ქალაქების უმეტესობას, რომლებსაც აქვთ რესტორანი, აქვთ მინიმუმ ერთი, მაგრამ ჩვეულებრივ ორი ჩინური ბუფეტი. ზოგიერთისთვის ეს რესტორნები არის სწრაფი, იაფი გზა ბევრი საკვების მოხმარებისთვის. თუმცა, არიან ისეთებიც, ვისი სიყვარულიც ჩინური ფურშეტის მიმართ ვნებად ან ცხოვრების წესად გადაიზრდება. ეს ადამიანები ამტკიცებენ, რომ არის რაღაცეები ბუფეტის შესახებ, რაც ყველას არ ესმის.
არასოდეს ავთენტური, ხშირად ესკიზური და სევდიანად წამგებიანი კუთხის მოჭრის გარეშე, ჩინური ფურშეტები რჩება რჩეული ბავშვების, სწრაფი კვირის ვახშმებისა და უცნაურ თარიღებში. არ აქვს მნიშვნელობა რას გრძნობთ რეალურად ჩინურ ფურშეტზე, დიდია შანსი, რომ ერთ-ერთზე მიირთმევთ, მოგწონთ თუ არა. მათთვის, ვისაც ეს არ მოსწონს, ჩინური ფურშეტი არის ძალიან ბევრი ადამიანის მიასმა, რომლებიც ებრძვიან ბოლო კუბიკს საქონლის ხორცის ბროკოლთან და იმ ერთ უცნაურ, დეფორმირებულ კვერცხის რულონზე. თუმცა, ვისაც უყვარს ჩინური ფურშეტი, შეუძლია ზედაპირულს გადახედოს სულიერში და დაადასტუროს შემდეგი უნივერსალური მაქსიმები.
1. ეს არ არის ავთენტური, მაგრამ ვის აინტერესებს?
სურათი: გიფი
კრაბის რანგუნები მზადდება ფილადელფიის კრემის ყველით. Chop suey არის სრული ამერიკული გამოგონება, რომელიც დამზადებულია ჩინელი მზარეულის მიერ სათანადო ინგრედიენტების გარეშე. გენერალ ცოს (განსაკუთრებით უფრო ტკბილი, უფრო ყავისფერი გენერალი ცო) ისეთი შეგრძნებაა, თითქოს სასოწარკვეთილი ბუფეტის მზარეულია. დასკვნა, თუმცა, ის არის, რომ ჩვენ, ვისაც გვიყვარს ჩინური ფურშეტი, გვიყვარს ისინი მაინც.
2. სოიოს სოუსის ლაქები საპატიო ნიშანია
სურათი: გიფი
მარილიანი და მუქი, სოიოს სოუსს აქვს ჯადოსნური სარგებელი, რაც ხუთვარსკვლავიან გურმანს ხუთვარსკვლავიანს ხდის ყველაფერს. ის ასევე აფერხებს ნებისმიერ იღბლიან ტანსაცმელს ან კანს, რომელსაც ეხება და ხდება ბეჯი, რომელშიც ნათქვამია: „წავედი ჩინურ ფურშეტზე და ძალიან მიყვარდა ის, რაც მქონდა ჰიგიენაზე ზრუნვისთვის“.
3. ჩინური საკვები არ არის ერთი სამზარეულო - ის მილიონებია
სურათი: გიფი
ეს განსაკუთრებით ეხება მრავალ რიგიან ჩინურ სუპერ ბუფეტის. კულინარიული შემოქმედების ეს რქები გვთავაზობენ რაიმეს ყველა გემოვნებისთვის. სალათი გინდა? დერეფანი ერთი. გინდა სტეიკი? გასასვლელი ოთხი. გინდა შემწვარი ქათამი? შეამოწმეთ კვერცხის რულონებთან ახლოს. უბრალოდ გჭირდებათ ნაყინი და ზოგადი Oreos? იქ, დესერტის ბილიკებზე. თითქმის მთელი მსოფლიოს კერძები დევს ერთ დიდებულ საჭმელად.
4. Chopsticks არის ხელის გაგრძელება
სურათი: გიფი
როგორ ფიქრობთ, შთამბეჭდავია, რომ ვიღაც ბიჭმა ფილმში ჯოხებით ბუზი დაიჭირა? ჩვენ შეგვიძლია მივირთვათ ცალკეული ბრინჯის მარცვლები, კრუტონები და ჟელე ჩვენი ჯოხებით. ჩვენ გავხდით ერთი ჩვენი შიდა ჩოპსტიკით.
