შეფ-მზარეულმა ალენ პასარდმა საკვების სამყარო 2001 წელს გააოცა, როდესაც მიშლენის სამ ვარსკვლავიანი წითელი ხორცი ამოიღო პარიზის რესტორანი, L’Aperge, და მიუძღვნა თავისივე ორგანული ბოსტნეულის მომზადებას ფერმა. 10 წელზე მეტი ხნის შემდეგ, L'Aperge არის მსოფლიოში ერთ -ერთი უდიდესი რესტორანი და შთაგონებული Passard– ის შთაგონებული ახალი თაობის შეფ-მზარეულები და უხორცო მზარეულები, რათა დაამზადონ და იჭრან დიდებულად მომზადებული ბოსტნეულით და ხილი. პასარდის მომავალი მზარეულის წიგნი ბოსტნეულით მომზადების ხელოვნება (ფრენსის ლინკოლნი, 2012 წლის ივნისი) არის ვეგეტარიანული სამზარეულოს დღესასწაული, რომლითაც ხორცის მჭამელებიც აღფრთოვანდებიან. 
შეფ-მზარეულმა ალენ პასარდმა საკვების სამყარო 2001 წელს გააოცა, როდესაც მიშლენის სამ ვარსკვლავიანი წითელი ხორცი ამოიღო პარიზის რესტორანი, L’Aperge, და მიუძღვნა თავისივე ორგანული ბოსტნეულის მომზადებას ფერმა. 10 წელზე მეტი ხნის შემდეგ, L'Aperge არის მსოფლიოში ერთ -ერთი უდიდესი რესტორანი და შთაგონებული Passard– ის შთაგონებული ახალი თაობის შეფ-მზარეულები და უხორცო მზარეულები, რათა დაამზადონ და იჭრან დიდებულად მომზადებული ბოსტნეულით და ხილი. პასარდის მომავალი მზარეულის წიგნი
ბოსტნეულით მომზადების ხელოვნება
შეფ ალენ პასარდი უფრო მეტია, ვიდრე უბრალოდ შეფ. ის ასევე არის მხატვარი, რომელსაც აქვს ფერი და კოლაჟი. მთელი მისი გასაოცარი მზარეულის წიგნი, ბოსტნეულით მომზადების ხელოვნება, ის წარმოგიდგენთ თავის რეცეპტებს თანმხლები კოლაჟით, რომელიც აკმაყოფილებს მის სწრაფვას გასტრონომიულ და ვიზუალურ ჰარმონიაში. პასარდის მზარეულის წიგნში 48 ბოსტნეულზე ორიენტირებული რეცეპტი არის შეფის რესტორნის ხარკი, რომელმაც ცოტა ხნის წინ აღნიშნა 25 წლის იუბილე. მას შემდეგ, რაც პასარდი უკავშირდება მის ფერმას და პატივს სცემს ბოსტნეულისა და ხილის სეზონურობას, მან მოაწყო ტის ბოსტნეულით მომზადების ხელოვნება სეზონებად, აძლევენ გამორჩეულ რეცეპტებს, რომლებიც პატივს სცემენ არსებულ პროდუქტს.
გატაცება ახალი და სეზონური ინგრედიენტებით
პასარდი არის ექსპერტი რამდენიმე მარტივი ინგრედიენტის გარდაქმნის მოულოდნელ კომბინაციად რთული არომატით. რეცეპტის სათაურების უბრალოდ წაკითხვა მიგიყვანთ ამ ვეგეტარიანულ მეგობრულ აღმოჩენაში.
შეფის სეზონური რეცეპტები მოიცავს:
გაზაფხული: ახალი კარტოფილი სარაკეტო და ჟოლოს ძმრით, მწვანილით სავსე წიწაკა თბილ ქერქოვან პურზე და ასპარაგუსი და მსხალი წითელი ჟოლოს შეხებით.
ზაფხული: ნესვი ცისფერი ყველით და შავი წიწაკით, სამი სახის პომიდორი შემწვარი ბადრიჯნის ხიზილალით და ატამი ლიმონით და ზაფრანით.
შემოდგომა: წითელი ჭარხალი ლავანდით და დაფქული მაყვალით, გოგრის წვნიანი ბაზილიკით და კაპუჩინოს ტოპინგით და წითელი ვეფხვის ბანანი მადრას კარით.
ზამთარი: წითელი ვაშლი და წითელი ვარდკაჭაჭა მოხარშული კარაქსა და ბრძენში, ყვითელი ჭარხალი გამომცხვარი უხეში მარილის გუმბათში და ერთი ჯემი სისხლის ფორთოხალი ჟოლო და პიტნა.
პასარდის ბონუს რჩევები
თქვენ არ დარჩებით მშიერი ან წყურვილი პასარდის რეცეპტებით. ის გთავაზობთ რჩევებს, რომ რეცეპტები უფრო მნიშვნელოვანი გახადოს, როგორც მთავარი კერძი, ასევე ღვინის დაწყვილების წინადადებები თქვენი ვეგეტარიანული სასადილო გამოცდილების გასაუმჯობესებლად.
როცა აიყვან ბოსტნეულით მომზადების ხელოვნება, გვაცნობეთ რომელი რეცეპტები სცადეთ!
