მადლიერების საკვები და ლუდი - გვერდი 2 - SheKnows

ლუდი მოიტანე

სადღესასწაულო მაგიდა

ვინ ამბობს, რომ მადლიერების დღეს საკვები და სასმელი უნდა იყოს მხოლოდ ღვინის ან სიდრის? თუ ლუდის მოყვარული ხართ, ეს მადლიერების დღე ისწავლის თუ როგორ უნდა აირჩიოთ სრულყოფილი ლუდი ლუდის შესავსებად სადღესასწაულო საკვები, შემდეგ მიიღეთ კრეატიული, არატრადიციული მადლიერების რეცეპტი MasterChef კონკურენტის ალეხანდრასგან შრედერი.

დაკავშირებული ამბავი. ჯეიმი ოლივერის გრავის რეცეპტს აქვს ყველაზე არაჩვეულებრივი საიდუმლო ინგრედიენტი რაც კი ოდესმე გინახავთ

ღია სახის თურქეთის სლაიდერი მოცვი-ხახვის კომპოტით, თიმის სიმინდის პურის "ფუნთუშებით" და ტკბილი კარტოფილის ჩიფსის რეცეპტით

თავაზიანობა ალეხანდრა შრედერი

ემსახურება 4

შემადგენლობა:

• Ზეითუნის ზეთი
• უხეში ზღვის მარილი
• ახლად დაფქული წიწაკა

Thyme cornbread

• 2 ჭიქა ქვის დაფქული ყვითელი სიმინდის ფქვილი (უმჯობესია უხეშად დაფქვა)
• 2 ჭიქა მთლიანი ხორბლის ფქვილი
• 6 ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი
• 1 ჩაის კოვზი უხეში ზღვის მარილი
• 2 სუფრის კოვზი შაქარი
• 2 ჭიქა შემცირებული ცხიმის რძე
• 2 კვერცხი, ათქვეფილი
• 1/2 ჭიქა კანოლის ზეთი
• 2 სუფრის კოვზი ახალი thyme ფოთლები

მოცვი-ხახვის კომპოტი

• 1 წითელი ხახვი, წვრილად დაჭრილი
• 3/4 ჭიქა ხმელი მოცვი
• 1/4 ჩაის კოვზი კამინი, დაფქული
• 1/4 ჩაის კოვზი დარიჩინი
• 1 სუფრის კოვზი მელას
• 1/4 ჭიქა ფორთოხლის წვენი
• 1/2 ჭიქა წყალი

ნივრის აიოლი

• 2 კვერცხის გული
• 1-1/2 ჩაის კოვზი დიჟონის მდოგვი
• 2 ჩაის კოვზი ახალი ლიმონის წვენი
• 1/4 ჭიქა ზეითუნის ზეთი
• 1/4 ჭიქა ყურძნის ზეთი
• 2 კბილი ნიორი, წვრილად დაჭრილი ჩასასმელად

ტკბილი კარტოფილის ჩიფსები

• 1 დიდი ტკბილი კარტოფილი, გახეხილი (შეიძლება ჩაანაცვლოს იამმა)
• კანოლას ზეთი შესაწვავად
• Sel gris (ზღვის მარილი ან ჩვეულებრივი მარილი კარგი!)

ჩაყრილი ინდაურის სლაიდერი

• 2 ფუნტი დაფქული ინდაური
• 2 კბილი ნიორი, წვრილად დაჭრილი
• მცირე პაკეტი თხის ყველი
• 1 ჭიქა გარეული ჩვილის რუკოლა
• 1/2 სუფრის კოვზი ახალი ლიმონის წვენი
• 1/2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი

მიმართულებები:

Thyme cornbread

1. გააცხელეთ ღუმელი 425 გრადუსამდე F.
2. შეუთავსეთ სიმინდის ფქვილი, ფქვილი, გამაფხვიერებელი, მარილი და შაქარი დიდ თასში. დაამატეთ რძე, კვერცხი და კანოლას ზეთი და აურიეთ ხის კოვზით, სანამ მასა არ გახდება გლუვი. არ აურიოთ ერთ წუთზე მეტხანს.
3. დაასხით ცხიმწასმულ დიდ საცხობ ტაფაზე. აცხვეთ 20 წუთის განმავლობაში ან სანამ ხის კბილის ცენტრი სუფთა არ გამოვა ცენტრიდან. მიეცით გაგრილება. (გააკეთე წინ)
4. 1-1/2-დუიმიანი ან 1-3/4-დიუმიანი წრიული საგაზაფხულო ფორმის ან ფუნთუშის საჭრელით, გაჭერით სიმინდის პურიდან 12 მრგვალი და გადადგით ლანგარზე. სურვილისამებრ, სუფრასთან მიტანის წინ გაათბეთ ტაფაზე ან ბრტყელ ზედაპირზე.

