ინდაურის შეწვა ნამდვილად არ არის მადლიერების ფრინველის მომზადების ტრადიციული მეთოდი, მაგრამ ის აძლევს მას საოცარ ხრაშუნა კანს და წვნიანს სახურავიდან. მიუხედავად ამისა, ბევრი ჩვენგანი, როგორც ჩანს, თავს არიდებს მთელ ღრმა შემწვარ სიტუაციას მადლიერების დღის აფეთქებების შემზარავი ზღაპრების გამო - და იმ ფაქტის გამო, რომ პროცესი მოითხოვს დიდ ზეთს. ჩვენ ვსაუბრობთ 3-დან 5 გალონამდე. და ზეთი არ იზრდება ხეებზე. ეგ ძვირია.
კარგი ამბავი ის არის, რომ თქვენ შეგიძლიათ გადაამუშავოთ ზეთი, რომელსაც იყენებთ ინდაურის შესაწვავად, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ მიიღოთ სულ მცირე ცოტა რაღაც უბრუნდება თქვენს ნავთობის ინვესტიციას - არსებობს მხოლოდ რამდენიმე მარტივი წესი, რომელიც უნდა დაიცვან უსაფრთხო გამოსაყენებლად.
აირჩიეთ სწორი ზეთი
უპირველეს ყოვლისა, მნიშვნელოვანია თქვენი ზეთის ყიდვა ხელახალი გამოყენების გათვალისწინებით. თურქეთის ეროვნული ფედერაციის თანახმად, მხოლოდ უნდა იქნას გამოყენებული ზეთები, რომლებსაც აქვთ მაღალი კვამლის წერტილები
- ისინი გვთავაზობენ არაქისის, რაფინირებულ კანოლას, სიმინდის ზეთს, ბრინჯის ზეთს და მზესუმზირის ზეთს. ზეთი კვამლის წერტილი არის ტემპერატურა, რომლის დროსაც იგი იწყებს დაშლას და ქმნის გამაღიზიანებელ კვამლს, Livestrong.com-ის მიხედვით. ზეთის კვამლის წერტილის გადაჭარბებამ შეიძლება გამოიწვიოს ზეთი საზიანო იყოს მოხმარების შემთხვევაში.აქ არის რჩევა, რათა დარწმუნდეთ, რომ თქვენ არ გადალახეთ კვამლის წერტილის ზღვარი: როდესაც აცხელებთ ზეთს ინდაურის შესაწვავად, რეგულარულად აკონტროლეთ ტემპერატურა, რათა დარწმუნდეთ, რომ ის არ აჭარბებს კვამლის წერტილს. ზამბახის და ბამბის ზეთის კვამლი 450 გრადუს ტემპერატურაზე. კანოლას ზეთი ეწევა 437 გრადუს ტემპერატურაზე. სოიოს, არაქისის და სიმინდის ზეთის კვამლი 410 გრადუს ტემპერატურაზე.
რეცეპტების უმეტესობაში მოითხოვება არაქისის ზეთი მისი არომატის გამო, მაგრამ თქვენ უნდა დარწმუნდეთ, რომ არცერთ თქვენს სტუმარს არ აქვს არაქისის ალერგია, თუ ეს არის თქვენ მიერ არჩეული გზა.
გაფილტრეთ ზეთი გამოყენების შემდეგ
მას შემდეგ, რაც ზეთი ღამით გაცივდება თავდახურულ ქვაბში, გაცივებული ზეთი გადაწურეთ წვრილ საწურში, შემდეგ კი გაფილტრეთ ზეთი წვრილი ნაჭრის ან ყავის ფილტრით. ფილტრაცია განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია, თუ თქვენ გამოგიყენებიათ სანელებლები ან პური თქვენს შემწვარ ინდაურზე.
ნავთობის შენახვა
გამოყენებული ზეთი ყოველთვის უნდა დაიფაროს და შედგით მაცივარში, რათა არ გაფუჭდეს. მიუხედავად იმისა, რომ არაქისის ზეთი ყველაზე ხშირად გამოიყენება ინდაურის შესაწვავად, ის ასევე ყველაზე მალფუჭებადი ზეთია და უნდა ინახებოდეს ცივად, თუ აპირებთ მის შენახვას ერთ თვეზე მეტხანს. ასევე შეგიძლიათ გაყინოთ, რომ შენახვის ვადა კიდევ უფრო გაგრძელდეს.
გამოყენებული ზეთი გაცივებისას შესქელდება და დაბინდულია, მაგრამ ხელახლა გაცხელებისას უბრუნდება თავდაპირველ კონსისტენციას. ზეთი ასევე შეიმუშავებს მოღრუბლულ იერს, რომელიც შეიძლება დარჩეს ოთახის ტემპერატურაზე დაბრუნებისას და მხოლოდ დროებით გაიწმინდება გაცხელებისას.
გაცივებული ზეთის გამოყენებისას ფრთხილად იყავით. ერთი ChowHound მომხმარებელმა მოახსენა საშინელი სიტუაცია ცივი ზეთის გაცხელებისას.
“დედამ გაზქურაზე ზეთით სავსე ქვაბი დადგა პირდაპირ მაცივრიდან და გაცხელებისას ატომური ბომბივით ავიდა ჭერზე“, - წერენ ისინი. „არავინ დაშავებულა, მაგრამ ძალიან საშიშია! დიდი რაოდენობით ცივი გამოყენებისას ის ოთახის ტემპერატურამდე უნდა დარჩეს.
ნახეთ ეს პოსტი ინსტაგრამზე
შემწვარი ინდაური შეყვანილი ლიმონის ნივრის კარაქით. Hickory Smoked თურქეთი მარილწყალში ნეკერჩხალი, ბურბონი, ვაშლის სიდრი და ფორთოხლის კანი. #მადლიერების დღე #შებოლილი ინდაური #შემწვარი ინდაური #მეგობრებისჯავშნა #ამაზბურთები #მოყვარული მზარეული
პოსტი, რომელიც გააზიარა ჩინჰ ნგუენი (@nguyen734) ჩართულია
შენახვის ვადა
ზეთების უმეტესობა შეიძლება დარჩეს მაცივარში რამდენიმე თვის განმავლობაში ან სანამ არ გამოჩნდება გაუარესების ნიშნები.
ტეხასის არაქისის მწარმოებელთა საბჭოს თანახმად, თურქეთის ეროვნული ფედერაციის მეშვეობით, არაქისის ზეთი, ჩვეულებრივ, სამჯერ ან ოთხჯერ შეიძლება გამოვიყენოთ ინდაურის შესაწვავად, სანამ არ გამოჩნდება ცუდის ნიშნები. დააკვირდით ქაფს, გამუქებას ან ზედმეტად მოწევას - ეს ყველაფერი იმის ნიშანია, რომ თქვენი ზეთი გაფუჭდა და უნდა გადააგდოთ. ცუდი ზეთის სხვა ნიშნებია მჟავე სუნი და/ან ბუშტუკების არარსებობა საკვების დამატებისას.
ამ სტატიის ვერსია თავდაპირველად გამოქვეყნდა 2008 წლის აპრილში.
