რაც შეეხება ცილების ჯანსაღ არჩევანს, ქათამი ერთ -ერთი საუკეთესოა. ის ბუნებრივად ძალიან მჭლეა და სავსეა ჯანსაღი ცილებით. თუმცა, ქათამი თავისთავად საკმაოდ უცხიმოა და კვირაში მხოლოდ იმდენი ღამეა, რომ ბოსტნეულით ჩვეულებრივი გრილზე შემწვარი ქათმის ჭამა შეიძლება. თუ გსურთ ქათმის ჯანმრთელობა გაზარდოს, მაგრამ უფრო მეტი არომატი გისურვებთ, გადახედეთ ამ სამ უგემრიელესს ქათმის რეცეპტები, ყველა ჯანმრთელი და დატვირთული სანელებლებით და სოუსებით!
რა ხდის ამ კერძებს ასე კარგს არა მხოლოდ გემოვნებას, არამედ სიმარტივის ფაქტორს. თითოეული ამ ქათმის რეცეპტს ცოტა დრო სჭირდება მოსამზადებლად და მისი მომზადება შესაძლებელია ორი დღით ადრე! ასეთი კერძებით, რატომ შეჭამდით ისევ მოსაწყენ ქათმის მკერდს?
გახეხილი ქათმის რაგუს რეცეპტი
ადაპტირებულია წონის დამკვირვებლებისგან
ემსახურება 4
შემადგენლობა:
- 2 (14.5 უნცია) ქილა ცეცხლზე შემწვარი კუბიკებად დაჭრილი პომიდორი (წვენებით)
- 1 ხახვი, დაჭრილი
- 4 ახალი რეჰანის ფოთოლი, დაჭრილი
- 2 კბილი ნიორი, დაჭრილი
- 2 (6 უნცია) ქათმის მკერდი ძვლისა და კანის გარეშე (გაყინული)
- 1/2 ჭიქა ახლად გახეხილი მოცარელა
- 1/2 ჩაის კოვზი მარილი
- 1/4 ჩაის კოვზი შავი პილპილი
- 1/2 ჩაის კოვზი ხმელი ოხრახუში
- 1 დაფნის ფოთოლი
- 4 ჭიქა მაკარონი
მიმართულებები:
- შეუთავსეთ პომიდორი, ხახვი, მწვანილი, ნიორი და ქათამი ნელ გაზქურაში. დაფარეთ და მოხარშეთ, სანამ ქათამი არ გახდება ძალიან ნაზი, დაახლოებით ოთხი საათის განმავლობაში. ამოიღეთ ქათამი ჭურჭლიდან და გახეხეთ საშუალო თასში ჩანგლებით. დაამატეთ გახეხილი ქათამი ნარევში, მაკარონთან ერთად და კარგად აურიეთ. გააჩერეთ კიდევ 20 წუთი, ასე რომ ქათამი შეიწოვს არომატს. მიირთვით გახეხილი ყველით.
ნაღების ქათამი ასპარაგუსის რეცეპტით
ემსახურება დაახლოებით 4
შემადგენლობა:
- 2 (6 უნცია) ქათმის მკერდი
- 1 ჭიქა მშრალი თეთრი ღვინო
- 8 ასკილის შუბი, დაჭრილი
- 1 დიდი ხახვი, დაჭრილი
- 2 ჭიქა დაჭრილი სოკო
- 1 ქილა (დაახლოებით 12 უნცია) ქათმის სუპის კრემი
- 1/2 ჭიქა უცხიმო არაჟანი
- 2 სუფრის კოვზი ზედმეტი ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი
- მარილისა და წიწაკის ლიბერალური ლაქები
მიმართულებები:
- გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი დიდ ტაფაზე საშუალო და მაღალ ცეცხლზე. ხახვი და სოკო მოხარშეთ სანამ არ გახდება რბილი და კარამელიზებული, დაახლოებით ხუთიდან ექვს წუთამდე. დაამატეთ asparagus და საზ სანამ ოდნავ დარბილებული, დაახლოებით ოთხი წუთის განმავლობაში. გადმოდგით ცეცხლიდან.
- იმავე ტაფაში დაამატეთ ქათამი და გააცხელეთ სანამ ბოლომდე მოხარშული და გაწითლდება (დაახლოებით 10 წუთი). ამოიღეთ და ოდნავ გააცივეთ. შემდეგ დაჭერით ქათამი პატარა ნაჭრებად. დაამატეთ ქათმის და ბოსტნეულის ნარევი და გააცხელეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
- დაამატეთ ღვინო, არაჟანი, ნაღების ქათმის სუპი და მარილი და პილპილი. გააცხელეთ სანამ სოუსი არ ჩამოყალიბდება და არ გასქელდება. მიირთვით დაფქული კარტოფილით, ბრინჯით ან დამოუკიდებლად.
კამეჩის ქათმის პანინის რეცეპტი
იღებს დაახლოებით 4 პანინას
შემადგენლობა:
- 1/2 ჭიქა კამეჩის სოუსი (ისევე როგორც ფრანკის წითელი ცხელი)
- 2 (5 უნცია) ქათმის მკერდი, დაჭრილი
- 1/2 ჭიქა დაიმსხვრა ლურჯი ყველი
- 6 სუფრის კოვზი მაიონეზი
- 8 ნაჭერი იტალიური პური
- 1 წითელი წიწაკა, წვრილად დაჭრილი
მიმართულებები:
- მოათავსეთ ქათამი თასში და დაასხით სოუსი. გააჩერეთ სოუსში ღამით.
- მეორე დღეს, ამოიღეთ ქათამი მარინადიდან და შეწვით სანამ სრულად არ მოიხარშება, დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში.
- შეურიეთ ცისფერი ყველი და მაიონეზი ერთად. გაანაწილეთ ყველი ოთხ ნაჭერ პურზე. დაამატეთ ქათამი პურის დანარჩენ ოთხ ნაჭერზე. მოათავსეთ ყველი და ქათმის პურის ნაჭრები ერთად და მოათავსეთ პანინის პრესაზე.
- დააჭირეთ ქვემოთ და მოხარშეთ მაღალ დონეზე მინიმუმ სამი წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს, სანამ ყველი არ გადნება და პანინი მზადდება. მიირთვით დიპლომატიური სოუსით და მიირთვით!
მეტი ქათმის რეცეპტები
დღევანდელი ვახშამი: ქათმის ჩაის მეინის რეცეპტი
როგორ მოვამზადოთ ქათმის ბულიონი
დღევანდელი ვახშამი: გამომცხვარი ქათმის პარმეზანის რეცეპტი
