ინდაურის გამოცხობა არ არის ისეთი რთული, როგორც ზოგს გჯერათ. მიუხედავად იმისა, რომ ამას დრო და დაგეგმვა სჭირდება, ფაქტობრივი პროცესი საკმაოდ მარტივია. გამოიყენეთ ეს ნაბიჯები იმისათვის, რომ გაახაროთ თქვენი სტუმრები სრულყოფილი შემწვარი ინდაურით.
ნაბიჯი 1: დაგეგმეთ თქვენი დრო გონივრულად
იმისათვის, რომ დარწმუნდეთ, რომ თქვენი ინდაური მზად არის თქვენი დიდი სადილისთვის, თქვენ უნდა იმუშაოთ უკან, რათა შეაფასოთ დრო, რომელიც დაგჭირდებათ თქვენი დღესასწაულის დასაფიქსირებლად. თქვენ შეგიძლიათ შეაფასოთ გამოწვის და გალღობის დრო თქვენი ინდაურის წონის მიხედვით - ჩათვალეთ დაახლოებით ერთი დღის გალღობა ოთხ კილოგრამ ინდაურზე, თუ ფრინველს ათქვიფებთ თქვენს მაცივარში. ალტერნატიულად, შეაფასეთ 30 წუთი გალღობა თითო კილო თურქეთში, თუკი ფრინველს გაალღობთ ცივ წყალში. სამზარეულოსთვის გამოყავით დაახლოებით 15-20 წუთი თითო კილოგრამ თურქეთში, გახსოვდეთ რომ უფრო დიდი ინდაურები საჭიროებენ ნაკლებ დროს ფუნტზე. მაგალითად, 24 კილოგრამი ინდაურს შეიძლება დასჭირდეს მხოლოდ 12-15 წუთის მომზადების დრო თითო ფუნტზე.
განსაკუთრებით არომატული და ტენიანი ინდაურის უზრუნველსაყოფად, განიხილეთ რვადან 12 საათის განმავლობაში ფრინველის მარილწყალზეც. უბრალოდ ნუ დაასხამთ კოშერს ან თავს იწონებენ ფრინველს, რადგან მარილწყალში ის ძალიან მარილიანი გახდება.
გადაწყვეტთ თუ არა თქვენი ფრინველის მარილწყალს, თქვენ უნდა გაწმინდოთ იგი და ამოიღოთ ჭურჭლის ტომარა მომდევნო საფეხურზე გადასვლამდე.
ნაბიჯი 2: გააუმჯობესეთ გემო
თქვენი შემწვარი ინდაურის არომატის გასაუმჯობესებლად, თქვენ მოგინდებათ მისი შემწვარი სხვადასხვა ბოსტნეულით, რომელიც გემრიელ ბულიონს შექმნის ინდაურის მოხარშვისას. ხახვი, ნიახური, სტაფილო და თქვენი არჩევანის სხვა ბოსტნეული დავჭრათ ორ ინჩიან ნაჭრებად, ფენებად გამოვაცხოთ შემწვარ ტაფაზე. თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ ახალი მწვანილი, როგორიცაა რეჰანი ფოთლები, როზმარინი ან thyme.
სანამ ბოსტნეულს მოჭრით, გაახურეთ და გააცხელეთ ღუმელი 375 გრადუსამდე F– მდე, ასე რომ ის მზად არის წასასვლელად, როდესაც ფრინველი მომზადდება.
ნაბიჯი 3: მოამზადეთ ფრინველი
განათავსეთ თქვენი გამდნარი ინდაური ბოსტნეულის ფენის თავზე შემწვარ ტაფაში. გამოიყენეთ სამზარეულოს სტრიქონი, რომ დააკავშიროთ ბარაბანი ინდაურის სხეულთან ახლოს, შემდეგ კი მისი ფრთები მოათავსეთ სხეულის ქვეშ. ეს ორი ნაბიჯი ხელს შეუწყობს ინდაურის მომზადებას თანაბრად. გახეხეთ ინდაური კარაქისა და ზეთის ნარევით, შემდეგ დაასხით ფრინველს მარილი და პილპილი. დაბოლოს, დაასხით ორი სანტიმეტრი წყალი შემწვარ ტაფის ძირში, რაც ხელს შეუწყობს ბულიონის შექმნას ინდაურის გამოწვისას.
ნაბიჯი 4: მოხალეთ
თქვენ მზად ხართ ინდაური ღუმელში ჩადოთ! დააყენეთ ტაიმერი სამზარეულოს სავარაუდო დროის დაახლოებით ნახევარზე. როდესაც ტაიმერი ჩაქრება, გაიყვანეთ ინდაური და გამოიყენეთ ბულიონი ტაფის ბოლოში, რომ მსუბუქად შეიზილოთ ფრინველის კანი. განათავსეთ ინდაური ღუმელში, რომ შემწვარი დასრულდეს. თქვენ იცით, რომ თქვენი ინდაური მზადდება, როდესაც მისი შიდა ტემპერატურა აღწევს 165 გრადუსს. ზუსტად ისე, თქვენ დაასრულეთ!
ნახეთ: როგორ დავხატოთ ინდაური
ტრადიცია ამბობს, რომ ნაჭერია მაგიდასთან, მაგრამ ჩვენ ვფიქრობთ, რომ თქვენი სტუმრები ისეთივე ბედნიერები იქნებიან ლამაზი, მოოქროვილი პრეზენტაციით.
მეტი საყოფაცხოვრებო რჩევებისთვის, გადახედეთ:
სუპერ დედების სახელმძღვანელო ოჯახისთვის დასუფთავებისა და სამზარეულოსთვის
