გემო, ღვინო, ხორცი. გროვა და ხორცის გროვები. აჰ, წვნიანი ბრაზილიური საკვები, რომელიც ცნობილია როგორც churasco. არომატული, შემწვარი ხორცი, churasco ამაყად ემსახურება ფანტასტიკურ ბრაზილიურ რესტორნებში, სახელწოდებით churascarrias, რომლებიც კვებასაც გვახსოვს. თუმცა, თქვენ არ გჭირდებათ ფრენა სამხრეთ ამერიკაში, რომ კბილები ჩაიძიროთ ამ კლასიკურ-და აუცილებლად უნდა მიირთვათ-ბრაზილიური ხორცის კერძი, გაცილებით მარტივად შეგიძლიათ მისი დამზადება სახლში. Აი როგორ.
Churasco იდეალურია სადილისთვის
ამ ექსტრავაგანტულ ბრაზილიურ რესტორნებში, რომლებიც ჭურასკოს ემსახურებიან, ბრწყინვალედ აღჭურვილი გაუჩოები შეიარაღებული ხორცის გრძელი შამფურით სტუმრებს აძლევს სრულყოფილად შემწვარ ხორცს, რისი ჭამაც შეუძლიათ. ღვინის კარგ ბოთლთან და განსაკუთრებულ სალათის ბართან ერთად, churasco ხდება პირის ღრუში დაუვიწყარი კვება, რომლის მომზადებაც შესაძლებელია სახლში. და, რაც საუკეთესოა, ის შესანიშნავია სადილისთვის (ნათელი კოსტიუმები და გრძელი შამფურები სურვილისამებრ!).
ყველაფერი რაც თქვენ გჭირდებათ არის სამი რამ: ღვინო, სალათი და ხორცი
სადილის წვეულებაზე შენი სახლის ფსევდო-ჩურასკარიად გადაქცევა უფრო ადვილია, ვიდრე შენ გგონია. უბრალოდ შეხედეთ მას, როგორც სამფაზიანი თამაშის გეგმას, რომელიც შედგება ღვინის, სალათისა და ხორცისგან. და მიუხედავად იმისა, რომ რაიმე კარგი გასართობი თამაშის გეგმა უნდა მოიცავდეს დესერტს, რამდენიმე ადამიანი მაინც მშიერია ბრაზილიური სტილის ხორცის დაგემოვნების შემდეგ.
პირველი ეტაპის საყიდლების სია: ღვინო
Churasco– ს თამაშის გეგმის პირველი ეტაპი არის საღამოსთვის შესაფერისი ღვინის მიღება - ერთი და ორი ბოთლი წითელი და თეთრი, ვიდრე საკმარისი იქნება. კარგი ამბავი ის არის, რომ თქვენ მთლიანად აუთსორსინგს აკეთებთ: წადით ღვინის მაღაზიაში, უთხარით ღვინის ექსპერტს, რომ თქვენ ემსახურებით წითელ ხორცს და დაბრუნდით სახლში რეკომენდებული ბოთლებით. მოძებნეთ ღვინოები 15 დოლარამდე, რადგან ყველას ახსოვს ხორცი და არა ღვინო.
მეორე ფაზის საყიდლების სია: სალათები
სალათის ტიპიური არჩევანი უნდა შეიცავდეს სალათის ფოთოლს, კრუტონებს, პარმეზანის ყველი, ცეზარის გასახდელი, ტკბილი მდოგვის დაფუძნებული კარტოფილის სალათი, წითელი ვაშლი, ასპარაგუსი, პროსკუიტო, აიოლი (ან წითელი წიწაკის გასახდელი) და ლიმონი წვენი.
თქვენ აპირებთ შეასრულოთ თქვენი სალათის შეთავაზება სამუშაოს აუთსორსინგით და ზოგიერთი სამუშაოს შესრულებით. "სალათის ბარი" შედგება სამი ელემენტისგან: კეისრის სალათი, ვაშლი-კარტოფილის სალათი და გახეხილი ასკილა.
სალათები: თუ თქვენ გაქვთ რეპუტაციის დელიკატესი, რომელიც ამზადებს გამორჩეულ კეისრის სალათებს, უბრალოდ იყიდეთ თქვენი სალათი წვეულების წინ, ან შეგიძლიათ მარტივად ჩააგდოთ საკუთარი. იყიდება ვაშლი-კარტოფილის სალათი, იყიდეთ დელიკატური კარტოფილის სალათი და დაამატეთ დაჭრილი ვაშლი მირთმევამდე დაახლოებით ორი საათით ადრე. შეინახეთ მაცივარში.
