ამინდის გათბობისას, ზაფხულის წვეულებებიც! პარტიის მენიუს დაგეგმვისას იფიქრეთ ფერზე. აქ არის ცისარტყელა ხალხმრავალი, ფერადი და დაბალი აჟიოტაჟის რეცეპტებით, რომელიც შესანიშნავია საზაფხულო აუზის სალაშქროდ ან ალფრესკოს საღამოსთვის.
სისხლის ფორთოხლის სანგრია
ინგრედიენტები
- 2 ჭიქა დაჭრილი მარწყვი
- 2 ჭიქა ვაშლის წვენი
- 2/3 ჭიქა Triple Sec (ფორთოხლის არომატით ლიქიორი)
- 1/2 ჭიქა შაქარი
- 4 მთლიანი კბილი
- 3 უთესლო სისხლის ფორთოხალი, თითოეული დაჭრილი 16 ნაჭრებად
- 2 ბოთლი ხილის წითელი ღვინო (ზომა 750 მილილიტრი)
- 2 დარიჩინის ჯოხი (3 ინჩის ზომა)
- 1 ლიმონი, დაჭრილი 8 ნაჭრებად
- 1 ცაცხვი, დაჭრილი 8 ნაჭრებად
მიმართულებები
შეუთავსეთ ყველა ინგრედიენტი დიდ ქვევრში და აურიეთ სანამ შაქარი არ დაიშლება. დააფარეთ და გააცივეთ 8 საათი ან ღამით.
გადაყარეთ კბილი და დარიჩინის ჩხირები. ჩაასხით სანგრია ცალკეულ ჭიქებში, მათ შორის ხილში.
სტაფილოს და ჯანჯაფილის წვნიანი
ინგრედიენტები
- 1/2 საშუალო კარაქიანი გოგრა
- 2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი
- 1 ხახვი, დაჭრილი კუბიკებად
- 1 ფუნტი სტაფილო, გახეხილი და დაჭრილი
- 3 კბილი ნიორი, დაჭყლეტილი ან გემოვნებით
- 1 (2 ინჩი) ცალი ახალი ჯანჯაფილი, გახეხილი და წვრილად დაჭრილი
- 4 ჭიქა წყალი
- მარილი და პილპილი გემოვნებით
- 1 მწიკვი დაფქული დარიჩინი
- 1/4 ჭიქა მძიმე კრემი (სურვილისამებრ)
მიმართულებები
გააცხელეთ ღუმელი 350 გრადუსზე F (175 გრადუსი C). ამოიღეთ თესლი კარაქის ნახევარში და მოაყარეთ დაჭრილი მხარე ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე. აცხვეთ 30-40 წუთის განმავლობაში, ან სანამ არ დარბილდება.
მიეცით გაგრილება, შემდეგ ამოიღეთ გოგრის ხორცი კანიდან დიდი კოვზის გამოყენებით და დატოვეთ. გადაყარეთ კანი.
გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი დიდ ქვაბში ან წვნიან ქვაბში საშუალო ცეცხლზე. დაამატეთ დაჭრილი ხახვი და ნიორი და მოხარშეთ, ურიეთ სანამ ხახვი გამჭვირვალე გახდება. ჩაასხით წყალში და დაამატეთ გოგრა, სტაფილო და ჯანჯაფილი.
მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ მინიმუმ 20 წუთის განმავლობაში, სანამ სტაფილო და ჯანჯაფილი არ დარბილდება.
პიურე ნარევი ბლენდერში ან ჩაძირვის ბლენდერის გამოყენებით. საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მდუღარე წყალი, მაგრამ გაითვალისწინეთ, რომ ეს უნდა იყოს სქელი ნაღების სუპი. დააბრუნეთ წვნიანი ტაფაში და გააცხელეთ
მეშვეობით. მოაყარეთ მარილი, პილპილი და დარიჩინი.
ჩაასხით სუფრის ჯამში და სურვილისამებრ გარნირად დაასხით კრემის თხელი მორევი.
ქათმის მანგოს შამფურები
ინგრედიენტები
- 6 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი
- 1/4 ჭიქა ახალი ლაიმის წვენი
- 1 ცაცხვის ცედრა
- 1 ჩაის კოვზი ჩილის ფხვნილი
- 1/2 ჩაის კოვზი კაიენის წიწაკა
- 1/2 ჩაის კოვზი მარილი
- 1 სუფრის კოვზი შაქარი
- 4 ძვლის, კანის გარეშე ქათმის მკერდის ნახევარი, დაჭრილი 1 ინჩიან კუბებად
- 3 მწიფე, მაგრამ მტკიცე მანგო, გახეხილი და დაჭრილი 2 ინჩიან კუბებად
მიმართულებები
დიდ თასში აურიეთ ზეითუნის ზეთი, ლაიმის წვენი, ლაიმის ცედრა, ჩილის ფხვნილი, კაიენი, მარილი და შაქარი. დაუმატეთ ქათამი და მანგო და ნაზად ურიეთ მარინადთან ერთად. დაფარეთ და
შედგით მაცივარში 2 -დან 4 საათის განმავლობაში.
