გსურთ იცოდეთ რა საკვების მიღებას ემსახურებიან ბლოგერები საშობაოდ? სამი ჩვენი ფავორიტი ავსტრალიელი კულინარი გვიჩვენებს მათ სადღესასწაულო წვეულებებს - ახლა მხოლოდ რეცეპტების მიბაძვა გჭირდებათ!
ლეღვის, ჟოლოს და ჯანჯაფილის ნაყინის ნამცხვარი The Hungry Australian-ისგან
კრისტინა სონგ-კროგერი ცნობილია თავისი უგემრიელესი კერძებით და გასაკვირი არ არის, რომ მას ყოველ სიტყვაზე ყავთ მოყვარულები. ეს ლეღვის, ჟოლოს და ჯანჯაფილის ნაყინის ნამცხვარი არის ტკბილი, მაგრამ ცხარე და სავსე ზაფხულის შესანიშნავი არომატებით. ეს შესანიშნავი დამატებაა ნებისმიერი ავსტრიული საშობაო მენიუსთვის.
ემსახურება 8
ინგრედიენტები:
- 1,5 ლიტრი ვანილის ნაყინი
- 1 პაკეტი ჯანჯაფილის თხილი ან ჯანჯაფილის ორცხობილა
- 50 გრამი კარაქი
- 200 გრამი გაყინული ჟოლო
- 6 მწიფე ლეღვი (ან 1 ქილა ლეღვი), დაჭრილი მერვედ
- 8 ფისტა
მიმართულებები:
- ნაყინი დატოვეთ დარბილებამდე 10-15 წუთის განმავლობაში, სანამ ადვილად აურიეთ.
- ამასობაში ორცხობილა მოათავსეთ ძლიერ პლასტმასის ჩანთაში და დააქუცმაცეთ ჩაქუჩით ან რულეტივით, სანამ არ გახდება წვრილ ნამსხვრევებად (რაც უფრო წვრილად იქნება, მით უკეთესი).
- ტაფას შეასხურეთ სამზარეულო ან საცხობი სპრეი.
- გაადნეთ კარაქი მიკროტალღურ ღუმელში და შემდეგ შეურიეთ ბისკვიტის ნამსხვრევებს თასში. საფუძვლიანად აურიეთ.
- ნარევი მტკიცედ დაჭერით ნამცხვრის ფორმის ფსკერზე, ოფსეტური სპატულის გამოყენებით, რათა ის ლამაზი და თანაბარი იყოს.
- დიდ თასში აურიეთ ნაყინი, 150 გრამი გაყინული ჟოლო და ლეღვი კარგად ერთმანეთში.
- დაასხით ბისკვიტის ბაზაზე და კვლავ გამოიყენეთ ოფსეტური სპატულა, რომ ზედაპირი გლუვი და თანაბარი გახადოთ.
- ბოლო 50 გრამი ჟოლო გამოიყენეთ ნამცხვრის ზემოდან გასაფორმებლად. ამის საუკეთესო გზაა გაყინული მარცვლების გახეხვა თითებს შორის და შემთხვევით გაფანტვა.
- გაყინეთ ნამცხვარი მინიმუმ სამი საათის განმავლობაში ან, კიდევ უკეთესი, ღამით.
- მიირთვით, გამოიღეთ საყინულედან და დადგით ნიჟარაში, რომელიც ნახევრად სავსე გაქვთ წყლით (დარწმუნდით, რომ წყალი ნამცხვრის ფორმაზე არ გადავა).
- გააჩერეთ ერთი წუთით და შემდეგ ამოიღეთ ნამცხვარი ფორმიდან.
- მოათავსეთ ნამცხვრის სადგამზე და მორთეთ ფისტათ. ვოილა!
ფოტო: კრისტინა სონგ-კროგერი
საშობაო გარგარის მოჭიქული ლორი A Table for Two-დან
მასტერშეფი კონკურსანტი გახდა ბლოგერი ბილი ლოუ აყენებს ირონია ტრადიციულს საშობაო ლორი ამ რეცეპტით. რაც მთავარია, თქვენ არ გჭირდებათ პროფესიონალი იყოთ ამის მოსამზადებლად - მაგრამ თქვენი სტუმრები არ იქნებიან უფრო ბრძენი!
ემსახურება მთელ ოჯახს
ინგრედიენტები:
- შებოლილი ლორის 1 დიდი ცივი ფეხი
- 500 გრამი კარგი ხარისხის გარგარის ჯემი
- 1 სუფრის კოვზი დაფქული დარიჩინი
- 1/2 ჭიქა ყავისფერი შაქარი
- 1-1/2 ჭიქა მშრალი შერი
- 1 სუფრის კოვზი მთლიანი მარცვლოვანი მდოგვი
- ერთი მუჭა მიხაკი
მიმართულებები:
- გარგარის ჯემი გაწურეთ ცოტა შერით და გაათბეთ, სანამ არ გახდება წებოვანი.
- ლორი მოამზადეთ კანიდან ამოღებით, მაგრამ ცხიმის დატოვების გზით. ბრილიანტი ჭრის ცხიმს, სანამ კანი ამოიღებს ძვლიდან.
- ლორი კარგად შეიზილეთ დარიჩინით და მიხაკით (თითოეული დაჭრილი ალმასის ფორმაში).
- გარგარის მინანქრის ნახევარი წაუსვით ლორს - დანარჩენი შეინახეთ მოხარშვისას და ჩაცმისას სუფრაზე მიტანის წინ.
