახალი კამა
როდესაც ხედავთ ცერეცოს სასურსათო მაღაზიაში ან თქვენი ფერმერის ბაზარზე, ეს იქნება დიდი თეთრი ან ღია მწვანე ბოლქვი, რომელიც გადაჭიმულია მწვანე მწვანე ყუნწებად, თავზე ბუმბული ფოთლებით. ბოლქვი, ღეროები და ფოთლები ყველა საკვებია და თითოეული ნაწილი შეიძლება გამოყენებულ იქნას სხვადასხვა გზით.
კამის შერჩევა
კამის შეძენისას, პირველი რაც უნდა ვეძებოთ არის მთლიანი ბოლქვი, რომელსაც არ აქვს ბზარები, ნაპრალები, დიდი ნაოჭები, შეწითლება ან რბილი ლაქები. ის უნდა იყოს მტკიცე და თეთრი ან ღია მწვანე ფერის. ღეროები უნდა მოდიოდეს პირდაპირ ბოლქვიდან და ერთმანეთთან ახლოს, ბუმბული ფოთლებით, მოყვავილე ყვავილების გარეშე, აშკარა ჭკნება ან გაწითლდება. მიეცით ბოლქვას ყნოსვა, მას უნდა ჰქონდეს სასიამოვნო ანისის სუნი.
კამის შენახვა
როდესაც თქვენ მიიღებთ ცერეცოს სახლში, უბრალოდ შეინახეთ იგი მაცივარში გასაშლელ უჯრაში. ჩამოსხმის თავიდან ასაცილებლად, არ გარეცხოთ კამა, სანამ მზად არ იქნებით გამოსაყენებლად. გამოიყენეთ კამა 3-4 დღის განმავლობაში საუკეთესო სიახლისა და გემოსთვის.
ცერეცოს მომზადება
სამზარეულოსთვის ცერეცოს მოსამზადებლად, ჯერ კარგად ჩამოიბანეთ, განსაკუთრებით იმ ღეროებს შორის, სადაც ჭუჭყი და ქვიშა შეიძლება გაიჭედოს. როგორ გაჭრით კამა, ეს დამოკიდებულია იმაზე, თუ როგორ აპირებთ კამის მომზადებას. როგორც წესი, თქვენ ყოველთვის მოჭრით ბოლქვის ღეროებს და ამოჭრით ბოლქვის მკაცრ შიდა ბირთვს. ამ ეტაპზე, შეგიძლიათ ბოლქვი გაჭრა ვერტიკალურად ან დაჭრათ კუბიკებად. ღეროები ასევე შეიძლება დაჭრილი ან დაჭრილი კუბიკებად. ბუმბულიანი საფეხურები საუკეთესოდ გამოიყენება სალათებში ახალი ან როგორც გარნირი.
სამზარეულო კამა
კამა საკმაოდ მრავალმხრივია და მისი მომზადება შესაძლებელია სხვადასხვა გზით. ბოლქვი და ღეროები შეიძლება გაჟღენთილი იყოს ზეითუნის ზეთში და მსუბუქად მოაყაროთ გვერდით ან როგორც ქათმის, ძროხის, ღორის ან ზღვის პროდუქტების კომპონენტი. ცერეცოს ღეროები შეიძლება მოხარშული იყოს წვნიანებში და ჩაშუშულ ხორცში, ან ნედლად გამოვიყენოთ სალათებსა და ფაფებში. კამა ასევე კარგად მიდის მაკარონში ან რიზოტოში. ბუმბულის ფოთლები შესანიშნავი გარნირია სუპებისთვის, სალათებისთვის ან უბრალოდ ნებისმიერი კერძისთვის, რომელსაც დამატებითი არომატი სჭირდება. ცერეცოსთვის ერთ -ერთი საუკეთესო კომბინაციაა ორაგული - სცადეთ გახეხილი კამა, რომელსაც ზემოდან მოაყარეთ ორაგული, ან გამოაცხეთ ორაგული კამის ქერქით.