მოამზადეთ ცხელი ცეცხლი გრილში.
ამოიღეთ ქათამი და მანგო მარინადიდან და დააწებეთ ლითონის შამფურზე, ცვალეთ ცალი და გაყავით თანაბრად.
დაალაგეთ შამფურები გრილზე და მოხარშეთ, ერთხელ დააბრუნეთ, სანამ ქათამი ლამაზად არ დაიწვება და მოხარშული - 6 -დან 10 წუთის განმავლობაში. შამფურები გადაიტანეთ გაცხელებულ ლანგარზე და მიირთვით დაუყოვნებლივ.
დამატებითი რჩევა: მანგოს ნაჭრებად, გააცალეთ ხილი და შემდეგ დადგით მის ერთ ვიწრო კიდეზე, ღეროვანი ბოლო კი თქვენსკენ არის მიმართული. დიდი, ბასრი დანის გამოყენებით, დაჭერით დაახლოებით
ღეროს ერთ მხარეს 1 ინჩი, უბრალოდ ზიანდება ორმოს მხარე. გაიმეორეთ მეორე მხარეს. მოათავსეთ ნახევრები, დაჭრილი გვერდით, საჭრელ დაფაზე და დაჭერით კუბიკებად.
ისპანახისა და ჟოლოს სალათი
ინგრედიენტები
- 3 კივი, გახეხილი და დაჭრილი
- 2 ჭიქა ახალი ჟოლო, გაყოფილი
- 4 სუფრის კოვზი დაჭრილი ნუში, შემწვარი და გაყოფილი
- 8 ჭიქა დახეული ახალი ისპანახი
- 1/2 ჭიქა თხლად დაჭრილი ხახვი
- 1/8 ჩაის კოვზი წიწაკა
- 2 სუფრის კოვზი ჟოლოს ძმარი
- 3 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი
- 2 სუფრის კოვზი ჟოლოს ჯემი
- 1 ჭიქა დაჭრილი სალათის კრუტონები
მიმართულებები
ქილაში მჭიდროდ დახურული სახურავით, შეურიეთ ზეთი, ძმარი, ჯემი და წიწაკა; აანჯღრიე კარგად. დიდ სალათის თასში, ნაზად აურიეთ ისპანახი, 1 ჭიქა ჟოლო, 2 სუფრის კოვზი ნუში და ხახვი. ყველაზე
კივი, კრუტონები და დარჩენილი კენკრა და ნუში. დაასხით გასახდელი; დაუყოვნებლივ ემსახურება.
მოცვის სორბეტი
ინგრედიენტები
- 1 ჭიქა შაქარი
- 1/2 ჭიქა წყალი, სასურველია წყაროს წყალი
- 1/2 ჩაის კოვზი მარილი
- 3 პინტი (დაახლოებით 2 ფუნტი ან 6 ჭიქა) ახლად დაკრეფილი მოცვი, სასურველია ორგანული, გაირეცხოს და გაშრეს მშრალი
- 1/4 ჭიქა ახლად გაჟღენთილი ლიმონის წვენი
- 1 დიდი კვერცხის ცილა, სასურველია ფერმის ახალი (სურვილისამებრ)
მიმართულებები
საშუალო ქვაბში საშუალო ცეცხლზე შეურიეთ შაქარი, წყალი და მარილი. მოხარშეთ, აურიეთ, სანამ შაქარი და მარილი არ დაიშლება - დაახლოებით 3 წუთი. გააჩერეთ 15 წუთის განმავლობაში.
ბლენდერში გაწურეთ მოცვი სიროფით და ლიმონის წვენით, სანამ არ გახდება ძალიან გლუვი (შეიძლება დაგჭირდეთ მისი გაყოფა რამდენიმე ნაწილად, თუ თქვენი ბლენდერი არ არის ძალიან დიდი). თუ სასურველია, გადაწურეთ
წვრილი mesh sieve მეშვეობით გლუვი ტექსტურა.
დააფარეთ და გააცივეთ გაცივებამდე - მინიმუმ 4 საათი ან ღამით.
