ამქვეყნად ცოტა რამ არის უკეთესი, ვიდრე ხელნაკეთი ფუმფულა ფრანგული ბაგეტი. თუ თქვენ არასოდეს მოგიმზადებიათ ეს კლასიკური ფრანგული პური, მაშინ ნამდვილად დაკარგავთ ცხოვრებას. ვიცი, თამამი განცხადება. მაგრამ ერთი ხრაშუნა ნაკბენი და გეცოდინება.
კიდეები მშვენივრად ხრაშუნაა, შიგნიდან გაბრწყინებული და რბილი და თითოეულ ნაკბენს აქვს ისეთი ხელის ჩამხშობი, რასაც მოელოდებით პურისგან, რომელსაც ნახავთ საცხობებში. ხელოსნის გარეგნობისა და გემოვნების გასაღები პიცის ქვაა, ასე რომ, თუ არ გაქვთ, მიიღეთ!
როგორ მოვამზადოთ ფრანგული პურის სრულყოფილი პური
ოდნავ ადაპტირებული საწყისიდან ყველა რეცეპტი
იძლევა დაახლოებით 2 პურს
შემადგენლობა:
- 1 ჭიქა თბილი წყალი (110-120 გრადუსი F)
- 1 ჩაის კოვზი მყისიერი საფუარი (დაახლოებით 1/2 პაკეტი)
- 2-3/4 ჭიქა გაუფერულებული პურის ფქვილი
- 1/2 სუფრის კოვზი უხეში მარილი
- სიმინდის ფქვილი
ინსტრუქცია:
1
აურიეთ წყალი და საფუარი ერთმანეთში
აურიეთ წყალი და საფუარი ერთმანეთში, მიქსერის თასში. დატოვე ოთახის ტემპერატურაზე, სანამ საფუარი არ გახდება ქაფი.
2
შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი მიქსერში
მიამაგრეთ პურის კაკალი თქვენს დასადგმელ მიქსერზე. დაუმატეთ ფქვილი, 1/2 ჭიქა ერთდროულად, დაბალ სიჩქარეზე, დარწმუნდით, რომ ის შეტანილია ყოველი დამატების შემდეგ.
აურიეთ მიქსერში, სანამ ცომი არ გახდება გლუვი და არ ეწებება თასის გვერდებს. გინდათ რომ ის გლუვი და ბრწყინვალედ გამოიყურებოდეს.
3
მოზილეთ ფქვილმოყრილ ზედაპირზე გლუვ ბურთულაში
ცომი მოათავსეთ ფქვილმოყრილ ზედაპირზე და გააჩერეთ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ფქვილიანი ხელებით მოზილეთ ცომი მანამ, სანამ არ გახდება რბილი, მბზინავი ბურთი.
4
გააჩერეთ დაახლოებით 2 საათის განმავლობაში
მოათავსეთ ცომის ბურთი ცხიმწასმულ თასში და გააბრტყელეთ ისე, რომ მთლიანი ბურთი შეზეთოთ ზეთში. დაფარეთ ზეთოვანი პლასტიკური გადასაფარებელი და გააჩერეთ მინიმუმ 2 საათის განმავლობაში. როგორც კი წამოდგება, ოდნავ დაარტყი და დაისვენე დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში.
5
გავყოთ 2 და გავაბრტყელოთ
მას შემდეგ რაც ცომი დაისვენებს, ფრთხილად გაყავით 2 ოთხკუთხედში. ქვედა ნახევარი გადაკეცეთ ოთხკუთხედის ცენტრში და დალუქეთ ნაკერი. ჩამოყაროს ზედა ნახევარი ცენტრში და, კიდევ ერთხელ, დალუქოს seam. ამის შემდეგ გააბრტყელეთ ცომის ზედა ნახევარი ნაკერზე, რათა შეიქმნას ახალი ნაკერი პურის ბოლოში. ნაკერი ქვემოთ, ფრთხილად გააფართოვოს ცომი წინ და უკან, რათა შეიქმნას გრძელი ბაგეტი.
6
მოათავსეთ ბაგეტები ტაფაზე და აცადეთ
მოათავსეთ ბაგეები საცხობ ფირფიტაზე, რომელიც დაფარულია სიმინდის ფქვილით. ზემოდან მოაყარეთ ცხიმიანი პლასტიკური შესაფუთი და დადგით თბილ ადგილას, რომ გაიზარდოს კიდევ 1-დან 1-1/2 საათამდე, ან სანამ არ გაორმაგდება.
7
გავაბრტყელოთ ცომი ვერტიკალურ კუთხეზე
მას შემდეგ რაც ცომი ამოდის, შეაფასეთ პური ვერტიკალურ დახრილობაზე. ჩვენ დაახლოებით 5-7 ქულა გავაკეთეთ პურზე. ეს გაიხსნება და შექმნის ფრანგული პურის ამსახველ სახეს.
8
აცხვეთ
გააცხელეთ ღუმელი 450 გრადუსზე F. წაუსვით ბაგეტეტები კვერცხის ცილას და გამოაცხვეთ დაახლოებით 20-25 წუთის განმავლობაში, ან სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
უფრო მარტივი ფრანგული რეცეპტები
3 მარტივი ფრანგული მადის რეცეპტი
როგორ მოვამზადოთ საუკეთესო ფრანგული ხახვის წვნიანი
რატატუი პასტის რეცეპტი
