კვერცხის რულონები
იღებს 8 პორციას
შემადგენლობა:
1 ფუნტი დაფქული ღორის ხორცი
1 ჩაის კოვზი დაფქული ჯანჯაფილი
1 ჩაის კოვზი ნივრის ფხვნილი
1 ლიტრი არაქისის ზეთი შემწვარისთვის
2 სუფრის კოვზი ყოვლისმომცველი ფქვილი
2 სუფრის კოვზი წყალი
2 ჭიქა გახეხილი კომბოსტო
2 უნცია გახეხილი სტაფილო
8 (7 ინჩიანი კვადრატული) კვერცხის რულეტიანი შეფუთვა
2 სუფრის კოვზი სეზამის თესლი
მიმართულებები:
1. დიდ თასში აურიეთ ღორის, ჯანჯაფილის და ნივრის ფხვნილი, გადაყარეთ ქურთუკი. დიდ ქვაბში საშუალო და მაღალ ცეცხლზე, შეწვით ღორის ხორცი ცოტაოდენი ზეთით ტაფაში, სანამ სრულად არ მოიხარშება. გადაიტანეთ დიდ თასში და დადგით ოდნავ გასაცივებლად.
2. პატარა თასში აურიეთ ფქვილი და წყალი, რომ მიიღოთ პასტა. დაამატეთ კომბოსტო და სტაფილო ღორის ნარევს და აურიეთ ერთმანეთში. გააცხელეთ ზეთი საშუალო ზომის ტაფაზე საშუალო და მაღალ ცეცხლზე.
4. სანამ ზეთი გაცხელდება, გადააფარეთ გადასაფარებლები და დაასხით 1/3 ჭიქა ნარევი შეფუთვაზე და ჩამოყარეთ კუთხე ნარევზე. ჩამოყაროს სხვა კუთხეები და გააფართოვოს. ფუნჯის ფქვილი დაასხით კიდეებზე კვერცხის რულონების დასაკეტად.
5. კვერცხის რულეტი შეწვით ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. ამოიღეთ დაჭრილი კოვზით და გადაწურეთ ქაღალდის პირსახოცებზე. სურვილისამებრ ზემოდან მოაყარეთ სეზამის მარცვლები. მიირთვით თბილი.