მოცვი-ხახვის კომპოტი

1. გააცხელეთ ორი სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი საშუალო ქვაბში საშუალო და მაღალ ცეცხლზე. დაამატეთ ხახვი და გააჩერეთ გამჭვირვალედ, ოთხიდან ექვს წუთამდე.
2. დაამატეთ ხმელი მოცვი, კამინი და დარიჩინი; აურიეთ, რომ გააერთიანოს, გააგრძელეთ ხარშვა კიდევ ოთხი წუთის განმავლობაში. მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
3. დაამატეთ მელას, აურიეთ; დაამატეთ ფორთოხლის წვენი და წყალი, აურიეთ და მიიყვანეთ ადუღებამდე. შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე, დაახურეთ თავსახური და ხარშეთ 15-20 წუთის განმავლობაში, დროდადრო ურიეთ, სანამ სითხე არ შემცირდება. გადმოდგით ცეცხლიდან და გადადგით.

ნივრის აიოლი

1. ათქვიფეთ კვერცხის გული საშუალო თასში ერთი წუთის განმავლობაში; დაამატეთ მდოგვი და ლიმონის წვენი და ათქვიფეთ. ნელა დაამატეთ ზეითუნის ზეთი ნარევს, დაასხით იგი ნაკადზე და ათქვიფეთ ერთდროულად. დაამატეთ ყურძნის ზეთი იგივე წესით, სანამ აიოლი არ გასქელდება.
2. დაამატეთ ნიორი და ათქვიფეთ; სეზონი მარილი და პილპილი. თუ აიოლი ძალიან სქელია, დაამატეთ ახალი ლიმონის წვენის წვეთები და ათქვიფეთ სანამ არ მიიღებთ სასურველ კონსისტენციას. შედგით მაცივარში გამოყენებამდე.

ტკბილი კარტოფილის ჩიფსები

1. შეავსეთ დიდი თასი ნახევარი წყლით. მანდოლინის გამოყენებით, დაჭერით ტკბილი კარტოფილი ძალიან თხლად (დაახლოებით 1/16 ინჩი) ჯვარედინად; გადაიტანეთ ნაჭრები თასში და დაასველეთ წყალში.
2. გაათბეთ კანოლის ზეთი თუჯის ქვაბში (ან ფრირი, თუ გაქვთ), თერმომეტრის გამოყენებით დაახლოებით 350 გრადუსამდე F- მდე.
3. გადაწურეთ ტკბილი კარტოფილის ნაჭრები და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით.
4. პარტიებად მუშაობისას, მოხარშეთ ტკბილი კარტოფილის ნაჭრები რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. ამოიღეთ ზეთიდან გახეხილი კოვზის გამოყენებით და გადაწურეთ ქაღალდის პირსახოცზე. სეზონი sel gris.

ჩაყრილი ინდაურის სლაიდერი

1. გააცხელეთ ღუმელი 400 გრადუსზე F.
2. ჩაის კოვზით ამოიღეთ 12 ცალი თხის ყველი და ხელებით გამოიყენეთ ისინი პატარა მონეტებად (ერთ ინჩამდე დიამეტრამდე). დადეთ თეფშზე.
3. თასში აურიეთ დაფქული ინდაური ნივრით და მოაყარეთ მარილი და პილპილი. გაყავით ნარევი 12 თანაბარ ნაწილად (დაახლოებით 2-1/2 უნცია თითოეულში) და დააბრტყელეთ ხორცის ბურთულების მსგავსად, ოდნავ დაჭერით ხელებით, რათა შეიქმნას ღვეზელი. დანის გამოყენებით გახსენით თითოეული მათგანი ნახევარში და შეავსეთ თხის ყველი; გამოიყენეთ თითები გვერდების დახურვისთვის და პალმებით დაჭერით. გაიმეორეთ დარჩენილი ღვეზელებით. დაფარეთ პლასტმასით და შედგით მაცივარში მომზადებამდე 10 წუთით ადრე.
4. გააცხელეთ ზეთი თუჯის ბრტყელ ტაფაზე და გახეხეთ ღვეზელი ორივე მხრიდან (საჭიროების შემთხვევაში პარტიებად); გადატანა საცხობ ფირფიტაზე. მას შემდეგ, რაც ყველა ღვეზელი დაიშლება, გადაიტანეთ ღუმელში და გამოაცხვეთ 8-10 წუთის განმავლობაში, სანამ ხორცი არ მოიხარშება. შეინახეთ თბილი.
5. ათქვიფეთ ახალი ლიმონის წვენი და ზეითუნის ზეთი; სეზონი მარილი და პილპილი. ჩააცვით არგულა და გადააფარეთ ქურთუკი. მიირთვით დაუყოვნებლივ.

Მომსახურება:

1. გაანაწილეთ აიოლი სიმინდის პურის თითოეულ რაუნდზე.
2. მოათავსეთ სამი თეფშზე და შეფუთეთ რამოდენიმე ჩაცმული არგულა, რასაც მოყვება ჩაყრილი თურქეთის ღვეზელი და ზოგიერთი მოცვი-ხახვის კომპოტი. მიირთვით სამი სლაიდერი თეფშზე ტკბილი კარტოფილის ჩიპსებთან ერთად. ისიამოვნეთ!

უფრო ლუდზე

ხელნაკეთი ლუდის საფუძვლები
კომფორტული საკვები და შემოდგომა ლუდის დაწყვილება
ლუდის დაწყვილების რჩევები სუპერ თასის კვირისთვის

Დატოვე კომენტარი