თქვენ შეიძლება მას იცნობთ როგორც რკინის შეფ-მზარეულს, რესტორნის სამყაროს სუპერვარსკვლავს, ავტორს, მოდის ხატს ან საკულტო ტელევიზიას, მაგრამ სახლში, ჯეფრი ზაქარიანი, ან GZ, როგორც მას მისი ახლო მეგობრები ეძახიან, სამი პატარა ბავშვის საყვარელი მამაა და ზუსტად ისეთივე მიწიერია, როგორსაც თქვენ იმედოვნებთ. იქნებოდა. ჩვენ გაგვიმართლა, რომ ვესაუბრეთ ჩვენს რჩეულს დაჭრილი განსაჯეთ ცოტა ხნის წინ და არა მხოლოდ მან გვითხრა ყველაფერი იმაზე, თუ რას ფიქრობს სინამდვილეში ინა გარტენის სამზარეულო, მაგრამ მან ასევე ნება მოგვცა შევხედოთ მის მაცივარსა და მის ზოგიერთ კარადას.
SheKnows: გვითხარით ცოტა რამ იმის შესახებ, თუ რა არის თქვენს მაცივარში.
ჯეფრი ზაქარიანი: „ჩვენ გვაქვს გიგანტური მაცივარი, მაგრამ ბევრი სანელებლებით არის სავსე. ჩვენ კვირაში სამიდან ოთხჯერ ვყიდულობთ, ასე რომ, ყველაფერი აკრიფეთ ამ მოგზაურობის გარშემო. ჩვენთვის მნიშვნელოვანია გვქონდეს სავსე საკუჭნაო და შემდეგ დავამატოთ ახალი ცილები მთელი კვირის განმავლობაში. მაცივარშიც გვაქვს რძის პროდუქტების შემცვლელი, რადგან ჩემი ერთ-ერთი ქალიშვილი რძის გარეშეა. ასე რომ, სრულ ცხიმიანი რძე, ნუშის რძე და შვრიის რძე. ასევე გვაქვს იოგურტი, მდოგვი და ბევრი მწნილი. მაცივარს, როგორც წესი, აქვს დიდი ასორტიმენტი საუზმეზე გამოსაყენებლად - კვერცხები და ღორის სხვადასხვა პროდუქტი, როგორიცაა ბეკონი, არის ყველაფერი, რასაც ვიყენებ კვირის განმავლობაში. და ბევრი ყველი. ”
SK: რა არის ყველაზე უცნაური ინგრედიენტი, რომელსაც ვიპოვით თქვენს კარადებში ან საკუჭნაოში?
GZ: „საჭმელზე ამდენი მეტროპოლიური და გლობალური გავლენით, რაც უცნაურია ერთი ადამიანისთვის, სხვებისთვის არ არის. მე მაქვს ძმრის უზარმაზარი არჩევანი. ჩემს საკუჭნაოში ოცდაათზე მეტი სახეობის ძმარია“.
SK: რომელია თქვენი საყვარელი ზამთრის კომფორტის საკვები?
GZ: „ზამთრისთვის მივდივარ შემწვარი რიბეიეს ან ძროხის ბურგუნიონის რომელიმე ვერსიაზე. ნელა მოხარშული რიბეი შემწვარი ბოსტნეულით ჩემი ერთ-ერთი ფავორიტი იქნება. ეს არის კომფორტული საჭმელი, რადგან ადვილია ოჯახურ სტილში მირთმევა, და როგორც კი ყველაფერს ერთად დააწყობთ ღუმელზე, სამი საათის განმავლობაში ჩააგდებთ ღუმელში, რომ შენელდება. თავი დაანებეთ და ის გასაოცარი გამოვა“.
SK: როგორ გამოიყურება თქვენთვის ტიპიური საუზმე?
GZ: „თორმეტ წლამდე სამი ბავშვისთვის, ჩვენ გვჯერა, რომ საუზმე საკმაოდ მნიშვნელოვანია. თუ თქვენ შეძლებთ ბავშვებს საუზმეს მიირთვათ, მათ სკოლაში წარმატების მეტი შანსი ექნებათ. ჩვენ ვაკეთებთ დიდ, მაგრამ მარტივ კერძებს. ჩვენ ყოველთვის გვაქვს კვერცხი, ცილა და ახალი ხილი. რომ ავურიოთ, ერთ დღეს ეს იქნება მოხარშული კვერცხი და მეორე დღეს მოვამზადებთ ომლეტს ან შვრიის ფაფას. ჩვენ ასევე ვსვამთ ახალი ხილის შიკებს, რომ ამ ბოლო დროს მეტი კენკრა მივიღოთ და ვჭამეთ ტონა ავოკადო. როცა ბავშვები გყავს, იცი, რომ ისინი ჯერ თვალებით ჭამენ!”
