სხვამ ხომ არ უყურა ბობი და ჯიადა იტალიაში Discovery+-ზე გასული კვირის განმავლობაში და ახლა არ შეგიძლიათ შეწყვიტოთ ოცნება ყველა გემრიელ საჭმელზე, რომელიც მათ შეჭამეს? გიადას ფავორიტიდან შაკერატო ყავა წრუპავდა რიყის ქვით მოპირკეთებულ კაფეში მის უბრალო, მაგრამ გემრიელად მორტადელას სენდვიჩი, ჩვენ ძირითადად გვინდა გავაკეთოთ და ვჭამოთ ყველაფერი, რაც ჩვენ ვნახეთ. მაგრამ, ალბათ, ყველაზე გემრიელი კერძი იყო cacio e pepe პიცა, რომელიც დე ლაურენტისმა და ფლეიმ მიირთვეს რომის პიცერიაში Sforno-ში. ჩვენ გვეგონა, რომ მოგვიწევდა ველოდებოდით კოვიდ-ის შემდგომ პერიოდს, სანამ იტალიაში გავემგზავრებოდით ამ ტკბილი სიამოვნების დასაგემოვნებლად, მაგრამ დე ლაურენტისმა უბედურება გადაგვარჩინა და უბრალოდ გააზიარა რეცეპტი. კაციო და პეპე პიცა მის ვებსაიტზე, საიდუმლო ინგრედიენტისა და ტექნიკის ჩათვლით, რაც მთელ საქმეს ამუშავებს. ჩვენ ვიცით, რას ვამზადებთ სადილისთვის ამ შაბათ-კვირას!
ნახეთ ეს პოსტი ინსტაგრამზე
გიადზის მიერ გაზიარებული პოსტი (@thegiadzy)
Cacio e pepe მაკარონი მზადდება ახლად დაფქული შავი პილპილით და ტონა პეკორინოს ყველით. მაგრამ ის, რაც ამ მოტყუებით მარტივ კერძს ნამდვილად აერთიანებს, არის სახამებლის შემცველი მაკარონის მოსამზადებელი წყლის დამატება, რომელიც ემულგირებს ყველს და ქმნის ნაღების სოუსს.
დე ლაურენტისმა და ფლეიმ შეფ-მზარეულ სტეფანო კალეგარისგან ისწავლეს საიდუმლო ტექნიკა, რომელიც იგივე კრემისებურობას იმეორებს პიცაზე და საკმარისია ის, რაც ყველას გვაქვს ჩვენს საყინულეში - ყინულის კუბურები!
როგორც მან შეიტყო შეფ კალეგარისგან, დე ლაურენტისის რეცეპტით გაწელეთ თქვენი პიცის ცომი ოვალურად, შემდეგ გადააფარეთ დაქუცმაცებული ყინულით, სანამ ღუმელში შედგებით. პიცის მოხარშვისას დაქუცმაცებული ყინული დნება პიცის ცომში და იქმნება სახამებლის სქელი.
როდესაც პიცის ქერქი მოიხარშება ოქროსფერ-ყავისფერამდე, ამოიღეთ ღუმელიდან, შემდეგ მოაყარეთ ახლად გახეხილი პეკორინო რომანოს, პარმეზანის და დაფქული შავი პილპილი. ყველი დნება სახამებლიან წყალში პიცის ცომის ცენტრში და ქმნის კრემისებურ, ყველის სოუსს და მიიღებთ პიცას, რომლის გემოც ისეთივეა, როგორც ცნობილი კაციო და პეპე მაკარონის კერძი. ზემოდან ზეითუნის ზეთი კიდევ უფრო უკეთესს ხდის!
ჩვენ ისევე გვიყვარს კარგი პიცა მარგერიტა, მაგრამ ვფიქრობთ, რომ ჩვენი შემდეგი პიცის საღამო აუცილებლად იქნება ეს რომაული cacio e pepe პიცა, როგორც ვარსკვლავური კერძი.
სანამ წახვალ, შეამოწმე ჩვენი გალერეა ქვევით:
