ბანანის ფოთლები არომატულ გემოს აძლევს ფილიპინების სამზარეულოს. იმის გამო, რომ ისინი უხვად არიან რელიეფში, ისინი გამოიყენება როგორც შესაფუთად საკვების მოსაწყობად. და არ ინერვიულოთ - მათი მომზადება უფრო ადვილია, ვიდრე თქვენ გგონიათ.
ვინაიდან თანამედროვეობა არღვევს ძველ ტრადიციებს ფილიპინებში, ბინალოტი - ბანანის ფოთლებში გახვეული კვება - ნელ -ნელა ქრება. ასე რომ, როდესაც ვიპოვე ადგილი ჩემს ოფისთან ახლოს, რომელიც ჯერ კიდევ ამზადებდა ლანჩის პაკეტებს ბანანის ფოთლებში, გავხდი მისი ნომერ 1 კლიენტი. არაფერია უკეთესი, ვიდრე მიიღოთ ფოთლებში გახვეული სადილის პაკეტი, რადგან როცა გახსნით, თქვენ ხართ მიესალმა ფანტასტიკური არომატით და კვერცხის, პომიდვრისა და ხორცის ხილვით ორთქლზე შემორჩენილ პატარა მთაზე ბრინჯი
თქვენ თავად ჭამთ ფოთლებს, და როცა დაამთავრებთ, თქვენ კვლავ ხურავთ პაკეტს და გადააგდებთ. ყველაფერი ბუნებრივია, რაც კიდევ უფრო უკეთესს ხდის. ეს სადილის პაკეტები არ შედგება მხოლოდ ქათმის და ღორის ადობოსგან. ისინი ასევე შეიძლება მომზადდეს სხვა ტრადიციული კერძებით, პატარა ბრინჯთან ერთად, მათთან ერთად.
ბანანის ფოთლებში გახვეული ქათმის ღორის ადობო და ორთქლზე მომზადებული ბრინჯი
ფილიპინებში ბინალოტს უწოდებენ, ბანანის ფოთლებში გახვეულ ლანჩს აქვს გარკვეული უნიკალურობა, რაც ჭამას თავგადასავალს ხდის. როგორ მიყვარს ამანათების გაშლა, უნაყოფო აზიის უგემრიელესი არომატის შესუნთქვა და ფოთლების პირდაპირ ჭამა.
ემსახურება 2
მომზადების დრო: 20 წუთი | არააქტიური დრო: 2 საათი | მომზადების დრო: 50 წუთი | საერთო დრო: 3 საათი 10 წუთი
შემადგენლობა:
- 1/2 ჭიქა სოიოს სოუსი
- 1/4 ჭიქა ახალი ლიმონის წვენი
- დაფქული წიწაკა
- 2 კბილი ნიორი, დაჭრილი
- 2 ქათმის ბარძაყები
- 6 უნცია ღორის მუცელი, დაჭრილი
- 4-1/2 ჭიქა წყალი, გაყოფილი
- Ზეითუნის ზეთი
- 2 ჭიქა უმი ბრინჯი
- 8-10 ალუბლის პომიდორი
- 2 კვერცხი
- 2-4 დიდი, ახალი ბანანის ფოთოლი, კარგად გარეცხილი და მშრალი
მიმართულებები:
- პატარა თასში მოამზადეთ მარინადი სოიოს სოუსით, ლიმონის წვენით, 1 დაფქული ნივრის კბილი და წიწაკა. გემოვნების მორგება თქვენი სურვილისამებრ.
- დიდ თასში ქათამი და ღორის ხორცი მარინადით სოიოს სოუსით მარინადით. დააფარეთ და შედგით მაცივარში მინიმუმ 2 საათით.
- სანამ ხორცი მარინირდება, საშუალო ქვაბში მაღალ ცეცხლზე, მოხარშეთ ბრინჯი 3-3/4 ჭიქა წყალთან ერთად. როდესაც წყალი ადუღდება, შეამცირეთ სითბო დაბალზე, ნაწილობრივ დაფარეთ და ხარშეთ დაახლოებით 17 წუთის განმავლობაში, სანამ ბრინჯი არ მოიხარშება და წყალი არ აორთქლდება. გადადგით და გადააფარეთ, რომ გაათბოთ.
- კვერცხების დასამზადებლად, საშუალო ზომის მაღალ ცეცხლზე პატარა ქვაბში ადუღეთ წყალი. როდესაც წყალი ადუღდება, მოხარშეთ კვერცხი დაახლოებით 5-დან 7 წუთის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება. როდესაც კვერცხები გაცივდება, ამოიღეთ ნაჭუჭი.
- როგორც კი ქათამი და ღორის ხორცი მარინირდება, ქვაბში საშუალო ცეცხლზე მოხარშეთ ქათამი და ღორის ხორცი მარინადში. მას შემდეგ, რაც თხევადი ადუღდება, დაამატეთ დარჩენილი 3/4 ჭიქა წყალი, შეამცირეთ ცეცხლი, დაახურეთ თავსახური და ხარშეთ 30 წუთის განმავლობაში.
- გამოყავით ქათამი და ღორის ხორცი სოუსისაგან, გადაიტანეთ ისინი ცალკე თასებში.
- იმავე ქვაბში საშუალო ცეცხლზე და ზეითუნის ზეთთან ერთად, გახეხეთ დარჩენილი ნივრის კბილი 1 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი გააცხელეთ ქათამი და ღორის ხორცი.
- დააბრუნეთ სოუსი ქვაბში და მოხარშეთ კიდევ 10 წუთი. გამორთეთ ცეცხლი და დაახურეთ თავსახური, რომ გაათბოთ.
- საჭმლის მოსაწყობად, ბანანის ფოთლები დადგით მაგიდაზე, შემდეგ კი თავზე დაადეთ ბრინჯი. ბრინჯის თავზე მოათავსეთ ქათამი და ღორის ადობო, კვერცხთან და პომიდორთან ერთად.
- მოაყარეთ ბანანის ფოთლები და მიამაგრეთ ისინი ძაფით.
უფრო აზიური რეცეპტები
ძეხვი და ბოსტნეულის აზიური ნახარში გამჭვირვალე ბულიონში
შემწვარი ბრინჯის ნადუღი (პანჩი ბიჰონი)
ძროხის აზიური სტეიკი სოიოს სოუსით