ასპარაგუსი: ასპარაგუსის გასათეთრებლად, ცოტაოდენი მარილიანი წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე. მოამზადეთ asparagus მიერ მოწყვეტის ბოლო inch of stalk და მოვხარშოთ stalks 3 დან 4 წუთის განმავლობაში. დაუყოვნებლივ გადაიტანეთ asparagus ყინულის აბაზანაზე, რომ შეაჩეროთ სამზარეულო. ამოიღეთ წყლიდან, დაასხით ცოტაოდენი ლიმონის წვენი და ჩადეთ ასკილი მაცივარში. როდესაც სტუმრები ჩამოდიან, მიირთვით asparagus ერთად proscuitto და aioli.
ფაზა სამი საყიდლების სია: ხორცი
იმისათვის, რომ თქვენი სტუმრები ადეკვატურად მოემსახურონ ვარსკვლავთა შემოსვლას, იყიდეთ თითო მეოთხედი ფუნტი თითოეული ფრთის სტეიკი და ხახვი ერთ ადამიანზე, ერთი ribeye ყოველ ორ ადამიანზე და ერთი ფილე ერთ პერსონაზე. ხორცის ეს ნაჭრები სავსეა არომატით და შეიძლება მოხარშოთ დაახლოებით ერთსა და იმავე დროს (აუცილებლად იყიდეთ ერთი და იგივე სისქის ნაჭრები).
როგორ გავაკეთოთ churasco
სრულყოფილად მოხარშული, წვნიანი, წვნიანი ხორცი არის თქვენი საჭმლის ყველაზე მნიშვნელოვანი კომპონენტი, რომლის მიღწევაც მარტივად შეგიძლიათ ღუმელისა და ღუმელის მომზადების კომბინაციით.
1. სეზონი თქვენი ხორცი. ხორცის ორივე მხარეს მოაყარეთ მარილი და პილპილი და დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე 35 წუთის განმავლობაში. სანამ ხორცი ისვენებს, გააცხელეთ ღუმელი 350 გრადუსზე F- მდე.
2. მოხარშეთ ფილე და რიბები. ჩაასხით არომატის ნეიტრალური ზეთი (კანოლა ან ყურძნის თესლი) ორ დიდ ღუმელში მაღალ ცეცხლზე მაღალ ცეცხლზე. ტაფები და ზეთი ძალიან გაათბეთ და მოათავსეთ ერთი ფილე ერთ ტაფაში და ერთი რიბეი მეორეში. მოხარშეთ ხორცი 3 -დან 4 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს. ორივე ტაფა შედგით ღუმელში (ან ხორცი მოათავსეთ ორცხობილაზე და შედგით ღუმელში) და მოხარშეთ სანამ არ მზადდება (არ დაუშვათ ხორცი ღუმელში 8 წუთზე მეტხანს).
3. მოხარშეთ სტეიკი და ხახვი. დადგით გაზქურაზე კიდევ ორი დიდი ტაფა მაღალ ცეცხლზე და დაუმატეთ არომატის ნეიტრალური ზეთი და დატოვეთ ძალიან ცხელი. ერთ ტაფაზე დაამატეთ ფრთის სტეიკი, ხოლო მეორეში - ხახვი. მოხარშეთ ორივე ხორცი 4 -დან 5 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს, ან სანამ არ გახდება სასურველი. მიირთვით მთელი ხორცი 5 წუთის განმავლობაში სუფრაზე მიტანის წინ.
მიირთვით თქვენი ბრაზილიური კვება
მას შემდეგ რაც ხორცი მზად იქნება, ყველაფერი რაც თქვენ გჭირდებათ არის ღვინის დახშობა და სალათების მირთმევა. და, ჭეშმარიტი churascarria გამოცდილებისთვის, შეგიძლიათ შამფურით გაატაროთ ხორცი და გაიაროთ თითოეული ნაჭერი გარშემო, მოაჭერით ნაჭრები თქვენს სტუმრებს. თუ გსურთ თქვენი ჭურასკოს კიდევ უფრო ავთენტურად ემსახუროთ, მოგიწევთ იპოვოთ ის გიჟური ოქროსფერი გაუჩო შარვალი. მაგრამ შენ თვითონ ხარ ამისთვის.
გლობალური გემოს შემოტანის მეტი გზა თქვენს სამზარეულოში
ცნობილი შეფ ტაილერ ფლორენციის სამხრეთ ამერიკის მენიუ
საერთაშორისო არომატის მქონე საკვები
ცნობილი შეფის რეცეპტები Down Under– დან
მექსიკური რეცეპტები ხელნაკეთი ყველით
ინდური კერძების რეცეპტები