5. ჩვენ არ ვირჩევთ კარგ ნივთებს - ჩვენ პატივს ვცემთ საუკეთესო ინგრედიენტებს
სურათი: გიფი
თქვენ შეიძლება შეამჩნიოთ ზოგიერთი ჩინელი ფურშეტის მოყვარული, რომლებიც არჩევენ გარკვეულ ნივთებს სხვადასხვა კერძებიდან (ჩვეულებრივ, კრევეტები ნაკლებად პატიოსნად მოწოდებული „ზღვის პროდუქტების სიამოვნებისგან“). ეს არ არის ის, რომ ჩვენ არ გვიყვარს 2 წლის კალმარი ან იმიტირებული კიბორჩხალა; უბრალოდ, ჩვენ პატივს მივაგებთ კრევეტებს. სერიოზულად.
6. ეს არის სიჩუანი და არა სეჩვანი
სურათი: გიფი
თუ ეს არ არის სეჩვანი და არა სიჩუანი. ნებისმიერ შემთხვევაში, ის ცხარე და გემრიელია.
7. თეფშები განკუთვნილია საქონლის ხორცისთვის ბროკოლით, თეფშები - შემწვარი საკვებისთვის
სურათი: გიფი
ჩინური კვების ეტიკეტის წერტილი. ჩინური ბუფეტების უმეტესობა გთავაზობთ სამ კერძს: პატარა თეფშები ბავშვებისთვის; ჩვეულებრივი თეფშები თქვენი სოუსური ნივთებისთვის, როგორიცაა General Tso's, lo mein, საქონლის ხორცი ბროკოლით, კარაქის კრევეტები, ქოქოსის კრევეტები, სიჩუანი (სეჩვანი?) მწვანე ლობიო და ა.შ.; და თეფშები კვერცხის რულონების, გამომწვარი კრევეტების, უონტონებისა და კრაბის რანგუნის პატარა მთის დასაჭერად, რომელთა გაზიარებაზეც უარს იტყვით.
ასევე, როგორც გვერდითი შენიშვნა, სუპის თასები განკუთვნილია წითელი სოუსისთვის. წვნიანი განკუთვნილია… კარგად, ჩვენ ზუსტად არ ვიცით რისთვის არის ეს.
8. დიმ სუმი > ტაპასი
სურათი: გიფი
ესპანურ პატარა თეფშებს რამდენიმე წლის წინ აინტერესებდათ, მაგრამ სინამდვილეში, მცირე საჭმლის მოხმარება ჩინური დიმ-სამით დაიწყო. რასაკვირველია, ის, რასაც ჩინურ ფურშეტში „დიმ სუმი“ ეწოდა, ჩვეულებრივ საკმაოდ უღიმღამოა, მაგრამ მთავარია სიამაყე.
9. ფაქტიურად ათასობით ჩინური კერძია
სურათი: გიფი
არა, ეს არ ეხება ჩინეთის უნიკალურ კულტურულ მემკვიდრეობას ან მისი მრავალი კერძის ხანგრძლივ ისტორიას. ეს ეხება იმ ფაქტს, რომ მაშინაც კი, თუ (არასწორად) აავსებთ ლანგარს სხვადასხვა სქელი კერძებით და დატოვებთ უამრავ ადგილს, კერძები საბოლოოდ ერთმანეთში აირევა. გენერალ ცოს ტკბილი და მჟავე ცხარე შემწვარი მწვანე ლობიო, ალბათ, კულინარიულ წიგნში ვერ იპოვის გზას, მაგრამ ძალიან კარგია, როცა პირში ჩასვრი.
10. მსოფლიოში ორი ტიპის ადამიანია: მიქსერი და კედელი
სურათი: გიფი
რაც რეალურად იწვევს საინტერესო აზრს. ამ სამყაროში ადამიანების ორი ტიპი არსებობს: ისინი, ვინც ჩინურ ფურშეტს ერთ გროვაში ყრიან და სიხარულით იშლებიან. (მიქსერები) და ისინი, ვინც გრძნობენ, რომ როგორღაც ფიზიკა მიატოვებს თავის წესებს და ფურშეტის კერძები ერთმანეთს არ შეერევა (კედელი). ფურშეტის გაკეთების არასწორი გზა არ არსებობს, მაგრამ კედელი უფრო მეტ დროს უთმობს საჭმელს ან ბევრს მოგზაურობს ფურშეტში.
