როდესაც ამ შემოდგომაზე ჩვენს SheKnows-ის რედაქტორების Slack არხზე გამოვაცხადე, რომ არასდროს გამიკეთებია ინა გარტენი მანამდე რეცეპტი, გეგონებოდათ, მე ვიტყოდი, რომ არასდროს მომირევია კვერცხი ან რამე ჭეშმარიტად გასაკვირი. ჩემი კოლეგების გიფებში შოკი სანახავი იყო. ასე რომ, იმ მომენტიდან ვიცოდი, რომ კურსის შეცვლა მჭირდებოდა. სასწრაფოდ ვიყიდე ინას უახლესი კულინარიული წიგნი თანამედროვე კომფორტული კვება, მაგრამ აქ არ გავჩერებულვარ. ვინაიდან ვგეგმავდი მშობლების მასპინძლობას მადლიერების დღე წელს მე მივიღე გაბედული გადაწყვეტილება, მომემზადებინა სრულიად Ina Garten-ის რეცეპტით სადღესასწაულო კერძი.
თანამედროვე კომფორტული კვება აქვს ბევრი გემრიელი გარეგნობის რეცეპტი, მაგრამ არც ისე ბევრი, რომლებზეც მკაცრად იკითხება "მადლიერების დღე" ან "სადღესასწაულო ვახშამი". საბედნიეროდ, ინას მადლიერების რეცეპტები არ არის ძნელი თვალყურის დევნება ინტერნეტში და უფრო ნაკლებ დროში, ვიდრე ინდაურის მოკვეთას სჭირდება, ვიპოვე ჩემი მენიუ. სრული გამჟღავნება, ეს მხოლოდ მეორე მადლიერების კერძია, რომელიც მე მოვამზადე და გავუმასპინძლე საკუთარ თავს (კარგი, მე და ჩემმა ქმარმა ერთად ვუმასპინძლოთ). ასე რომ, მე მაინც ისეთი ვარ, როგორიც ერთი (და რა თქმა უნდა, ინა) ჩავთვლი მადლიერების დღის დამწყებ შეფ-მზარეულად - მაგრამ თავს სამზარეულოში სრულიად ახალბედად არ მივიჩნევ.
ინას დახმარებით სრული მადლიერების სადილის მომზადების შემდეგ, ეს არის ჩემი გულწრფელი მიმოხილვა. ზოგადად, მისი რეცეპტები გულმოწყალედ ადვილი შესასრულებელია - ნამდვილად მადლობელი უნდა იყოს. მაგრამ მე ასევე აღმოვაჩინე, რომ ზოგიერთ მათგანს არ ჰქონდა ძლიერი არომატი, ამიტომ ჩავურთე შენიშვნები იმ სხვადასხვა მოდიფიკაციების შესახებ, რომლებიც განვახორციელე გზაზე და როგორ ვურჩევდი გაუმჯობესებას (ეს ასეა გაუმჯობესება) მათ მომავალში. ჩემი ყველაზე დიდი სათქმელი: რა აქვს ინას ნივრის წინააღმდეგ??
იდეალური შემწვარი თურქეთი
ჩემი მთავარი ცოდვა ამ მადლიერების დღეს არ იყო ჩვენი ინდაურის სურათის გადაღება შემდეგ ის ღუმელიდან გამოვიდა (უფს!), ასე რომ, გთხოვთ, აპატიოთ ღუმელამდე ამ ფოტოებს. რაც შეეხება შემწვარი ინდაურის რეცეპტებს, ინას რეცეპტი ძალიან მარტივია და ადვილად შესასრულებელი. მე ვარ ჩიტის ხახვით, ლიმონითა და ნიორით ჩაყრის დიდი მოყვარული - მიქსს ასევე დავამატე შალოტი, რადგან მაცივარში ხახვიზე მეტი მქონდა.
როგორც ხედავთ ჩემი "ადრე" სურათებიდან, ჩვენ განვახორციელეთ რამდენიმე ცვლილება. ინდაურის გარედან დავარცხნისას კარაქისა და მწვანილის მიქსს დავამატე დაჭრილი როზმარინი და დაფქული ნიორი დამატებითი არომატისთვის. და, ალბათ, ინას რეცეპტიდან ყველაზე დიდი გადახრით, ინდაური ბეკონში შევახვიეთ. ეს არის ჩემი ქმრის სასურველი გზა ფრინველის გამოწვისთვის და, გულწრფელად რომ ვთქვათ, ეს 100% სწორი ნაბიჯია.