- მას შემდეგ, რაც ლორი დაიფარება გარგარის მინანქრით, დაჭერით ყავისფერი შაქარი ლორის მთელ ზედა ნაწილზე. დარწმუნდით, რომ ცოტა შაქარი მოხვდება ალმასის ნაჭრებში.
- ლორი გამოწვის ჭურჭელში, დაამატეთ 2 სანტიმეტრი წყალი და ადუღეთ საათნახევარი 200 გრადუს ცელსიუსზე.
- ყოველ 20 წუთში გააგრძელეთ მეტი მინანქრით გახეხვა, მაგრამ ფრთხილად იყავით, რომ არ დაწვათ.
- როგორც კი ლორი მოიხარშება, გააჩერეთ 30 წუთით ადრე მოჩუქურთმებამდე. (საუკეთესო შედეგისთვის მოხარშეთ მთელი ღამით და მიირთვით ცივი, ან ოდნავ გაათბეთ ღუმელში დაბალ ცეცხლზე).
- დარჩენილ მინანქარს დაუმატეთ მთლიანი მარცვლოვანი მდოგვი და კვლავ გააცხელეთ. დაასხით მოჩუქურთმებული ლორის ნაჭრები. თქვენი საშობაო ლორი ახლა მზად არის მოსამსახურებლად!
ფოტო: ბილი ლოუ
შოკოლადის პავლოვა შოკოლადის კრემით და ალუბალი Lemonpi-დან
დაასახელა ავსტრალიის კვების ერთ-ერთ საუკეთესო ბლოგზე, ვინც თავად ჯეიმი ოლივერმა დაასახელა. ლიმონპი არის დესერტის სამოთხე. ბლოგის უკან მცხობელი, იუ-ჩინ ლი, არ ეშინია ტკბილეულის ექსპერიმენტების ჩატარებას და შედეგი ყოველთვის გასაოცარია. ეს შოკოლადის პავლოვა არომატულია, მაგრამ არა მძიმე, რაც მას შესანიშნავ დესერტად აქცევს საშობაო კერძების დასამრგვალებლად.
ემსახურება 6
ინგრედიენტები:
პავლოვისთვის:
- 4 კვერცხის ცილა
- მწიკვი მარილი
- 250 გრამი შაქარი
- 1 ჩაის კოვზი ძმარი
- 35 გრამი დამუშავებული ჰოლანდიური კაკაოს ფხვნილი
შოკოლადის კრემისთვის:
- 4 კვერცხის გული
- 300 მილილიტრი რძე
- მწიკვი მარილი
- 80 გრამი შაქარი
- 30 გრამი სიმინდის ფქვილი
- 50 გრამი მწარე (70 პროცენტი) შოკოლადი, დაჭრილი
- 150 მილილიტრი ნაღები ათქვეფილი (დასრულებამდე)
მიმართულებები:
პავლოვისთვის:
- გააცხელეთ ღუმელი 120 გრადუს ცელსიუსზე.
- ელექტრო მიქსერით ათქვიფეთ კვერცხის ცილა და მარილი რბილი მწვერვალების ჩამოყალიბებამდე. ნელ-ნელა დაუმატეთ შაქარი, ათქვიფეთ მანამ, სანამ არ გახდება მბზინავი მერინგი მყარი მწვერვალებით.
- ნაზად მოაყარეთ ძმარი და კაკაოს ფხვნილი.
- მიღებული მასა გადაიტანეთ ცხიმწასმულ ქაღალდზე დაფენილ უჯრაზე. სპატულით ჩამოაყალიბეთ წრიული ღვეზელი ბრტყელი ზედაპირით, რომლის დიამეტრი დაახლოებით 18 სანტიმეტრია.
- პავლოვა შედგით ღუმელში და გამოაცხვეთ ორი საათის განმავლობაში.
- გამოცხობის შემდეგ გამორთეთ ღუმელი, მაგრამ პავლოვა შიგნით დატოვეთ, სანამ ბოლომდე არ გაცივდება და გააფორმეთ უამრავი ალუბლით. სურვილისამებრ დაამატეთ დაჭრილი თხილი და შოკოლადის კულულები.
შოკოლადის კრემისთვის:
- საშუალო ტაფაზე გავაცხელოთ რძე.
- თასში ათქვიფეთ გულები, მარილი, შაქარი და სიმინდის ფქვილი.
- დაასხით ცხელი რძე გულების ნარევს და ათქვიფეთ.
- დააბრუნეთ ეს კრემი ტაფაში და გააცხელეთ, სანამ ადუღებამდე არ მიდის, მუდმივად აურიეთ, რომ სიმსივნის თავიდან ასაცილებლად.
- დაამატეთ შოკოლადი და შემდეგ გადაწურეთ მასა თასში. გადააფარეთ ფილა ისე, რომ კანი არ წარმოიქმნას.
- გააცხელეთ კრემი რამდენიმე საათის განმავლობაში, სანამ მთლიანად არ გაცივდება.
- სანამ შოკოლადის კრემი დაგჭირდებათ, გაფცქვენით კრემი სათქვეფით და შემდეგ მოაყარეთ ათქვეფილი ნაღები.
ფოტო: Yu-Ching Lee
მეტი საშობაო რეცეპტები
3 საშობაო საჭმელი, რათა შთაბეჭდილება მოახდინოთ თქვენს სტუმრებზე
უცხიმო საზაფხულო საშობაო პუდინგი
გაახარეთ თქვენი შობა