11. უცნაური წითელი სოუსი არის ყველაფერი, რაც გჭირდებათ ბედნიერებისთვის
სურათი: გიფი
ტკბილი და მჟავე წითელი სოუსი, რომელიც, სავარაუდოდ, მხოლოდ წითელი საკვების შეღებვაა, სიმინდის სიროფი და ზოგიერთი საიდუმლო სანელებლები, არსებითად ჩინური საკვების შრირაჩაა. ყველაფერთან მიდის, მაშინაც კი, როცა არ უნდა.
12. ჩინური საკვები + შობა = მაგია
სურათი: გიფი
ვინც ჩინურ ფურშეტზე იპოვა თავისი გატაცება გულში ატარებს ამბავს. ერთი საშობაო ამბავი, ისინი აღმოჩნდნენ, რომ ჭამენ ჩინურ საკვებს ისეთ ადგილას და სიტუაციაში, რომელიც უნდა ყოფილიყო გაუცხოებული და მარტოსული. თუმცა, ვისაც უყვარს ბუფეტი, ამ დროს სითბოთი, მადლიერებითა და სოიოს სოუსის ლაქებით გამოიყურება.
13. ჩინური საკვები მენიუდან უკეთესია, მაგრამ ჩვენ არ გვაინტერესებს. მოიტანეთ ბუფეტი!
სურათი: გიფი
ადამიანების უმეტესობა, ვისაც უყვარს ჩინური ბუფეტი, აღიარებს, რომ საკვები მენიუდან უკეთესია. იგივე ხალხი აღიარებს, რომ არ აინტერესებს. ეს არის ბუფეტი ან ბიუსტი სხვა მიზეზის გამო, გარდა იმისა, რომ იქ არის. გვერწმუნეთ: მაშინაც კი, თუ მენიუში შეკვეთილი ნივთები გასაოცარია, ის ფაქტი, რომ მთელი ეს საკვები ორთქლის უჯრაში ზის, ყოველთვის გვანანებს, რომ არ მივიღეთ ბუფეტი.
14. ცხოვრება არ არის დასრულებული ძველი ნამცხვრის გარეშე
სურათი: გიფი
ამერიკული გემოსთვის, ჩინური დესერტები ცოტათი უხეშია, სანამ არ შეიმუშავებთ წითელი ლობიოს პასტის გემოს. იმავდროულად, ამერიკელი სასადილოები სწავლობენ თავშეკავებას, მინიმალიზმს და სიბრძნეს, როდესაც ისინი მიირთმევენ თავიანთ ორცხობილა დესერტს.
15. მაშინაც კი, როცა ცუდია, ჩინური ბუფეტი მაინც საოცარია
სურათი: გიფი
დაიმახსოვრე, ძვირფასო მკითხველო, ეს თუ სხვა არაფერი. ჩვენ, ვისაც გვიყვარს ჩინური ფურშეტი, გვიყვარს ის, რადგან ის გვახსენებს უკეთეს დროს, სრულ მუცელს და საბანკო ანგარიშებს, რომლებიც ძირითადად სავსეა. ჩვენ არ გვიყვარს, რადგან ის ხუთვარსკვლავიანი გურმანია. სინამდვილეში, ჩვენ ხშირად გვიყვარს ის, მიუხედავად მისი.
დიახ, საბოლოო ჯამში, ჩინური ბუფეტები დემოკრატიას ჰგავს. როდესაც დემოკრატია კარგია, ეს შესანიშნავია და როდესაც დემოკრატია ცუდია, ის მაინც საკმაოდ კარგია. თუ ეს მართალია მთავრობისთვის, ეს მართალია ჩვენი ყველაზე პოპულარული კულინარიული იმპორტისთვის.
მეტი ჩინური საკვების შესახებ
ხელნაკეთი ჩინური საკვების რეცეპტები პალეო ირონია
სწრაფი ჩინური პელმენი
Slow Cooker Sunday: ჩინური სტილის მუ შუ ქათამი