საერთო ჯამში, მე ვაძლევ ამ რეცეპტს 8/10. მოკლე კომენტარი, რომელიც მე მქონდა ინას ყველა რეცეპტზე, რომელიც ჩვენ გავაკეთეთ, არის ის, რომ მათ სჭირდებათ მეტი ნიორი და მწვანილი - მაგრამ ეს მხოლოდ ჩემი პირადი უპირატესობაა. ეს იყო მყარი, უგემრიელესი ცენტრი ჩვენი მადლიერების სუფრისთვის და მე კიდევ ერთხელ გავაკეთებდი იმავე მოდიფიკაციებს.
მიიღეთ რეცეპტი
ხელნაკეთი გრავი
მადლიერების დღის დამწყები შეფ-მზარეული, რომელიც მე ვარ, ნამდვილად გაოგნებული ვიყავი ინგრედიენტების სიაში ინდაურის წვეთების „გაფუჭებული“ აღწერით. ასე რომ, მე მოვამზადე რუხი და შემდეგ დავამატე სრული ინდაურის წვეთები და ქათმის ბულიონი, ინსტრუქციების მიყოლებით და სოუსი უმალ დაიწყო გამოყოფა. მე გამოვიყენე ჩემი ინდაურის ბასტერი მთელი ცხიმის მოსაშორებლად - მომავალ წელს აუცილებლად ჩავდებ ა ცხიმის გამყოფი ამიტომ იგივე შეცდომას არ ვუშვებ. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ეს გრავი იყო აბრეშუმისებრი და გლუვი, კარგად დამუშავებული და საკმაოდ მარტივი (და სწრაფი!) რეცეპტი.
მთლიანობაში მე ვაძლევ ამ რეცეპტს 6/10. მე ვაკლებ რამდენიმე ქულას ჩემი საკუთარი მომხმარებლის შეცდომისთვის, მაგრამ ასევე იმიტომ, რომ ზოგადად უფრო მუქი, თხელი სოუსი მირჩევნია. ეს გრავი ლამაზად ავსებდა ინდაურს და ყველაფერს, მაგრამ ძალიან სქელი იყო (მაშინაც კი, ქათმის ბულიონის დამატების შემდეგ, ტექსტურას შესაცვლელად). და უფრო თხელი სოუსი, როგორც წესი, უფრო შორს იჭიმება - ნარჩენების თვალსაზრისით, არ იყო საკმარისი წვნიანი დანარჩენ კვებასთან მიმართებაში.
მიიღეთ რეცეპტი
სოსისისა და მწვანილის ჩაყრა
ამ შიგთავსის რეცეპტმა მოიპარა შოუ ჩვენს მადლიერების სუფრაზე. იდეალურად ტკბილი იყო და ქონდარი, ამასთან, აქვს შესანიშნავი ტექსტურა. როგორც ზოგიერთმა მიმომხილველმა აღნიშნა, ერთადერთი ბალახი ინას სოსისში და ბალახს ჩაყრა იყო ოხრახუში (რომელიც გარნირად გამოვიყენეთ და არა კერძში მოხარშული). ცოტა ვყოყმანობდი, რომ გემო არ აკლდა, ამიტომ დავამატე რამდენიმე ჩაის კოვზი დაჭრილი ხახვი და როზმარინი და დაჭყლეტილი ნიორი (ინდაურის ნარჩენები) და დავამატე კერძს. ეს აბსოლიტურად გასავლელი გზა იყო - შეიძლება ინასაც მივწერო, რომ გამეგო.
თუმცა, ერთი საკმაოდ დიდი სიფრთხილე არის ის, რომ მე შევიტანე საკმაოდ შესამჩნევი მოდიფიკაცია ამ რეცეპტში. მაწონის პურს ითხოვს, მაგრამ მე ვერ ვიპოვე ეს ჩემს სასურსათო მაღაზიაში და ნამდვილად არ მინდოდა მადლიერების დღის წინა შაბათ-კვირას გავსულიყავი მის მოსაძებნად. ასე რომ, ამის ნაცვლად მე გამოვიყენე ბრიოში და, სიმართლე გითხრათ, შეიძლება აღარასოდეს გამოვიყენო სხვა პური ჩემს შიგთავსში.
საერთო ჯამში, მე ვაძლევ ამ რეცეპტს 9/10. თუ (კარგი, როდესაც) კიდევ ვაკეთებ, ალბათ ბრიოშს დავრჩები, რადგან ძალიან კარგი იყო. გაიქეცი, არ იარო, ამ რეცეპტის გასაკეთებლად. ის ასევე შესანიშნავი ნარჩენი იყო - ის ამზადებდა დიდ ნაწილებს და მიკროტალღურმა არ გააფუჭა ტექსტურა ან გემო.
