ჩვენ შეგვიყვარდა გეილ სიმონსი 2006 წელს, როდესაც ის პირველად გამოჩნდა Bravo's-ზე. საუკეთესო შეფ. ახლა, თექვსმეტი სეზონის შემდეგ, ორი შვილის დედა ასევე გახდა კულინარიული წიგნის ავტორი, წამყვანი რკინის შეფ კანადა და ყოვლისმომცველი კულინარიული ცუდი. სიმონსი უპრობლემოდ უმკლავდება კარიერის მოთხოვნებსა და დაძაბულ განრიგს, მაგრამ ეს ის არის, როცა ის სახლშია ნიუ-იორკში მის ბინაში ქმართან და ორ შვილთან ერთად, რომ მისი სიყვარული და გატაცება საკვების მიმართ ნამდვილად ანათებს. სიმონსი, რომელიც ისაუბრებს SHE Media's-ში #BlogHer Food ოთხშაბათს ნიუ-იორკში გამართულ კონფერენციაზე, ცოტა ხნის წინ გველაპარაკა ყველაფერ საკვებზე და მან ნებაც კი მოგვცა თვალი გადაგვეტანა მის მაცივარში.
SheKnows: გვითხარით ცოტა რამ იმის შესახებ, თუ რა არის ახლა თქვენს მაცივარში.
გეილ სიმონსი: დავიწყებ მაცივრის ზემოდან. ეს არც ისე სექსუალურია, მაგრამ ზედა მარცხენა მხარეს არის პრობიოტიკები, რომლებსაც ჩემს შვილებს ვაძლევ. მათ გვერდით არის ორი ბოთლი ნეკერჩხლის სიროფი. ერთი არის ნეკერჩხლის სიროფი ბურბონით და ეს კერამიკული ქილა არის ჩვენი ნეკერჩხლის სიროფის ქილა. ის ხელნაკეთია კანადიდან და ჩვენ ყოველთვის იქ ვინახავთ ჩვენს სიროფს. ჩვენ კანადადან ვართ და ნეკერჩხლის სიროფი დიდია ჩვენს ცხოვრებაში და ჩვენს სახლში. მის გვერდით არის ქოქოსის რძის დარჩენილი ნაწილი ჩემს მიერ მომზადებული სუპიდან და მის ქვეშ არის მჟავე კამა მწნილი ქილაში.
მარჯვნივ, თაროს იმ მხარეს ყველაფერი არის ფერმენტირებული ან შენახული ნივთები, რომლებიც ჩვენ გავაკეთეთ ან ვიყენებთ. არის რამდენიმე ლიმონი, რომელიც მე სწრაფად შევინარჩუნე მარილში, ზეითუნის ზეთში და წიწაკა, რომელიც მიღებულია ისრაელში ბოლო მოგზაურობის დროს მიღებული რეცეპტიდან. ლიმონების გვერდით არის ჯიშის სოუსი, რომელიც მე კონტრაბანდულად გამოვიტანე სახლში იამაიკაში ჩვენი მოგზაურობიდან და ჩვენ მას ყველაფერზე ვსვამთ. ძალიან ცხელა! მარჯვნივ არის პატარა ქილა ანჩოუსის პასტის, რომელიც მე გავაკეთე, სახელად ანჩოიადი - ეს არის ფრანგული ანჩოუსისა და ლიმონის პასტა, რომლითაც ჩვენ ყველანაირ საქმეს ვაკეთებთ. ამის გვერდით არის ჩემი საყვარელი თევზის სოუსი, რომელიც დაძველდა ბურბონის ნეკერჩხლის კასრებში. ამ განყოფილებაში ასევე არის კიმჩის და მანგოს მწნილის ქილა.
შემდეგი თარო არის ზოგადად, სადაც ჩვენ ვინახავთ ჩვენს რძის და ბავშვთა ნივთებს - ხაჭო, იოგურტები, ვაშლის სოუსი, ნაღების ყველი, ბავშვთა საკვები. მარჯვნივ არის ჩვენი ვარდისფერი კვერცხების ყუთი ფერმადან სახლამდე მიტანის სერვისიდან, სახელწოდებით Local Roots NYC. უკანა მხარეს არის ყველი და შებოლილი ორაგული და ნუშის ფქვილი. ბევრმა არ იცის, რომ ნუშის და ქოქოსის ფქვილი მაცივარში უნდა შეინახოთ.
SK: წარმოდგენა არ მქონდა. დაბრუნდი, ჩემი ნუშის ფქვილი შედგი მაცივარში.
GS: დიახ, ბევრი ადამიანი ინახავს მათ საკუჭნაოში, მაგრამ როგორც თხილი, ისინი ცვივიან. ისინი ბევრად უფრო მალფუჭებადია.