SK: ჩვენ ვართ ინა გარტენის მეგა ფანები აქ SheKnows-ში. გაქვთ ინა გარტენის საყვარელი რეცეპტი?
GZ: ”მისი რეცეპტები ძალიან მიმზიდველია, რადგან ისინი ხელმისაწვდომი რეცეპტებია. როდესაც Ina Garten-ის სპაგეტს ლიმონითა და კრევეტებით ამზადებთ, ის ყოველთვის იდეალურია. თუ არ იცით როგორ გააკეთოთ ბოსტნეულის ჩაშუშვა ან რატატუი, უყურებთ მის რეცეპტებს და ისინი ყოველ ჯერზე მუშაობს. ინას სუპები უბრალოდ გამორჩეულები არიან. მისი რეცეპტები საიმედო და გემრიელია და ამიტომაც არის ის წარმატებული. “
SK: რომელი იყო თქვენი ყველაზე დასამახსოვრებელი კვება?
GZ: „მიჭირს ერთი საყვარელი კერძის თქმა. მე არ მაქვს ერთი. მთელი ჩემი კარიერის მანძილზე მაქვს რამდენიმე კვება და, რა თქმა უნდა, ოჯახური კვება. კვება არის მტკნარი მეხსიერება. ყოველთვის დასამახსოვრებელია, როცა ვამზადებ საჭმელს და ჩემს შვილებთან ერთად ვიჯდები სადილზე. არ ვიცი რამდენ ხანს გაგრძელდება ეს და შეიძლება ყოველდღიური ბრძოლა იყოს ჩვენთვის ერთად შეკრება. მაგრამ, საუკეთესო კერძები არის, როცა მთელი ოჯახი ერთად გყავს საჭმელად და მიირთვით.”
ნახეთ ეს პოსტი ინსტაგრამზე
ჩვენი დემო დღეს მამასთან ერთად @nycwff ჩვენ ვასწავლეთ აუდიტორიას პონზუ პარმეზანის ბროკოლის და პოპკორნის სუპის მომზადება - სუპერ სახალისო ინგრედიენტები და გემრიელი კერძები, რომლებიც შესანიშნავია შემოდგომისთვის. #დემო #თეზაქარიანელები #სისტერანტები
პოსტი, რომელიც გააზიარა მადლინი და ანა ზაქარიანი (@thezakariansisters) on
SK: გაქვთ რაიმე საკამათო მოსაზრება საკვების შესახებ (ზოგიერთი ფიქრობს, რომ ავოკადო ნაგავია ან კილანტროს გემოთი საპონივით)?
GZ: ”მე ვჭამ ტონა ავოკადოს და მომწონს კილანტრო! ერთი ადამიანის საკამათო საკვები მეორის საყვარელია. როდესაც ხალხი ისმის, თუ რას ვჭამდი წლების განმავლობაში Chopped-ზე, რაღაც ჭკუაზე. მაგრამ, მსოფლიოს სხვა ადგილებში, საკვები არის დელიკატესი ან ყველაზე ცენტრალური ცილა, რომელსაც ისინი მიირთმევენ. ”
SK: რა არის ის ინგრედიენტი, რომლითაც სძულთ მუშაობა ან შეხვდებით სხვის კერძში?
GZ: „ტრიუფელის ზეთი. როგორც მზარეულები, ჩვენ ვხვდებით ბევრ საკვებს, რომელიც ჩამორჩება რეალურ პროდუქტს. თუ ახალი არ არის, არ გამოიყენოთ. არ გამოიყენოთ შემცვლელი რაღაცისთვის, რაც არ არის სეზონში. გამოიყენეთ ნამდვილი ინგრედიენტი, ან საერთოდ მოერიდეთ კერძს.”
SK: რომელია თქვენი საყვარელი მოწყობილობა ან ხელსაწყო სამზარეულოში?
GZ: „ჩვენს საკუჭნაოში ბევრ ქილას ვიყენებთ. წიწიბურა, დაკონსერვებული ტუნა, პიურე და კემპბელის სუპები. ჩვენ გვსურს გამოვიყენოთ დაკონსერვებული სუპები, როგორც დამწყებთათვის ზოგიერთი ჩვენი საყვარელი რეცეპტისთვის და გვქონდეს მარაგში ჩვენს საკუჭნაოში - უამრავი მათგანი გვაქვს! ასე რომ, მე ვიტყოდი, რომ საკმაოდ ხშირად ავიღებ უბრალო, ძველებური კონსერვის გასახსნელად“.