მიიღეთ რეცეპტი
მწვანე ლობიო გრემოლატა
არა მგონია, ოდესმე მქონია მადლიერების დღის მაგიდაზე უფრო ნათელი, ხალისიანი გვერდითი კერძი, ვიდრე ეს Green Beans Gremolata-ს მხარე. მწვანე ლობიოს გაფცქვნა და შემდეგ მათი ყინულის წყალში შოკი არის ტექნიკა, რომელსაც მე ვხედავ სამზარეულოს ყველა შოუში, მაგრამ აქამდე არასდროს გამიკეთებია ჩემს სამზარეულოში. და ნება მომეცით გითხრათ, მე ვარ მოქცეული. თუ გსურთ ღია მწვანე ლობიოს მხარე (კლასიკური კასეროლი გემრიელია, მაგრამ შეიძლება იყოს ძალიან მძიმე), ეს არის მარტივი და მშვენიერი დამატება თქვენი სუფრისთვის.
საერთო ჯამში, მე ამას ვაძლევ 9/10-ს. როცა ვჭამდით, მე კი ვთქვი, რომ ამას ისევ გავაკეთებდი ჩვეულებრივ კვირაში. ეს არის ძალიან სწრაფად მოსამზადებელი კერძი და, თუ ეს თქვენთვის მნიშვნელოვანია, საკმაოდ ფოტოგენურიც. ფიჭვის კაკალი დამავიწყდა, მაგრამ არა მგონია, ვინმეს გამომრჩეს.
მიიღეთ რეცეპტი
კლასიკური დაფქული კარტოფილი
ყველას თავისი პრეფერენციები აქვს კარტოფილის პიურეს შესახებ. პირადად მე მომწონს ისინი კანზე და ცოტა ლუკმიანი. მეც ნამდვილად, ნამდვილად როგორც ნიორი დაფქული კარტოფილი. ასე რომ, მე ვიცოდი, რომ ამ რეცეპტში რამდენიმე ცვლილებას შევიტანდი. მაგრამ როგორც კომენტატორებმა სწრაფად აღნიშნეს, ეს რეცეპტი არის ფანტასტიკური ძირითადი დაფქული კარტოფილის რეცეპტი. თუ მას მიჰყვებით თეზე, მიიღებთ სასიამოვნო კრემისებრ დაფქულ კარტოფილის პიურეს. მაგრამ ეს ასევე წარმოუდგენლად მარტივი რეცეპტია. ინა ითხოვს ტყავის გარეშე კარტოფილს (ადრე დავიწყე კურსის გადახვევა...), შემდეგ კი ავალებს, დააბლენდეროთ, სანამ გლუვი და კრემისებური გახდება. და ერთადერთი სანელებლები, რომელსაც ის ითხოვს, არის მარილი და პილპილი. მიუხედავად იმისა, რომ ამაში ცუდი არაფერია, მე დავამატე საკმაოდ დიდი რაოდენობით ნიორი ნარევს, რადგან თუ გაქვთ ამ სტატიის საშუალებით ვისწავლე რამე ჩემს შესახებ, ვფიქრობ, რომ უმეტესობას (განსაკუთრებით მადლიერების დღეს) სჭირდება ნიორი.
საერთო ჯამში, მე ვაძლევ ამ რეცეპტს 7/10. ეს საკმაოდ უხერხულია და გახდის ძალიან საიმედო კერძს დაფქული კარტოფილისგან, რომელსაც თქვენი სტუმრები ნაკლებად სავარაუდოა, რომ უჩივიან. მე მივიჩნევდი, რომ ეს კარიბჭის რეცეპტია მადლიერების დღისთვის ან ნებისმიერი სადღესასწაულო კერძისთვის - ადვილად მისაწვდომი ბრბოსთვის, რომელსაც დროთა განმავლობაში შეგიძლიათ დაეყრდნოთ.
მიიღეთ რეცეპტი
ჩვენი მისია SheKnows-ში არის ქალების გაძლიერება და შთაგონება, ჩვენ კი მხოლოდ იმ პროდუქტებს გამოვაქვეყნებთ, რომლებიც ვფიქრობთ, რომ თქვენც ისევე შეგიყვარდებათ, როგორც ჩვენ. გთხოვთ, გაითვალისწინოთ, რომ თუ რაიმეს იყიდით ამ ისტორიის ბმულზე დაწკაპუნებით, ჩვენ შეიძლება მივიღოთ გაყიდვის მცირე საკომისიო.