ქვედა თარო ყოველთვის არის ჩვენი ნარჩენები ან ხელნაკეთი საკვები. ეს შავი კონტეინერი ჩემი მეგობრის ხელნაკეთი დაჭრილი ღვიძლია, რომელიც მან გამომიგზავნა პასექისთვის. ჩვენ მივიღეთ სპაგეტი, რომელიც მე შევწვი, რომელსაც ვჭამთ და ვაძლევთ ბავშვებს. ამის ქვეშ ჩვენს კრისპერში გვაქვს ციტრუსები, მწვანილი და უფრო დელიკატური ხილი და ბოსტნეული, ქვემოთ კი მთელი ჩვენი მწვანილი. ბევრს ვიღებთ ლოკალური ფესვებიდან - მივიღეთ ხახვი, სალათის ფოთოლი, ასპარაგუსი და დენდელიონის მწვანილი. წინ არის ჭარხალი და რევანდის უზარმაზარი ღეროები. გუშინ ავიღე მთელი რევანდი და მოვამზადე ცოტა შაქარი და კარდამონი და მოვამზადე დიდი ქვაბი რევანდის კომპოტით, რომელსაც დილით იოგურტში ვურევთ ან ნაყინს ზემოდან მოვასხამთ. ვცდილობ გამოვიყენო ბევრად ნაკლები შაქარი, ვიდრე რეცეპტების უმეტესობაა საჭირო და თუ ბავშვებისთვის ცოტა მეტი სიტკბოს დამატება დაგვჭირდება, იქ ჩავყრი ნეკერჩხლის სიროფს ან აგავას.
ახლა მაცივრის კარი ნამდვილად მეტყველებს! ზედა მარცხენა მხარეს არის პიკაპეპას სოუსი - ეს არის ტრადიციული იამაიკური სუნელი, რომელიც ჩვენ გვიყვარს. წინ არის ჩილის ზეთი, რომელიც გამომიგზავნა ჩემმა მეგობარმა მეი ლინმა, რომელმაც მოიგო ბოსტონის სეზონი. საუკეთესო შეფ და ახლა მას აქვს აბსოლუტურად საოცარი რესტორანი ლოს-ანჯელეს ცენტრში, სახელად Nightshade. შორს მარჯვნივ არის ნანდოს პერი პერი ცხელი სოუსი. Nando's არის სამხრეთ აფრიკის პერი პერი ქათმის რესტორნების ქსელი. მე სამხრეთ აფრიკელი ვარ და ნანდოსში ვჭამდი სამხრეთ აფრიკაში, ამიტომ ეს ჩემთვის ძალიან ნოსტალგიურია.
SK: რა არის თქვენი სასარგებლო ჯანსაღი საჭმელი?
GS: ჩვენ ვცდილობთ შევინარჩუნოთ ისეთი რამ, როგორიცაა სტაფილო და ნიახური და ბევრი ხილი. ჩვენ ბევრი ხაჭო გვაქვს, რადგან ხაჭოში გაცილებით მეტი ცილაა, ვიდრე იოგურტი. მოხარშულ კვერცხებს ყოველთვის მაცივარში ვინახავთ. ჩემი ქალიშვილი არ არის დიდი ხორცის მჭამელი, მაგრამ ის არის დიდი კვერცხის მჭამელი.
SK: რას ჩათვლით ყველაზე კომფორტულ საკვებად?
GS: ძალიან ბევრია! მე დავჯდები და ვჭამ თბილ შოკოლადის ნამცხვარს, ეს არის ყველაფერი რაც თქვენ გჭირდებათ. ასევე, დიდი ყველის თასი cacio e pepe მაკარონი. ხანდახან რბილად მოხარშულ კვერცხსაც კი ჩავყრი და ეს ჩემთვის ძალიან დამამშვიდებელია.
SK: არის ერთი ინგრედიენტი, რომლებთანაც გძულთ მუშაობა?
GS: Კი. არის რამდენიმე რამ, მაგრამ პირველი რაც მახსენდება, რადგან მათ ჭამას საერთოდ ვერიდები, არის შავი ლობიო. ეს სრულიად ირაციონალურია, რადგან ისინი კარგი ინგრედიენტია და თუ პროფესიონალურად მომიწევს მისი ჭამა, ამას ვაპირებ, მაგრამ შავი ლობიოს მიმართ ზიზღი მაქვს მხოლოდ იმიტომ, რომ ცხოვრებაში ორჯერ გავხდი ავად. მე უბრალოდ ეს ასოციაცია მაქვს, რომელსაც ვერ ვარღვევ.
