სწრაფვა სრულყოფილი მადლიერების ინდაურის რეცეპტი არის ის, რომელზეც ათწლეულების განმავლობაში ვიმყოფებით. ზოგიერთი ჩვენი წინასწარი კვლევა ჩატარდა სადილის მაგიდასთან, როგორც ბავშვობაში, ღეჭა წარმოუდგენლად მშრალი ნაჭრები მკერდის ხორცი და გეფიცებით, რომ როცა გავიზრდებოდით, ინდაურს 5 საათის განმავლობაში აუხსნელად არ ვამზადებთ. ამ დღეებში ჩვენ გამოვცადეთ თითქმის ყველა მეთოდი, მშრალი და სველი მარილწყალიდან დაწყებული, შემწვარი ინდაურებით. ფოსტით შეკვეთა ინდაურები, პროშუტით შეფუთული ინდაურები, და მეტი. მაგრამ როცა დავინახეთ რკინის შეფ ალექს გუარნაშელის ტენიანი, არომატული, ოქროსფერ-ყავისფერი შემწვარი ინდაურის დასამზადებლად გაკვირვებული მეთოდი დავინახეთ, რომლის შესახებაც აქამდე არ გვსმენია.
ჩვენი მისია SheKnows-ში არის ქალების გაძლიერება და შთაგონება და ჩვენ გამოვაქვეყნებთ მხოლოდ პროდუქტებს, რომლებიც ვფიქრობთ, რომ თქვენც ისევე შეგიყვარდებათ, როგორც ჩვენ. გთხოვთ, გაითვალისწინოთ, რომ თუ რამეს იყიდით ამ ისტორიის ბმულზე დაწკაპუნებით, ჩვენ შეიძლება მივიღოთ გაყიდვის მცირე საკომისიო.
ნახეთ ეს პოსტი ინსტაგრამზე
პოსტი, რომელიც გააზიარა ალექს გუარნაშელმა ან „ICAG“-მა (@guarnaschelli)
გუარნაშელის საიდუმლო მადლიერების სრულყოფილ ინდაურს? ინდაურის მკერდს კარაქით გაჟღენთილი ნაჭერი ფარავს ყველი.
ცოტა უცნაურად ჟღერს (და გამოიყურება), მაგრამ Iron Chef-ის თქმით, ეს არის გასაღები თქვენი ინდაურის კანის არომატის შესანარჩუნებლად დაწვის გარეშე. ყველი იცავს კანს და მკერდის ხორცს შეწვისას ჯერ 450 გრადუსზე, შემდეგ 350 გრადუსზე. მას შემდეგ, რაც თქვენი ინდაური მოიხარშება დაახლოებით ორი საათის განმავლობაში, ამოიღეთ ტილო, რათა კარაქით დასველებული ინდაურის კანი გახეხილი იყოს. ინდაური უნდა იყოს ბრინჯაოსფერი, შეწვა და მზად იყოს საჭმელად, როცა ბარძაყის ხორცის ტემპერატურა 160-165 გრადუსია - გამოიყენეთ ციფრული ხორცის თერმომეტრი ზუსტი წაკითხვის მისაღებად და დარწმუნდით, რომ არ მოხვდებით ძვალში.
გარდა ამისა, გუარნაშელი ინდაურს შიგნიდან და გარედან უბრალოდ მარილითა და შავი პილპილით აგემოვნებს.
მისი სხვა ინდაურის წვერი ცოტა უფრო საკამათოა. გუარნაშელი ირჩევს ინდაურის ჩაყრას გასახდელი. ბოლო წლებში ბევრმა თავი აარიდა ფრინველის ჩაყრას, რადგან შიგთავსს შეიძლება დიდი დრო დასჭირდეს. მიაღწიოს ფრინველის შიგნით საკვებისთვის უსაფრთხო ტემპერატურას და ასევე შეიძლება უფრო მეტი დრო დასჭირდეს ინდაურის მოხარშვას.
თუმცა, თუ ინდაურის ჩაყრა გსურთ, შეგიძლიათ შეინახოთ საკვები უსაფრთხოდ იმით, რომ ჭამამდე დარწმუნდით, რომ შიგთავსი 165 გრადუსს მიაღწევს. თუ ინდაური მოხარშვას დაასრულებს მანამ, სანამ შიგთავსი უსაფრთხო ტემპერატურას მიაღწევს, შეგიძლიათ ამოიღოთ შიგთავსი და მოათავსოთ საცხობ ფორმაში, რომ დაასრულოთ ხარშვა, სანამ ინდაური ისვენებს.
აღვნიშნეთ, რომ მისი შიგთავსის რეცეპტში შედის ღორის ძეხვი, მოცარელას ყველი და კუბიკებად დაჭრილი პეპერონი? იყენებთ თუ არა მას ინდაურის ჩაყრისთვის თუ ცალკე ტაფაში მოხარშვას, თქვენ უნდა სცადოთ გვარნაშელის რეცეპტი.
სანამ წახვალთ, შეამოწმეთ ისინი Ina Garten-ის მიერ დამტკიცებული სადღესასწაულო საჩუქრების იდეები:
უყურეთ: ჯიადა დე ლაურენტისმა უბრალოდ გაგვიზიარა სადღესასწაულო კერძების და დიასახლისის რჩევები და ისინი ბრწყინვალეა
