იმ დროს, ბოსტნეულის ბურგერი არ იყო ის საკვები, რომელიც გინდოდათ. მაგრამ მცენარეული ხორცი გაიარეს გრძელი გზა და საკმაოდ გაითქვა სახელი, იმდენად, რომ მათ მოახერხეს არა მხოლოდ ვეგანებისა და ვეგეტარიანელების, არამედ მთელი ცხოვრების განმავლობაში ხორცისმჭამელების ყურადღების მიპყრობა. ისინი გამოიყურებიან, გემოთი და ზოგ შემთხვევაში სისხლდენადაც კი ჩანს, როგორც ცხოველის ხორცი. მათ დაიწყეს გამოჩენა სწრაფი კვების მენიუში, როგორიცაა დელ ტაკო და ბურგერ კინგი, რომლებმაც განაცხადეს გაყიდვების ზრდა მცენარეული ხორცის არჩევანის დანერგვის შემდეგ. გარდა ამისა, უახლესი ანგარიშები აკავშირებს მცენარეული დიეტა ჩვენს წელის ხაზებზე დადებითი ზეგავლენის მოხდენას, არტერიულ წნევას, ინსულინის დონეს და გულ-სისხლძარღვთა სისტემას მატებს მათ მიმზიდველობას.
მიუხედავად იმისა, რომ კვების მონაცემები შეიძლება იყოს აბსოლუტური, ძირითადი სამედიცინო ორგანიზაციები, როგორიცაა ამერიკის გულის ასოციაცია გირჩევთ, შეზღუდოთ წითელი ხორცის, განსაკუთრებით დამუშავებული ხორცის მიღება. მაგრამ ექსპერტები მთლიანად არ არიან გაყიდული ამ აზრზე
ხორცის ალტერნატივები არის პასუხი. „მე გავსინჯე Impossible Burger და Beyond Burger და ორივე გემრიელია და უკეთესად მუშაობს ნამდვილი ძროხის ჰამბურგერის მიბაძვით, ვიდრე წარსულის უგემრიელესი ბოსტნეულის ბურგერი“, - ამბობს უილიამ ვ. Li, M.D., ავტორი იკვებეთ დაავადების დასამარცხებლად: ახალი მეცნიერება იმის შესახებ, თუ როგორ შეუძლია თქვენს სხეულს განკურნოს ესვ. ”მაგრამ ჯერ ადრეა იმის თქმა, არიან თუ არა ისინი ჯანმრთელები.”თინა მარტინი, ფიტნეს გურუ, ნატუროპათიური შეფ-მზარეული და ავტორი გემრიელი წამალი: საკვების სამკურნალო ძალა, რომელიც ასევე აფასებს ბაზარზე არსებული პოპულარული ბრენდების გემოს, თვლის, რომ მათ აქვთ საკუთარი გამოწვევები. „მცენარეთა ბურგერი დამუშავებული პროდუქტია“, ამბობს ის. „ზოგიერთი იყენებს ისეთ ინგრედიენტებს, როგორიცაა ბარდის პროტეინი, რომელიც ძნელად მოსანელებელია და შეიძლება გამოიწვიოს გაზები, შებერილობა და საჭმლის მომნელებელი სხვა პრობლემები“. პლუს, ბოლო კვლევები აჩვენებს რომ ულტრა დამუშავებული საკვების ჭამა რეალურად იწვევს წონის დიდ მატებას. მათ შეუძლიათ გავლენა მოახდინონ კიდეც ნაწლავის მიკრობიომი, რომელიც ჩვენი სხეულის ჯანმრთელობის დაცვის ერთ-ერთი სისტემაა.
მიუხედავად ამისა, ხორცის გარეშე ბურგერები შეიძლება იყოს დადებითი ნაბიჯი სწორი მიმართულებით, რამდენადაც უფრო მდგრადია. ა Beyond Meat-ის დაკვეთით კვლევა აჩვენა, რომ The Beyond Burger-ის გარემოზე ზემოქმედება, ვიდრე მეოთხედ ფუნტი აშშ-ს ძროხის ბურგერთან შედარებით, გაცილებით ნაკლებ წყალს, მიწას მოიხმარს და ნაკლებ სათბურის ემისიას გამოიმუშავებს. უფრო მეტიც, ისინი შეიძლება იყოს კარგი სეგმენტი მათთვის, ვისაც სურს გადავიდეს ნაკლები ხორცის ჭამაზე. „თუ თქვენ ირჩევთ მცენარეულ დიეტას, რადგან არ გსურთ ცხოველების საკვებად გამოყენება, მაშინ ეს პროდუქტები ძალიან მსგავს „ბურგერის“ გამოცდილებას მოგცემთ“, - ამბობს მარტინი.
მიუხედავად იმისა, რომ ექსპერტები თანხმდებიან, რომ სასიცოცხლოდ მნიშვნელოვანია ხორცის მოხმარების რაოდენობის შემცირება, ისინი ასევე იმავე გვერდზე არიან, სადაც აუცილებელია ეტიკეტების კითხვა. „ამ ბურგერებს [შეიძლება] ნულოვანი ქოლესტერინი ჰქონდეს, მაგრამ ნატრიუმში მაღალია, ხუთჯერ მეტი ვიდრე ხორცის დაფქულ ღვეზელზე“, ამბობს ლი.
ისინი ასევე შეიძლება შეიცავდეს ინგრედიენტებს, რომელთა თავიდან აცილებასაც ცდილობთ. „მე 30 წელზე მეტია, რაც მცენარეზე ვარ და ვსარგებლობ დოქტორ პრაგერის სუპერ მწვანე მცენარეული ბურგერით, რადგან ის დაბალკალორიულია და ძირითადად სუპერ მწვანილისგან მზადდება“, - ამბობს ლესლი ბენდერი, ფიტნეს ექსპერტი. ”დარწმუნდით, რომ ისინი მართლაც მცენარეული არიან, რადგან ზოგიერთი იყენებს კვერცხის ცილას, რაც შეიძლება კარგი იყოს, თუ ვეგანი არ ხართ.”
დასკვნა ის არის, რომ წარმატება მცენარეული ხორცი შეიძლება გამოიწვიოს ინოვაციები, რომლებიც შეიძლება იყოს უკეთესი პლანეტისა და ჩვენი სხეულისთვის, მაგრამ ჩვენი ყურადღება უნდა იყოს მთლიანი საკვები და ნაკლებად დამუშავებული საკვები. ლი ამბობს: „ჯანმრთელობის თვალსაზრისით, სჯობს ბურგერი, ნებისმიერი ტიპის ბურგერი იფიქროთ, როგორც სამკურნალო საშუალება და არა თქვენი დიეტის რეგულარული ნაწილი“.
