წმინდა პატრიკის დღისთვის ერთ-ერთი ყველაზე კლასიკური ირლანდიური საკვები არის ჯვარცმული გემრიელი და ეკონომიური კომბოსტო. სამწუხაროდ, ამ მკვებავ ბოსტნეულს არ აქვს ყველაზე სასიამოვნო ეპიკურის რეპუტაცია და მიირთმევენ მხოლოდ მაშინ, როდესაც ირლანდიური შემთხვევა დგება. თუმცა, ეს მდგრადი მწვანე შეიძლება გახდეს ყველაზე საყვარელი კერძი, როდესაც მოხარშული პატარა ეპიკურეული კრეატიულობით.
რეცეპტები
მარტივი ყველის კომბოსტო
აკეთებს 4 პორციას ინგრედიენტები:
6 ნაჭერი ბეკონი
3 სუფრის კოვზი უმარილო კარაქი
1/4 ჭიქა უნივერსალური ფქვილი
2 ჭიქა გაცხელებული უცხიმო (2%) რძე
მარილი და დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით
1 საშუალო თავი მწვანე კომბოსტო, დაჭრილი 8 ნაჭრებად
6 უნცია გახეხილი მკვეთრი ჩედარის ყველი მიმართულებები:
დიდ ტაფაზე საშუალო ცეცხლზე მოხარშეთ ბეკონი გამკვრივებამდე. გადაიტანეთ ბეკონი ქაღალდის პირსახოცების დასტაზე, რომ დაიწუროს. დააქუცმაცეთ ბეკონი, როცა გაცივდება. 1 სუფრის კოვზი ცხიმის გარდა გადმოდგით ტაფადან და დაამატეთ კარაქი. როდესაც კარაქი დნება, აურიეთ ფქვილი და მოხარშეთ, აურიეთ, სანამ ფქვილი არ შეიღებება. ნელ-ნელა ჩაასხით რძეში და აურიეთ, სანამ სიმსივნეები არ დარჩება და ნარევი შესქელებას არ დაიწყებს. მოაყარეთ მარილი და პილპილი და გააჩერეთ. ამასობაში კომბოსტო მოხარშეთ მარილიან წყალში დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში ან სანამ დარბილდება და გააჩერეთ. სანამ კომბოსტო იხარშება, სოუსს დაუმატეთ ყველი და აურიეთ რომ გადნება. კომბოსტო გადაწურეთ და მოაწყეთ კერძზე ან თეფშზე. კუბებზე დაასხით ყველის სოუსი და ზემოდან მოაყარეთ დამსხვრეული ბეკონი.
აკეთებს 4 პორციას ინგრედიენტები:
3 სუფრის კოვზი უმარილო კარაქი, გაყოფილი
1/4 ჭიქა გახეხილი ნუში
1 1/4 ჭიქა უცხიმო (2%) რძე
5 ჭიქა გახეხილი კომბოსტო, ნებისმიერი სახის
1 ჩაის კოვზი მარილი
2 სუფრის კოვზი ფქვილი მიმართულებები:
1 სუფრის კოვზი კარაქი გააცხელეთ ტაფაში საშუალო ცეცხლზე. ნუშის სადღეგრძელო კარაქში ოქროსფერამდე. ნუში გადაიტანეთ თეფშზე და გადადგით. მოხარშეთ კომბოსტო მარილიან წყალში 10 წუთის განმავლობაში ან სანამ დარბილდება. გადაწურეთ ქილაში და გადადგით. ცალკე ქვაბში საშუალო ცეცხლზე გაადნეთ 2 სუფრის კოვზი კარაქი ფქვილთან ერთად, აურიეთ სანამ არ გახდება გლუვი. ნელ-ნელა ჩაასხით რძეში, ურიეთ, სანამ სიმსივნეები არ დარჩება. დაამატეთ კომბოსტო ქვაბში. დაახურეთ თავსახური და ადუღეთ 2 წუთის განმავლობაში, სანამ სოუსი შესქელდება. შეურიეთ ნუში და კოვზით მოათავსეთ ლანგარზე. ვაშლის გამომცხვარი კომბოსტო
აკეთებს 4 პორციას ინგრედიენტები:
1 საშუალო თავი კომბოსტო, ნებისმიერი სახის, დაჭრილი
2 ჭიქა ვაშლი, ნებისმიერი სახის, გაფცქვენით, ბირთვით, დაჭრილი
1/3 ჭიქა შაქარი
1 ჭიქა სუნელი პურის ნამცხვრები
6 სუფრის კოვზი კარაქი, გამდნარი მიმართულებები:
გააცხელეთ ღუმელი 350 გრადუსზე F. მოხარშეთ კომბოსტო დიდ ქვაბში მარილიან წყალში 3-დან 5 წუთის განმავლობაში ან სანამ არ გახდება რბილი. კომბოსტო გადაწურეთ ქილაში, რომ ოდნავ გაცივდეს. კომბოსტო და ვაშლი მოაყარეთ დიდ ჭურჭელში, თითოეულ ფენას მოაყარეთ შაქარი და პურის ნამსხვრევები. მოაყარეთ გამდნარი კარაქი და დააფარეთ ჭურჭელს ალუმინის ფოლგა და გამოაცხვეთ 45 წუთის განმავლობაში ან გაცხელებამდე. გამოცხობის ბოლო 15 წუთის განმავლობაში ამოიღეთ ფოლგა. მიირთვით ცხელი. კომბოსტოს ნუდის სალათი
აკეთებს 4 პორციას ინგრედიენტები:
2 შეფუთვა ნებისმიერი არომატიზებული რამენის ნუდლი, არომატის პაკეტებით
10 ჭიქა გახეხილი კომბოსტო, ნებისმიერი სახის
1/2 ჭიქა მწვანე ხახვი, დაჭრილი
4 სუფრის კოვზი სეზამის თესლი
6 ჩაის კოვზი ძმარი
4 ჩაის კოვზი შაქარი
4 ჩაის კოვზი ზეითუნის ზეთი
1 ჩაის კოვზი წიწაკა
1 ჭიქა გახეხილი ნუში, მოხალული მიმართულებები:
ნუდლები დაჭერით ნაჭრებად და გადაიტანეთ საწურში. დაასხით მათ მდუღარე წყალი, რომ დარბილდეს. დიდ თასში შეურიეთ ლაფსი კომბოსტოსთან, ხახვთან და სეზამის მარცვლებთან ერთად. პატარა თასში ათქვიფეთ ძმარი, შაქარი, ზეთი და წიწაკა და დაასხით სალათის ნარევი. გადაავლეთ და შედგით მაცივარში ორი საათით ან მთელი ღამით. სუფრასთან მიტანის წინ მოაყარეთ ნუში.