SK: ჩვენ ვიცით, რომ თქვენ არ ხართ სწრაფი კვების დიდი მოყვარული, მაგრამ თუ თქვენ მოგიწევთ ერთი კერძის ჭამა სწრაფი კვების რესტორანში, რომელს აირჩევთ?
GZ: ”მე არ ვარ სწრაფი კვების მოყვარული, მაგრამ კარგი საკვების მოყვარული ვარ. და ბევრი კარგი საკვებია, სწრაფად გაკეთებული. ახლა არის სწრაფი სერვისი, რაც შესანიშნავია. მე ვიტყოდი, რომ ნიუ-იორკში, Sweetgreen-ში მოვხვდებოდი. და თუ მე მომიწევდა ნამდვილ სწრაფი კვების ობიექტში ჭამა, ეს იქნებოდა In-N-Out Burger-ი ლოს-ანჯელესში. მათი ბურგერები ახალია და ყველაფერს სახლში ამზადებენ. მაგრამ სწრაფი კვება ყოველთვის ჩემი უკანასკნელი საშუალებაა“.
SK: რა არის ყველაზე უცნაური რამ, რაც ოდესმე გიჭამია?
GZ: „მდინარის ვირთხა. ნუტრია არის ვირთხა, რომელიც გვხვდება ლუიზიანას ყურეში. ისინი დაახლოებით ექვსი ფუნტი არიან და ცხოვრობენ იქ წყალში და ბალახში. ეს იყო, რა თქმა უნდა, ა დაჭრილი ინგრედიენტი.”
SK: ისევ შეჭამდით?
GZ: "არა თუ არ მომიწევს!"
SK: რომელია თქვენი საყვარელი კერძების მომზადება ოჯახთან ერთად?
GZ: „ჩვენ ასევე გვიყვარს რიზოტოს და პასტას გაკეთება ბოლონეზის სოუსთან ერთად. ჩემს ქალიშვილებს ამ ბოლო დროს უყვართ სუპები შემწვარი ყველით და პანინებით, ამიტომ წვნიანს ყოველთვის ვაგროვებთ საკუჭნაოში. ჩვენც მოგვწონს ამის გაკეთება, მაგრამ ყოველთვის არ გვაქვს დრო, ამიტომ სასარგებლოა მალსახმობი. ჩვენ დაკავებულები ვართ, ამიტომ ყოველთვის გვაქვს ჩვენი საკუჭნაოს იმედი. ეს ერთ-ერთია, თუ საკუჭნაო კარგად მოამარაგებთ, მშიერი არ დარჩებით. ეს აადვილებს ერთად მოამზადოთ ისეთი რამ, რაც ადვილი და ბავშვებისთვის მოსახერხებელია. ”
SK: რომელია თქვენი ქალიშვილების საყვარელი კერძები ამჟამად?
GZ: „დღესასწაულების დროს ჩვენ მოვამზადეთ კერძი, რომელიც შევქმენით Campbell's-ისთვის, როგორც მათი Kids in the Kitchen პროგრამის ნაწილი. ეს არის ბრიუსელის კომბოსტო და ძეხვი პარმეზანის მწვანილის ქერქით და გულწრფელად რომ ვთქვათ, მათ ჩაისუნთქეს. რეცეპტი იყენებს სოკოს კრემის წვნიანს, როგორც სამზარეულოს მალსახმობს, რათა მას კიდევ უფრო კრემისებრი საფუძველი ჰქონდეს. ანას და მადლინს უყვართ ყველაფერი, რისი მომზადებაც ერთად შეგვიძლია, არის თბილი, ხრაშუნა და კრემისფერი და სწორედ ამიტომ შევქმენი რეცეპტი.
SK: ისინი ოდესმე აბრუნებენ ცხვირს თქვენს მიერ მომზადებულ ნებისმიერ კერძზე?
GZ: ”დიახ, ყოველთვის! ეს იმიტომ, რომ მათ შეუძლიათ. თუ თქვენ ხართ "დიახ", ისინი არიან "არა" და თუ თქვენ ხართ "არა", ისინი არიან "დიახ". ეს უბრალოდ თამაშია, რომელსაც თამაშობ! როგორც წესი, რასაც დავდებ მათთვის, ისინი საბოლოოდ ჭამენ. ისევე როგორც კემპბელის რეცეპტში აღვნიშნე, თუ რამეს ერთად მოამზადებთ, ისინი უფრო მეტად ისიამოვნებენ პროცესით და გადაყლაპებენ კერძს.
